Pâine quino și instrucțiuni pentru; Pâine coace povești de burtă

De ce îmi place atât de mult să coac pâinea? De fiecare dată din nou mă fascinează cât de ușor și cu puțin efort se poate face o pâine crocantă și delicioasă dintr-o mână de ingrediente. Dacă ați stăpânit rețeta de bază - și nu este necesară nicio stăpânire pentru aceasta, vă promit - o puteți modifica după cum doriți. De aceea vreau să te infectez cu entuziasmul meu și să te conving că pe viitor vei coace singură pâinea.

pâine

FRUCTOZĂ SCĂZUTĂ

FĂRĂ LACTOZĂ

HISTAMINA SCĂZUTĂ

De ce îmi place atât de mult să coac pâinea? De fiecare dată, sunt fascinat de cât de ușor și cu puțin efort se poate face o pâine crocantă și delicioasă dintr-o mână de ingrediente. Dacă ați stăpânit rețeta de bază - și nu este necesară nicio stăpânire pentru asta, vă promit - o puteți modifica după cum doriți. De aceea vreau să te infectez cu entuziasmul meu și să te conving că pe viitor vei coace singură pâinea.

Desigur, puteți coace și pâinea cu pre-aluat și cu un timp de mers până la minut. Dar tocmai aceste rețete m-au împiedicat să mă coc. Părea întotdeauna complicat și cu greu se putea ajunge la pâinea de la brutar. Dar mama mea m-a introdus la coacere și mi-a arătat alternative bune. De ce ai nevoie pentru asta?

1. Oale din fontă:
Pentru coacere folosesc oala din fonta de la Le Creuset (publicitate neplatita). Eu personal am unul cu un diametru de aproximativ 24 cm, cu capac rezistent la căldură. În acest fel aveți aceeași temperatură în jur când coaceți și pâinea poate crește bine. Desigur, există și opțiuni mai ieftine. În teorie, rețeta mea funcționează și cu o tigaie obișnuită, dar rezultatul este mai bun cu o oală din fontă.

2. Card de aluat
Puteți plia și întinde aluatul cu cardul de aluat elastic, pe care îl puteți obține în fiecare magazin de ustensile de bucătărie. Poate fi folosit și pentru îndepărtarea cu ușurință a reziduurilor de aluat de pe suprafața de lucru. Un ajutor ieftin și excelent în fiecare bucătărie.

3. Pânză de in sau bumbac
Îmi înfășor pâinea proaspăt coaptă în pânza de in sau bumbac, astfel încât să rămână proaspătă mai mult timp. 4-5 zile s-au dovedit reușite, ceea ce este imbatabil în comparație cu pâinea de la brutărie sau supermarket! Am cusut eu singur pânza, dar cel mai probabil o aveți deja în bucătăria voastră.

Și am întotdeauna aceste ingrediente în bucătăria mea, astfel încât să pot coace spontan pâinea:

1. Făină de grâu (tip 550 sau 1050):
Clasicul pentru coacerea pâinii este făina de grâu tip 550, cu făina tip 1050 pâinea devine puțin mai întunecată și mai fermă. Personal, îmi place să folosesc tipul 1050. Îmi place, de asemenea, să îl amestec cu făina de grâu integral chiar mai închisă, deoarece este mai bogată în fibre și minerale.

2. Făină de spelt și făină de spelt integrală:
Dacă făina de grâu provoacă probleme stomacului, puteți folosi și făină de spelt, care este mult mai digerabilă. Cu toate acestea, aluatul nu crește la fel de mult și este mult mai dificil de modelat. Cu toate acestea, pentru a fi mai ușor și mai bun, folosesc 2 linguri de suc de lămâie în aluat, ceea ce îmbunătățește structura aluatului.

Sfatul meu: Am amestecat făina de grâu cu făina de spelt integrală într-un raport de 1: 2 sau 2: 1. Trebuie să încercați acest lucru în funcție de toleranță.

3. Drojdie uscată:
Drojdia uscată este un agent de creștere a aluatului. Puteți folosi drojdie proaspătă, dar din experiență mi se pare mai ușor să lucrați cu drojdie uscată. În plus, rezultatul este întotdeauna bun! Cu toate acestea, dacă doriți să lucrați cu drojdie proaspătă, înlocuiți cantitatea indicată de drojdie uscată cu aproximativ 0,5 - 1 g drojdie proaspătă.

4. Semințe și miezuri:
Semințele de in, semințele de purici, semințele de dovleac, semințele de floarea-soarelui, semințele de chia - toate aceste semințe și semințe oferă pâinii tale o lovitură suplimentară de fibre. Atâta timp cât le puteți tolera, le puteți folosi după cum doriți. Cu toate acestea, rețineți întotdeauna că miezurile și semințele au nevoie de puțină mai multă apă atunci când merg pe jos.

Aveți întrebări despre coacerea pâinii? Scrie-mi doar în funcția de comentariu!

Vă doresc mult noroc la coacerea pâinii,
Dominika