Pâine prăjită cu unt - plăcere cu pâine - acum este timpul să coaceți

acum

Nimic pentru dietă, dar foarte gustos. Conținutul ridicat de unt transformă această rețetă într-o pâine prăjită suculentă cu o crustă frumoasă și o aromă minunată de unt. Perfect pentru tartine dulci, dar si potrivit pentru preparate salate.

De ce ai nevoie?

Pentru pre-aluat

  • 100 g făină de grâu (550)
  • 1 g drojdie
  • 100 g apă

Pentru aluatul principal

  • Pre-aluat
  • 200 g de apă
  • 20 g drojdie
  • 50 g extract de malț lichid (vezi sfatul)
  • 400 g făină de grâu (550)
  • 100 g unt
  • 15 g de sare

  • o tigaie mica (25 cm lungime)

Cum se face? ?

Pentru aluatul de început, drojdia se dizolvă în apă călduță și se amestecă omogen cu făina de grâu. Pre-aluatul ar trebui să stea acum la frigider timp de 8 ore.

Scoateți pre-aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.

Acum se poate pregăti aluatul principal. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia împreună cu extractul de malț în apă. Adăugați aluatul și amestecați scurt. Acum adaugati faina, untul si in final sarea. Aluatul ar trebui acum frământat timp de aproximativ 4 minute cu viteză mică, apoi aproximativ 5 minute cu viteză rapidă. Aici testul ferestrei poate fi folosit din nou, vedeți cum funcționează.

După frământare, aluatul este așezat pe suprafața de lucru ușor făinată, acoperit și lăsat să crească în total 30 de minute. Între timp, întindeți și pliați de 1-2 ori (funcționează așa), astfel încât să se creeze un aluat frumos și ferm.

După gătit, aluatul se frământă scurt și viguros, se lucrează mult timp și se pune în tigaia unsă. Acesta este urmat de o bucată de gătit de aproximativ 25 de minute. După 10 minute, se face tăierea, tăind pâinea în lungime cu aproximativ 2 cm adâncime.

Pâinea vine acum cu abur în cuptorul încălzit la 230 ° C. După 15 minute, vaporii se scurg și temperatura cuptorului este redusă la 210 ° C. Tanul dorit trebuie atins în 30 de minute. Pentru o crustă crocantă, ușa cuptorului poate fi deschis ușor în ultimele 5-10 minute.

Rețeta originală provine din cartea „Pâine” de Bernd Armbrust.

• Extractul de malț este disponibil în magazinele naturiste sau pe internet. Deoarece nu este foarte ieftin, poate fi înlocuit cu miere pentru puțină coacere. În acest caz, totuși, aș recomanda o cantitate mai mică de aproximativ 20-25 g.