Paleo food pal; o-Ern; (Dietă Paleo)
Paleo înseamnă „vechi” și ar trebui să însemne: o dietă ca în vechea epocă a pietrei (paleolitic). Sau o dietă direct din natură. În epoca paleolitică (până acum aproximativ 12.000 de ani) oamenii trăiau la fel ca noi, dar nu cunoșteau agricultura. Acestea erau limitate la hrana care putea fi adunată sau vânată local.
Toate dietele paleo se bazează pe presupunerea că oamenii sunt adaptați genetic la dietă din natură și încearcă să imite o astfel de dietă.
Primatele
Oamenii se numără printre primate, adică un grup de ființe vii care au fost adaptate la un mod de viață bazat pe plante și fructe pentru o perioadă de timp inimaginabil de lungă (50 de milioane de ani).
Fructele sunt singurele părți ale plantelor pe care plantele le formează în mod specific ca hrană - pentru a răspândi semințele. Prin urmare, acestea conțin cu greu anti-nutrienți care inhibă digestia.
Spre deosebire de majoritatea celorlalte animale, primatele sunt dependente de vitamina C. Aproape toate celelalte animale formează ele însele această substanță. Aceasta poate fi văzută ca o adaptare la o dietă puternic bogată în fructe, deoarece fructele conțin o cantitate relativ mare de ea.
Ominizi
Hominizii precum homo erectus există de aproximativ 2,5 milioane de ani. Acești strămoși umani se disting prin mersul lor vertical, un creier mare și o adaptare la peisajele de stepă. În stepă sau savană există puține fructe și multă hrană pentru rădăcini (USO-uri, igname, „cartofi”). De cel puțin 600.000 de ani, s-au dovedit incendiile folosite de oameni, care sunt foarte utile pentru prepararea alimentelor.
Unii oameni de știință se așteaptă la o adaptare sporită la vânătoare și nutriția cărnii încă din era hominidelor. Alții descriu utilizarea focului și a rădăcinilor (tuberculilor) drept adaptări esențiale la savana.
dietă Paleo
Deci, la ce alimente sunt adaptate genetic oamenii? Acestea ar trebui să facă parte dintr-o dietă paleo. O dietă ca în paleolitic, în principal în savană, ar avea următoarele proprietăți:
- Mâncarea conține semnificativ mai multe vitamine, oligoelemente, fibre și volum.
- Mâncarea conține o proporție semnificativ mai mare de proteine (albuș de ou)
- În paleolitic era mult mai dificil să obții alimente cu o densitate mare de energie (de exemplu, zahăr).
carne
Multe paleo dietetice sugerează o dietă bogată în carne.
Carnea a jucat cu siguranță un rol în dietă încă din epoca hominidelor. Consumul de carne și armele de vânătoare au fost documentate din cele mai vechi timpuri. O teorie consideră chiar că consumul de carne este un motor pentru dezvoltarea creierului mare („Teoria scumpă a țesuturilor”).
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că carnea din paleolitic a fost, desigur, mereu vânat și carnea de vânat în afara Arcticii este întotdeauna foarte slabă (cu conținut scăzut de grăsimi). Carnea cu conținut scăzut de grăsimi nu poate fi folosită ca sursă principală de nutriție. Când proteinele sunt transformate în energie, se produc cantități mari de exces de azot care trebuie excretat de rinichi. Dacă ar fi să te hrănești exclusiv cu iepuri, ai fi mort în câteva săptămâni. Poți mânca 50% carne și 50% grăsime ani de zile.
Cu toate acestea, primatele au un conținut de carne foarte scăzut (de exemplu, 2% la cimpanzei, în principal la insecte).
Carnea îndeplinește proprietățile 2 și 3 de mai sus.
Alimentele paleolitice
În mod clar, alimentele paleolitice la care ar trebui să ne adaptăm în mod optim sunt:
- Boabe, nuci
- Fructe (toate fructele sălbatice, aveți grijă cu fructele moderne cultivate pentru un conținut ridicat de zahăr)
- USO (organe subterane de depozitare a plantelor, adică igname/cartofi)
- Carne din vânat
Foc/gătit
Deoarece utilizarea focului a fost documentată de cel puțin 600.000 de ani, majoritatea dietelor paleo susțin alimentele gătite.
Altceva
Dieta Paleo este uneori denumită „Dieta Epocii Pietrei”. Acest lucru este greșit și înșelător în măsura în care modul de viață agricol a apărut în epoca de piatră, ceea ce înseamnă o dietă modificată semnificativ. (mai multe despre acest lucru în capitolul următor despre nutriția neolitică)