Paleta prăjită cu rom întunecat El Dorado și ceapă caramelizată Les Recettes Aromatique

Paletă prăjită cu rom întunecat El Dorado și ceapă caramelizată

INGREDIENTE

• 1 prăjit mare cu paletă (3-4 lb/1 ½-2 kg)
• 15 ml (1 lingură) de ulei
• 15 g (1 lingură) unt sărat
• 4 cepe mari, feliate subțire
• 2 catei de usturoi, tocati
• 60 ml (1/4 cană) de Rum El Dorado 5 ani Premium sau rom brum
• 1 ½ litru (6 cesti) bulion de vita
• 15 ml (1 lingură) oțet balsamic
• 5 cuișoare
• 1 anason stelat

INSTRUCȚIUNI

1. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (325 ° F).
2. Într-o tigaie mare, cu fund greu, adăugați ulei și unt. Rumeniti friptura pe toate laturile. Așezați-l într-o cratiță mare din fontă emailată.
3. În aceeași tigaie, rumenim ceapa și usturoiul. Deglazați cu El Dorado 5 Years Premium rom întunecat și puneți-l pe friptură.
4. Se adauga bulionul de vita, otetul balsamic si condimentele.
5. Aduceți la fierbere, acoperiți și puneți la cuptor pe grătarul din mijloc. Gatiti aproximativ 3 ore.
6. Degustare.

Urmă aromatică a lichidelor

Profilul romului negru vechi și al cepei caramelizate este același cu cel al vinurilor îmbătrânite în butoaie de stejar, la fel ca și romurile întunecate îmbătrânite mult timp în butoaie, cum este cazul romului El Dorado de 12 ani. O astfel de armonie de decapare cu un astfel de vas de decapare! Și de ce nu adăugați trei-patru părți de bere de ghimbir la rom? Vă spun, efectul dintre rom și ghimbir este izbitor.

Sfat aromatic

Pe baza inspirației paletei noastre friptă ca un chili, care a avut un mare succes când rețeta a fost publicată în versiunea de toamnă a colecției de 800 de gusturi pentru toți! Rețete, precum și în timpul distribuției primului program Papilles, am disecat traseul aromatic al acestui fel de mâncare pentru a crea alte versiuni, ca aceasta la rom întunecat El Dorado 5 ani Premium și ceapa caramelizată. De asemenea, este posibil să vă jucați cu ghimbir, scorțișoară și nucșoară în această rețetă, trei ingrediente pe aceeași pistă aromată ca acest tip de rom.

---