Pak Choi - perla sănătoasă din Asia Healthy de astăzi!
Ce este Pak Choi?
Pak Choi este o legumă cu frunze foarte populară și răspândită în Asia. Denumirea sa botanică este Brassica rapa subspecie chinensis. În magazinele asiatice sau în supermarketurile mai mari este adesea oferită sub denumirea de varză chineză de muștar, Pok Choi, Pak Choy sau chinez.
În termeni botanici, pak choi aparține familiei cruciferelor și este strâns legat de varza și napul chinezesc. Varza chineză formează capete slab înalte și subțiri, cu vene de frunze mai ușoare. Verdele închis amintește de culoarea bietului elvețian, dar gustul său amintește mai mult de varza chineză menționată mai sus, dar în general are un gust mai ascuțit.
Planta preferă clime umede și mai calde, dar crește și în regiuni mai temperate (de exemplu, Europa). Dacă crești propria ta în grădină, varza de muștar chinezesc se simte puțin mai confortabil în seră și îi mulțumește cu o creștere mai rapidă și mai puternică.
Legumele pot fi recoltate după 6-8 săptămâni, când pak choi cântărește între 200 și 600 de grame. După recoltare, varza chineză de muștar se păstrează cel mai bine în compartimentul pentru legume al frigiderului (termen de valabilitate: 7-10 zile), înfășurându-l într-o cârpă umedă. Pak Choi, care este oferit în magazinele europene, este în prezent cultivat și vândut în principal în Thailanda și Olanda.
Care sunt efectele pozitive asupra sănătății utilizării Pak Choi?
Pak Choi nu numai că are un gust excelent, este deosebit de popular datorită numeroaselor sale ingrediente sănătoase și beneficiilor sale excelente pentru sănătate. Conține 25 mg de vitamină C la 100 de grame de varză, potasiu și calciu, precum și substanțe valoroase din plante secundare, cum ar fi B. Flavonoide, acid fenolic și uleiuri sănătoase de muștar (glucozinolați). Acest lucru se datorează relației sale cu muștarul pe care îl folosim (Brassica nigra).
Se spune că uleiurile sănătoase de muștar au un efect antibiotic și germicid foarte bun. Acest lucru poate de ex. B. Prevenirea bolilor infecțioase. Substanțele vegetale secundare pot avea la rândul lor un efect preventiv împotriva cancerului. De asemenea, merită menționat conținutul său bun de vitamine B și mai ales conținutul de acid folic. Acidul folic este deosebit de important pentru femeile gravide, deoarece copilul nenăscut are nevoie în mod constant de o doză mare de această vitamină B pentru o dezvoltare sănătoasă.
Studiile au arătat, de asemenea, că o dietă bogată în acid folic crește fertilitatea și vă poate ajuta să rămâneți gravidă. Pak Choi conține, de asemenea, fier și beta-caroten sau vitamina A, care este deosebit de importantă pentru ochii sănătoși și vederea bună asociată. În plus, 100 de grame de legume cu frunze proaspete conțin doar 12 calorii și 0,5 grame de grăsime, ceea ce le face deosebit de interesante pentru persoanele conștiente de figura.
Cum se prepară și se folosește pak choi?
Pak Choi este adesea gătit ca însoțitor de legume la mâncăruri din carne sau pește sau folosit crud ca salată. Pak choi ar trebui să aibă frunze verzi strălucitoare și suculente când le cumpărați, fără pete maronii sau galbene.
Ca o garnitură de legume, se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile de miel și, ca o bună garnitură alternativă de legume, este un bun înlocuitor pentru spanac sau bietă. Pak Choi poate fi integral crud, aburit, fiert sau prăjit (de exemplu, wok). Timpul de gătit trebuie să fie scurt și intens, altfel Pak Choi își va pierde rapid culoarea și claritatea. Acest lucru îl face ideal pentru prepararea rapidă, cu conținut scăzut de grăsimi. Datorită gustului său picant, poate fi folosit și excelent în bucătăria vegetariană.
Preparatul larg răspândit (asiatic) funcționează după cum urmează: Pak Choi este curățat, spălat, tocat puțin înainte de servire și apoi gătit timp de 2-3 minute. Tulpina este de obicei îndepărtată. Poate fi adăugat și la supe și tocănițe ca garnitură de legume.
Pak Choi este deosebit de potrivit pentru bucătăria proaspătă, deoarece devine ușor moale și își pierde aroma când este înghețat. Dacă doriți să vă măriți proprietățile de sănătate, puteți să vă cultivați semințele pentru consum, așa-numitele germeni. Varza poate fi de obicei trasă într-un vas de cress sau într-un pahar sau turn special, fără probleme. La o temperatură de germinare de 18 până la 20 de grade Celsius, mugurii sunt gata să mănânce după 6 până la 9 zile. Varza trebuie udată în fiecare dimineață și seară.
Merită, de asemenea, să folosiți pak choi ca kimchi sau kim chi. Acestea sunt legume murate și fermentate, asemănătoare cu varza murată. Aceasta este o mare schimbare în dieta conștientă de sănătate și poate fi servită ca alternativă de varză murată în stil asiatic sau z. B. ca acompaniament vegetal la o friptură sau pește la grătar. Prin fermentare și decapare, Pak Choi câștigă de obicei alte proprietăți pozitive de sănătate și își schimbă ușor gustul în acru.
Concluzie
Pak Choi oferă multe beneficii pentru sănătate și merită să îl includeți în mod regulat în meniu datorită utilizărilor sale variate și gustului foarte bun.