Pâinea este vegană (vegetariană) The Vegetarian Diaries
Cititorul atent nu va fi ratat faptul că felurile de mâncare au fost (aproape) consistente vegane în ultimele săptămâni și luni. Din moment ce mă ocup de acest subiect intens de ceva timp și sunt mereu necredincios și surprins de care alimente nu sunt (!) Pur bazate pe plante, aș dori să scriu aici un articol despre anumite grupuri de alimente din când în când în viitor.
Pentru a evita confuzia, vreau să spun în cele ce urmează, dacă nu se specifică altfel, că un produs este vegan dacă este produs/fabricat din ingrediente pur vegetale. Faptul că ciocolata este produsă într-o fabrică care prelucrează și produse non-vegane, de exemplu, este un alt detaliu cu care trebuie să te ocupi, desigur. Totuși, aici, alimentele individuale și componentele lor ar trebui să fie în prim-plan.
Pâinea este vegană/vegetariană?
Să începem astăzi cu unul dintre alimentele de bază: pâinea. După cum puteți vedea deja din titlu, am adăugat, de asemenea, cuvântul „vegetarian” între paranteze, deoarece chiar și asta nu este altceva decât evident. În imaginea de mai jos din dreapta puteți vedea lista ingredientelor pentru o baghetă, un mare lanț alimentar german. Pe lângă ingredientele (din păcate) obișnuite, puteți găsi și untură de porc acolo. Untura de porc este grăsime procesată pentru sacrificare de la porci și aceste ingrediente animale trebuie etichetate la vânzare. În brutărie poate fi necesar să cereți să fiți în siguranță.
Grăsimi de măcelar în pâine
Acum ajungem la adevărata întrebare dacă pâinea este (de regulă) vegană.
Componentele de bază ale aproape tuturor pâinilor și chiflelor sunt făina, apa și un agent de creștere corespunzător, cum ar fi drojdia. Totul este în regulă cu aceste componente (în curând va exista un articol separat despre drojdie). În majoritatea cazurilor, în special în cazul pâinii produse pe scară largă, există adesea multe alte ingrediente (a se vedea, de exemplu, lista ingredientelor). Bineînțeles, acestea variază foarte mult în funcție de rețetă și regiune. Câteva exemple sunt boabe, caș, gluten de grâu, ulei, sirop, unt, ouă, ferment de copt și multe altele.
Pentru majoritatea acestor ingrediente, este ușor de spus dacă sunt vegani sau nu. Cu toate acestea, pentru unele componente, trebuie să vă uitați din nou cu atenție. De exemplu, există un ferment de copt care se face cu miere și, prin urmare, nu este vegan. Deoarece este dificil să știți acest lucru atunci când cumpărați sau probabilitatea de a primi informații detaliate despre acesta este destul de scăzută, poate fi necesar să vă informați în prealabil.
Cu toate acestea, mai ales în cazul produselor dulci de la brutărie, se poate presupune că acestea sunt doar în cele mai rare cazuri pur vegetale. De multe ori, de exemplu, suprafața este acoperită cu un amestec de ouă pentru a obține un produs atrăgător din punct de vedere vizual.
Concluzie
Chiar dacă nu este surprinzător, majoritatea produselor coapte care pot fi cumpărate utilizează direct sau indirect produse de origine animală. În multe cazuri, acest lucru nu poate fi văzut imediat, deoarece într-o brutărie este uneori dificil să se vadă ingredientele în cauză sau acestea nu sunt direct vizibile sau accesibile. Multe lanțuri de panificații, în special mai mari, își disting acum pâinea și produsele de patiserie din magazine sau oferă o imagine de ansamblu adecvată pe internet.
Coaceți singur pâinea
Coaceți singur pâine și chifle! Așa că îl ai în mâinile tale. Câteva sugestii pentru Pâine și coc pot fi găsite aici în blog sau, desigur, pe multe alte site-uri de pe Internet.
Următoarele articole se vor ocupa, printre altele, de bere, vin și alte grupuri mari de alimente. Sper că veți găsi ceva interes pentru ea și, bineînțeles, aștept cu nerăbdare feedbackul dvs. în orice moment. Cunoașterea și mai ales interesul cu privire la conținutul alimentelor noastre ar trebui să fie complet independente de dieta (non) vegană/vegetariană.