Pâinea neagră nu este întotdeauna mai bună

2 mai 2013, 17:14 | capac

Boabe pe crustă, aluat întunecat: mulți brutari ajută la conferirea pâinii un aspect sănătos. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Cei care vor să mănânce sănătos aleg pâinea neagră de la brutărie. Pentru că cu cât făina este mai întunecată, cu atât conține cereale integrale mai sănătoase, conform credinței populare. Dar nici culoarea pâinii și nici numărul boabelor de pe coajă nu spun cu adevărat nimic despre cât de mult cereale sunt în produsele coapte. Vă explicăm trucurile pe care le folosesc brutăriile pentru a oferi produselor lor un aspect mai sănătos și cum puteți recunoaște pâinea de înaltă calitate.

Mai multe despre pâine

Culoare din zahăr în loc de cereale

Produsele din cereale integrale conțin o mulțime de fibre, minerale și vitamine. Atunci când alegeți pâinea, acestea sunt în mod clar cea mai sănătoasă opțiune, deoarece pâinea albă și bastoanele de covrig lipsesc în mare măsură de aceste ingrediente valoroase. Dacă o pâine a fost de fapt coaptă cu făină integrală este greu de spus prin aspectul său. Culoarea închisă sugerează cu greu un produs integral, deoarece brutarilor de pâine le place să ajute cu caramel și sirop de malț. Câteva boabe sau fulgi de ovăz de pe crustă fac, de asemenea, produsele coapte să pară mai sănătoase și, prin urmare, sunt adesea folosite pentru a conferi pâinii un aspect de calitate superioară.

Feriți-vă de „pâinea de fitness” și altele asemenea.

Produsele mixte realizate din diferite tipuri de făină și cereale sunt adesea vândute în magazine, cărora li se oferă apoi nume deghizate, cum ar fi „cinci cereale” sau „pâine pentru fitness”. Astfel de nume fanteziste sună promițătoare, dar nu spun nimic despre calitatea sau ingredientele mărfurilor. Cu toate acestea, pentru pâinea integrală adevărată, există instrucțiuni stricte. Trebuie să conțină cel puțin 90% făină integrală sau făină integrală pentru a putea fi numit „pâine integrală”. Acest lucru este notat pe ambalajul produselor ambalate. Poate merită să-l întrebi pe brutar ce anume conține „pâinea pentru fitness”.

Testul de presiune expune înșelăciunea

Dacă există pâine integrală cu adevărat sănătoasă în pâine se poate vedea în cele din urmă doar sub crustă, pe așa-numita firimitură: interiorul aluatului de pâine trebuie să arate suculent. Când este împins înăuntru, cedează, dar apoi revine imediat. Nu este cazul cu pâinea albă sau amestecată: odată presată, rămâne în această stare. Merită, de asemenea, să aruncăm o privire mai atentă asupra culorii. Pâinea cu cereale integrale este mai degrabă gri-maronie. O culoare roșu-maronie, pe de altă parte, indică faptul că s-a folosit colorant alimentar.

Soiul este permis

Bineînțeles, nu este interzis să ajungeți la o pâine ușoară sau mixtă. Deoarece produsele din făină albă furnizează și ele energie rapid - chiar dacă nu durează atât de mult. Pâinea sau chiflele din cereale integrale rămân alternativa cea mai bună. Cu soiurile sale de secară și grâu, oferă și varietate pe farfurie. Atunci când alegeți toppingul, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra conținutului de calorii și a listei de ingrediente. Pentru că dacă masa dvs. de pâine este echilibrată și sănătoasă, depinde în mare măsură dacă alegeți șuncă cu conținut scăzut de grăsimi în loc de produse de cârnați și dacă vă puteți abține de la crema de nuci și nougat.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.