Pandemia Corona Alimentele regionale sunt în plină expansiune
În prezent, familia Willecke din Feuchtwangen, în Franconia de Mijloc, are nevoie de mai multe alimente decât de obicei. Papa Michael lucrează la biroul de acasă, iar fiicele Jule și Nele nu merg la grădiniță din cauza coroanei. Dar roșiile din Spania sau ouăle din Olanda: trebuie să fie asta? Nu există și asta în apropiere?
Familia Willecke vrea să știe și participă la o campanie pentru Ziua Regiunilor la nivel național ca așa-numiți testeri regionali. Timp de două săptămâni, ei ar trebui, pe cât posibil, să cumpere doar produse locale și să scrie cât de potrivit este pentru ei în viața de zi cu zi.
Mai puțină alegere la achiziționarea regională
Dacă doriți să cumpărați regional, vă dați seama rapid că acest lucru este adesea asociat cu mult efort, spune Andrea Winter. Ea a însoțit și evaluat proiectul. La nivel național, cererea de produse regionale este în prezent mare. „Cu toate acestea, în cumpărăturile de zi cu zi, avem încă prea puține oportunități de a cumpăra cu adevărat la nivel local”, spune ea. „Asta are legătură cu faptul că de multe ori trebuie să fac călătorii mai lungi, trebuie să-mi structurez și să organizez mai bine achizițiile.”
Un exemplu: Dacă doriți să cumpărați carne regională pe lângă ouă și brânză de pe piața săptămânală Feuchtwang, puteți obține de la carne de porc, dar nici carne de vită, nici vițel. Afacerea familiei Just este singura aici care încă se sacrifică. Situația este adesea mai gravă în altă parte. Dacă acest lucru continuă, nu vor mai exista măcelari artizanali peste douăzeci de ani, prezice expertul regional.
În urmă cu douăzeci până la treizeci de ani, fiecare județ avea propriul abator de produse lactate și regional. „Din păcate, acest lucru a fost mult timp trecut, iar tendința continuă într-o direcție greșită”, explică Andrea Winter de la Asociația Federală a Mișcării Regionale. „Tot mai multă centralizare a structurilor de prelucrare, lactate, abatoare, fabrici de bere și mai puțină descentralizare și, în opinia noastră, ar fi o cale foarte importantă”.
Fiecare regiune are legumele sale
În timpul cercetărilor lor, familia Willecke a descoperit că, în afară de cartofi, erau foarte puține legume în regiunea lor. Pentru a face acest lucru, ea găsește o cooperativă de cultivare pe internet în Baden-Württemberg din apropiere. Când vorbesc cu o gazdă din cartier, află că își ia legumele acolo.
„Trebuie să faceți schimb de idei, să discutați cu dealerii despre originea produselor”, spune tatăl Michael Willecke. „Regionalitatea nu este doar Bavaria, dar Baden-Württemberg se află la 15 kilometri distanță și cred că asta este regional, chiar mai regional, de parcă am fi obținut-o din Pădurea Bavareză.”
Succesul produselor lactate regionale
La marginea orașului Dinkelsbühl, familia Weber conduce bovine de lapte cu 120 de vaci. Când prețul laptelui era în pivniță acum câțiva ani, își construiesc propriile lactate mici și încep să-și vândă laptele direct. Deoarece coboară bine, produc și brânză și iaurt. Pentru a face acest lucru, trebuie să își mărească personalul. Clienții ar dori acum să aibă și quark. Dar asta nu mai este posibil. „În acest moment suntem deja la graniță”, spune fermierul Barbara Weber, care descrie situația ei.
Fermierii își vând produsele către magazinele agricole și piețele Edeka din zonă. Nu trebuie să faceți publicitate, oamenii de afaceri vă abordează singuri.
Produse regionale în mașini de autoservire
Familia Lehr din Burk, din apropiere, în districtul Ansbach, a trebuit să-și mărească aprovizionarea pentru o perioadă scurtă de timp, când clienții aproape că depășesc mașina de autoservire de Paște. Cu cocoșele lor mobile, au lovit nervul multora. De asemenea, au de pui de supă în aprovizionare de ceva timp și cererea crește. Dar și aici există limite. „Nu mai avem spațiu și ni se permite să sacrificăm atât cât producem noi înșine și, din moment ce nu facem sacrificări în UE, nici nu vrem să livrăm la supermarket”, spune Matthias Lehr de la Burker Freilandeier.
Pentru a face acest lucru, ei cultivă cartofi și ceapă, iar mere, pere și prune cresc în livezi. De asemenea, Matthias Lehr aduce produsele acasă clienților săi la fiecare 14 zile.
Cumpărăturile la nivel regional necesită timp
În Feuchtwangen, familia de testare Willecke a descoperit că negustorul lor de vin comercializa și făină de la o moară din apropiere. Vrea să-și coacă propria pâine regională din aceasta în viitor. Dar, pe cât de ambițioși sunt unii, realitatea este că doar câțiva consumatori sunt dispuși să viziteze mai multe locuri pentru cumpărăturile săptămânale. Mulți pur și simplu nu au timp.
Cumpărați produse regionale online
Cel puțin așa a fost cu Birgit Wegner. Tânăra mamă din districtul Fürth nu vrea să se lipsească de mâncarea regională, dar efortul a devenit prea mare pentru ea. Acum doi ani a găsit soluția și a fondat platforma online Hofladenbox împreună cu un prieten. Consumatorii au acolo o gamă largă de alimente regionale. „Nu avem stocuri”, explică ea principiul. „Asta înseamnă că este într-adevăr proaspăt și livrat mai mult sau mai puțin direct de pe teren și nu parcat mai întâi pe piața angro.”
Odată cu începutul crizei Corona, comenzile s-au triplat uneori. Între timp, fondatorii chiar îndrăznesc să folosească produse sensibile precum carnea tocată sau peștele proaspăt. Livrează cutiile către stațiile de preluare din zona mai mare Nürnberg-Fürth-Erlangen sau la domiciliu la un cost suplimentar.
Familia Willecke este mulțumită. Acum își planifică achizițiile mai proactiv și le-au integrat bine în viața lor de zi cu zi. Ai ajuns să apreciezi avantajele, nu mai trebuie să stai la coadă la supermarket. „Suntem de fapt mult mai relaxați pentru că mergem în magazine mai mici și avem căi mai scurte”, spune mama Agnes Willecke. Asta nu costă mai mult decât înainte. Dar ceea ce este mult mai important: Willecke știu acum exact de unde provin mâncarea lor și că este proaspătă și sănătoasă.