Paleo și vegan Nu întotdeauna un forum PTA sănătos
De Verena Arzbach, Berlin/A mânca diferit decât majoritatea oamenilor este în prezent o tendință. Cu toate acestea, o dietă vegană sau a epocii pietrei nu este pe deplin potrivită pentru toată lumea. Ce trebuie să luați în considerare cu diferite forme de nutriție și ce riscuri pentru sănătate există, a explicat oecotrofolog Dr. Silke Bauer la congresul de instruire Interpharm din Berlin.
În zilele noastre, tot mai mulți oameni mănâncă într-un mod special. De exemplu, acestea evită în mod constant anumite alimente, de exemplu toate alimentele de origine animală sau laptele și cerealele. „Pentru mulți, motivele de sănătate sunt în prim plan, vor să prevină bolile sau să reducă greutatea, de exemplu. Alții vor mai degrabă să protejeze mediul înconjurător sau să protesteze împotriva agriculturii în fabrică. Deseori motivele religioase și etice joacă, de asemenea, un rol ”, a spus Bauer. În plus, nutriția este acum folosită de mulți pentru a diferenția și individualiza. „Așa mănânc, așa vreau să fiu și aș vrea să fiu văzut de alții”, a explicat expertul. Mulți consumatori sunt, de asemenea, neliniștiți de ceea ce este sănătos și nesănătos, deoarece studiile nutriționale au oferit uneori recomandări contradictorii. Formele de nutriție, cum ar fi dieta epocii de piatră sau veganismul, pe de altă parte, au oferit modele stricte de acțiune și au facilitat orientarea multora.
"width =" 550 "height =" 430 "/>
Dietele vegane și paleo sunt considerate ambele sănătoase; cu greu ar putea fi mai diferiți.
Vânători și colecționari
Scopul adepților paleo (pentru paleolitic, paleolitic) sau dieta din epoca de piatră este să mănânce ca vânătorii și culegătorii din epoca de piatră. În principal mănâncă carne, pește, ouă, fructe, legume, nuci și semințe. Pe de altă parte, evită laptele, cerealele, leguminoasele, uleiurile, zahărul, sarea, alcoolul și produsele finite. Tipul dietei se bazează pe presupunerea că genomul uman nu s-a schimbat din epoca de piatră, spune Bauer. Deoarece creșterea bovinelor și agricultura nu existau încă la acel moment, conform teoriei, laptele și produsele din cereale nu aparțin unei diete adecvate speciei. „Majoritatea oamenilor, totuși, tolerează bine laptele și cerealele”, a subliniat Bauer. Pe parcursul evoluției, oamenii din zonele în care au fost crescute animale ar fi dezvoltat o toleranță la lactoză. Numărul de gene α-amilază pentru descompunerea amidonului a crescut, de asemenea, odată cu generațiile.
Dacă dieta paleo poate fi descrisă ca fiind sănătoasă depinde mai ales de proporția de alimente vegetale și animale, a subliniat Bauer. Dacă se consumă în special carne, pește, unt și ouă, acest lucru ar putea avea un impact negativ asupra sănătății. Acest lucru ar putea duce la niveluri ridicate de colesterol din sânge și la un risc crescut de boli de inimă. Dacă se consumă foarte puțini carbohidrați și, prin urmare, puține fibre, acest lucru poate duce la constipație și sunt posibile și leziuni hepatice și renale. Diabeticii prezintă, de asemenea, un risc crescut de acidoză, a avertizat nutriționistul.
Cu toate acestea, o proporție mare de alimente pe bază de plante din dieta paleo poate avea o influență pozitivă asupra multor boli, cum ar fi diabetul de tip 2, obezitatea și bolile coronariene. Reducerea zahărului, a sării și a alcoolului, precum și concentrarea asupra alimentelor proaspete neprelucrate ar trebui cu siguranță să fie evaluate pozitiv în dieta epocii de piatră, a spus Bauer. Cu toate acestea, aceste recomandări fac parte și din alte recomandări dietetice clasice.
„Veggie” este, de asemenea, la modă: numărul vegetarienilor și veganilor a crescut semnificativ în ultimii ani și, potrivit Asociației Vegetariene, aproximativ 7,8 milioane de oameni din Germania sunt în prezent fără carne. La urma urmei, în jur de 900.000 de oameni mănâncă vegani. Adepții acestei forme de nutriție renunță complet la toate alimentele de origine animală, adică carne, lapte, ouă, miere și gelatină.
"width =" 280 "height =" 127 "/>
Mulți vegetarieni erau în general mai conștienți decât populația medie, spune Bauer. „De multe ori fac exerciții fizice mai mari, nu fumează, beau mai puțin alcool și mănâncă mai puține dulciuri.” Dieta și stilul de viață pot reduce astfel riscul de obezitate, infarct, hipertensiune, gută și diabet. Cu toate acestea, este esențial ca o dietă fără carne să ducă la lipsa substanțelor nutritive, în special vitamina D și vitamina B12. Vegetarienii și veganii ar trebui să se asigure, de asemenea, că au un aport adecvat de acizi grași omega-3, vitamina B2, fier și iod. Există un risc de malnutriție și malnutriție la vârstnici, sugari, copii mici, femei însărcinate, femei care alăptează, pacienți cu tulburări alimentare sau gastrită cronică.
Potrivit expertului, este deosebit de indicat să consumați din când în când o dietă vegetariană („flexitarieni”) sau mâncare ovo-lacto-vegetariană. „Dar o dietă vegană poate fi, de asemenea, sănătoasă și echilibrată, dar aici sunt necesare cunoștințe nutriționale detaliate”, a subliniat Bauer. Dieta alimentarilor sau fructanilor crudi, care mănâncă doar fructe și legume crude, nuci, semințe și muguri, trebuie respinsă din punct de vedere nutrițional. /