Diabetul, un tânăr mexican dezvoltă o alternativă la zahăr
Un tânăr antreprenor mexican transformă deșeurile agricole într-un substitut de zahăr pentru a combate obezitatea, printre altele. Țara are 14% dintre diabetici.
Povestea startup-ului XiliNat, creat de Javier Larragoiti, este o poveste de familie. Javier avea 18 ani când a aflat că tatăl său avea diabet. Apoi a căutat alternative la produsele zaharoase pentru a-l încuraja pe tatăl său să mănânce mai sănătos, dar nu a găsit prea multe. Așa că a decis să găsească singur.
O pistă promițătoare în mediul rural
Prin urmare, Javier și-a dedicat studiile și începutul vieții sale profesionale căutării de soluții. Având diploma de inginerie chimică și biochimie în mână, a avut multe experiențe în echipele de cercetare și dezvoltare ale unor grupuri mari, dar nu a fost mulțumit de noile produse scumpe și chimice create. În mediul rural a găsit o perspectivă promițătoare: într-o zi, vizitând o fermă din statul Puebla, s-a confruntat față în față cu un munte de deșeuri organice provenite din cultivarea porumbului. Tone de tulpini și frunze care rămân după recoltare au fost destinate incinerării.
Transformați deșeurile agricole
S-a gândit la sora lui dentist. Ea făcuse o teză cu privire la proprietățile îndulcitoare ale xilitolului, un îndulcitor care conține cu 40% mai puține calorii decât zahărul și nu provoacă cavități. Cu toate acestea, xilitolul poate fi produs din xiloză, un zahăr vegetal în sine prezent în mod natural în porumb în cantități abundente. A fost declanșatorul lui Javier: de ce să nu transformăm aceste deșeuri agricole într-o alternativă scăzută de calorii și ieftină la zahăr ? Așa a creat startup-ul XiliNat în 2017.