Pâinea este de vină - modul în care glutenul afectează comportamentul - ghid
O parte vinovată poate fi găsită rar în cazul problemelor de comportament. Dar uneori glutenul se află în spatele ei. Îmi pare rău, nu am făcut prea multe lucruri în ultima vreme. Am mâncat prea multă pâine. Această scuză sună cu siguranță puțin ridicolă. Dar este adevărat, deoarece pâinea (glutenul) poate influența comportamentul în moduri foarte diferite. Acest lucru se poate manifesta, printre altele, printr-o lipsă de concentrare. Următoarele probleme de comportament pot fi cauzate de sensibilitatea la gluten sau boala celiacă. Cu toate acestea, nu există încă suficiente studii care să poată dovedi o legătură reală.
✓ Dificultăți de concentrare
✓ Tulburare de deficit de atenție cu și fără hiperactivitate (ADD și ADHD)
✓ Autism (mai multe despre asta mai târziu)
✓ Depresie, tulburare bipolară, schizofrenie și alte tulburări ale dispoziției
✓ Iritabilitate
✓ Lipsa motivației
De ce alimentele afectează starea de spirit
Mâncarea vă poate afecta starea de spirit din mai multe motive. Unul dintre aceste motive este că hormonii și neurotransmițătorii (substanțe mesager care sunt responsabile pentru schimbul de informații între celulele nervoase) din intestine sunt aproape identici cu cei din creier. Există câteva studii interesante care fac lumină de ce tulburările de comportament pot fi un simptom al intoleranței la gluten. Persoanele ale căror corpuri nu pot absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive (cum este cazul bolii celiace în timp ce continuă să mănânce gluten) au adesea niveluri ridicate de ACTH (hormon adrenocorticotrop, hormon adrenocorticotrop) și niveluri ridicate de acetilcolină.
Acestea aparțin hormonilor stresului. Dacă aceste niveluri hormonale sunt prea mari, ele perturbă procesul de învățare, creează frică, creează nevoia de a fugi, creează frica de nou și necunoscut și îngreunează învățarea din experiență. În plus, s-a dovedit în experimente că oamenii se comportă la fel ca persoanele cu leziuni în diferite zone ale creierului, cum ar fi hipotalamusul (care reglează funcțiile importante ale corpului) și hipocampul (o parte a sistemului limbic care este responsabilă de starea de spirit și motivația).
Studii privind dieta fără gluten în autism
Cred că acesta este unul dintre cele mai fascinante domenii de cercetare privind nutriția fără gluten. S-a demonstrat că o dietă fără gluten (și fără cazeină) a îmbunătățit semnificativ starea unor persoane cu autism. Cazeina este principala componentă a proteinei din lapte. Multe rapoarte individuale de caz confirmă acest fapt. Unele studii semnificative sunt efectuate pe acest subiect pentru a oferi și mai multe informații. Eu însumi am întâlnit sute de oameni care au obținut rezultate uimitoare dintr-o dietă fără gluten.
În timp ce autismul și boala celiacă pot fi suspectate că sunt legate, în multe cazuri există un mecanism complet diferit. Unii autiști transformă glutenul și cazeina (proteina din lapte) într-un opiaceu, similar cu heroina. Deci, atunci când consumi gluten și cazeină, te intoxici și devii dependent. Acest lucru poate explica, de asemenea, de ce mulți autisti doresc doar să mănânce anumite alimente (vezi mai jos). Acest nivel este similar cu cel ridicat de un dependent de droguri. Acest lucru poate contribui la comportamente tipice la copiii cu autism. Acestea includ mișcări bizare, stereotipe ale corpului (pocnirea degetelor în fața ochilor, rotirea, legănarea capului). Închiderea și un interes neobișnuit pentru părți ale anumitor obiecte (de exemplu, fixarea pe o anumită parte a unei jucării în locul jucăriei în sine). Un alt lucru pe care îl au în comun persoanele autiste și dependenții de droguri este disperarea pe care o simt când se schimbă ceva în mediul lor sau în obiceiurile lor.
Succesul unei diete fără gluten și cazeină variază foarte mult. Unele dintre ele prezintă îmbunătățiri după doar o săptămână. pentru alții abia după un an. Există desigur cazuri în care dieta nu schimbă nimic. Schimbările de comportament sunt din nou destul de diferite pentru cei afectați care beneficiază de dietă. Unii autiști pot dormi toată noaptea ca urmare a dietei, alții comunică mai mult acum și cu alții comportamentul se normalizează complet.
Studiile științifice nu au dovedit încă definitiv dacă există o legătură reală între autism și boala celiacă. Mai presus de toate, încă nu este clar care este legătura. Copiii cu autism sunt foarte susceptibili de a avea probleme gastro-intestinale, iar boala celiacă este mai frecventă în rândul copiilor cu autism decât în restul populației. Oamenii de știință au prezentat diferite ipoteze în acest sens. Unul dintre ei spune că lipsa absorbției nutrienților din intestin cauzată de boala celiacă duce la lipsa neurotransmițătorilor. Transmiterea semnalului nervilor este afectată, iar cei afectați dezvoltă un comportament autist. O serie de studii sunt în prezent efectuate pentru a descoperi legătura dintre autism și boala celiacă.
Copiii cu autism preferă adesea doar o mică selecție de alimente foarte specifice - în special cele care conțin mult gluten și cazeină. Acest lucru se poate datora dependenței fizice care a rezultat din producția de opiacee după consumul acestor alimente. Un terapeut poate fi în măsură să vă ajute să introduceți alimente noi (fără gluten) în dieta unui copil autist.
Ameliorează depresia și alte tulburări ale dispoziției
Depresia, tulburarea bipolară, schizofrenia și multe alte tulburări ale dispoziției pot fi uneori legate sau agravate de sensibilitatea la gluten sau de boala celiacă. Uneori, aceste tulburări ale dispoziției sunt, de asemenea, descrise ca simptome ale bolii celiace. În unele cazuri, aceste condiții se îmbunătățesc cu o dietă fără gluten. Schizofrenia a fost asociată cu boala celiacă și hipersensibilitatea la gluten încă din anii 1960. La acea vreme, s-a constatat că o dietă fără gluten și fără lactate a dus la îmbunătățirea bolii lor pentru pacienții dintr-o clinică.
Este foarte interesant faptul că aceleași produse de degradare asemănătoare opiaceelor pot fi găsite în urina persoanelor cu autism, precum și în urina pacienților cu schizofrenie. Oamenii de știință au descoperit că schizofrenia este mai frecventă în zonele care consumă în principal grâu decât în zonele în care dieta normală constă din boabe fără gluten. Un studiu realizat în munții Papua Noua Guinee, unde se consumă foarte puțin sau deloc cereale, a găsit doar două persoane din 65.000 de adulți cu schizofrenie. În zona de coastă, unde se consumă mai mult grâu, schizofrenia a fost de aproximativ trei ori mai frecventă.