Pâinea, o plăcere universală Cereale

O mâncare familiară, dezarmant de simplă, pâinea este un amestec de făină, apă și sare, fermentată și frământată de mai multe ori înainte de a fi introdusă în cuptor. Fie că ia forma khoubzului arab, a vollkornbrotului german sau a amortizorului australian, este universal, în principiu, dincolo de dimensiunea culturală evidențiată de rețetele sale multiple, de diversitate infinită. Gama largă de arome dulci, în care moliciunea se amestecă cu crocanța, însoțește toate vârstele vieții, din copilărie, când reușește laptele, a cărui albine o împarte în mod simbolic. Dulce, liniștitor, are o dimensiune profund emoțională pentru toată lumea. Mâncarea hrănitoare prin excelență, se găsește pe toate mesele, la toate mesele. Cu el, necesitatea devine gustoasă. Simbolizează bogăția săracilor; dar cele mai bogate populații satisfăcute nu l-au abandonat

În Franța, în versiunea sa cu baghete, este aliatul esențial al sandvișurilor, al celor pentru micul dejun, precum și al celor pentru ceaiul de după-amiază, cheia de bază a sandvișurilor și a altor gustări. O versiune „de țară”, este mediul de neînlocuit pentru brânzeturi și paste (atât de multe produse care afișează un anumit imaginar al terenului pentru oamenii moderni). Atunci când firimiturile sale sunt generoase, este instrumentul ideal pentru a colecta sucurile uitate în partea de jos a cratiței, pentru a savura sufletul unui sos în partea de jos a farfuriei și pentru a absorbi sucurile, bulionele, aromele și aromele. În ceea ce privește supa, este însăși esența sa, deoarece termenul a desemnat mai întâi pâinea în sine, pe care turnăm bulion1, înainte de a ne deplasa pentru a califica acest lichid vegetal pe care îl însoțim cu bucurie cu câteva felii de pâine ... Acum, precis, pentru a însoți, nu este tocmai „să mănânci pâine cu” ?

---