Păpădie - Celebritate cu grădinile buruienilor laturi necunoscute

Ierburi sălbatice - alimente și remedii

grădinile

Flori de păpădie și păpădie

Poienile verzi cu sute de flori de păpădie galben-soare sunt pentru mine exemplul primăverii. Și în copilărie te-ai distrat cu siguranță la păpădia magnifică ca și mine astăzi. Ți-a spus mereu mama ta în trecut să ții mâinile departe de păpădie pentru că erau otrăvitoare? Atunci lasă-mă să risipesc în cele din urmă această prejudecată pe scară largă. Păpădia este comestibilă și foarte sănătoasă! Dar face pete destul de încăpățânate pe haine. Poate de aceea mama ta a vrut să te țină departe de frumoasele flori galbene și de păpădia amuzantă?

Deoarece semințele sale asemănătoare unei parașute pot germina și crește în orice fisură, oricât de mică ar fi, păpădia este una dintre cele mai răspândite plante sălbatice dintre toate. Este una dintre puținele plante pe care le cunoaște aproape toată lumea. Ca o mică celebritate, el este omonimul unui program de televiziune pentru copii și obișnuia să împodobească partea din spate a notei de 500 DM. Originar provine din Asia și Europa de Est, astăzi este originar din toată Europa și naturalizat și în America de Nord.

În aparență, numărul leului se adaptează puternic la locația sa. În locuri umbrite poate ajunge la o jumătate de metru înălțime, în munți se ghemui plat pe jos. Frunzele sunt întotdeauna într-o rozetă, dar uneori sunt adânc zimțate și uneori sunt aproape nepătate. Diferența se extinde la gene. În aceeași pajiște, unii păpădii au un set dublu de cromozomi și se reproduc sexual, în timp ce alții au seturi de cromozomi triplu, cvadruplu sau incomplet și se reproduc prin clone.

Tot ce au în comun și inconfundabil este totuși capul mare de floare al păpădiei, care se ridică într-o culoare galbenă însorită pe o tulpină goală, dar suculentă. Se deschide doar când soarele strălucește, deoarece păpădia este sensibilă la vreme. Florile rămân închise noaptea și când plouă. Se poate confunda păpădia cu planta purcelușă, specia Leontodon sau, înainte de înflorire, cu cicoarea strâns legată. Cu toate acestea, tulpinile de flori ale acestor plante nu sunt goale, iar cicoarea flori albastre. Toate trei sunt, de asemenea, comestibile.

Pajiște de primăvară plină de păpădie

Păpădia perenă înflorește ca plantă de scurtă zi doar cu adevărat abundent primăvara și toamna. Deoarece nu hibernează, poate să încolțească întotdeauna frunze noi din cele mai mici bucăți de rădăcină pe tot parcursul anului. Puteți profita de acest lucru și lăsați-l să plutească în pivniță iarna, precum cicoarea care este strâns legată de acesta. Apoi ai o salată sănătoasă de iarnă.

În termeni culinari, puteți folosi întreaga plantă a păpădiei, frunzele, florile și rădăcinile sunt comestibile. Toate cele trei conțin substanțe amare care favorizează digestia și metabolismul.

Frunzele tinere de păpădie conțin de opt ori mai multă vitamina C, de cinci ori mai multe proteine, de două ori mai mult potasiu, magneziu și fosfor și de 40 de ori mai multă vitamina A decât salata verde. Înainte de a înflori, acestea sunt încă destul de blânde și sunt potrivite pentru salate revigorante de primăvară sau feliate fin în quark de ierburi picante. Se potrivesc bine cu ierburi sălbatice mai blânde, cum ar fi bătrânul măcinat, puicuta, salcica sau celandina. După înflorire, frunzele devin destul de amare. Sunt potrivite la abur cu carne și pește sau coapte în crochete. Dacă nu-ți place nota amară, poți înmuia varza și rădăcinile în apă sărată timp de aproximativ 1 oră, iar smântâna sau cremă fraiche pot, de asemenea, înmuia gustul amar. De asemenea, puteți decolora frunzele. Așezați doar o găleată opacă peste plantă pentru câteva zile.

Mugurii de flori încă închisi pot fi folosiți ca capere murate în oțet, sărate și în ulei ca antipasti sau prăjite ca legume, de exemplu ca umplutură pentru mâncăruri de vânat. Când sunt aburi, mugurii de flori foarte tineri amintesc în special de varza de Bruxelles. Rădăcinile pot fi folosite și ca legume. Primăvara rădăcinile conțin până la 20% zahăr și cea mai mare proporție de substanțe amare. Toamna crește proporția de inulină prebiotică în rădăcini. Este deosebit de bine tolerat de diabetici deoarece, spre deosebire de amidon, nu poate fi descompus de sistemul nostru digestiv din cauza lipsei de enzime. Deci nu crește nivelul zahărului din sânge. Se spune, de asemenea, că consumul regulat de alimente care conțin inulină scade nivelul colesterolului și al grăsimilor din sânge, promovează sănătatea intestinală și ajută la scăderea în greutate.

Conținutul de inulină al rădăcinii de păpădie este de aproape 40% toamna. Drept urmare, cicoarea, cicoarea sau anghinarea din Ierusalim, care sunt strâns legate, pot fi folosite ca înlocuitor al cafelei. În timpul prăjirii, inulina formează o substanță cu o aromă asemănătoare cafelei, oximetilfurfurolul. Producția de cafea de păpădie este simplă: dezgropați cu grijă și curățați rădăcinile de toamnă, tăiați-le în bucăți mici, prăjiți-le în cuptor și măcinați-le în râșnița de cafea. Apoi se prepară ca o cafea normală.

Flori de păpădie cu gândaci

Multe delicatese pot fi făcute și din florile de păpădie, deoarece petalele galbene au un gust delicat și dulce. Ei aromează faimoasa miere de păpădie, jeleuri, sirop, lichior sau vin. În combinație cu alte flori colorate, acestea sunt ideale ca un strop de culoare în salate, quark din plante sau deserturi. Înainte de a le folosi în bucătărie, cu toate acestea, acestea trebuie lăsate deschise timp de o jumătate de oră, astfel încât gândacii, care sunt adesea în floare, să aibă șansa de a fugi.

Îmi plac în special tulpinile lungi și suculente ale păpădiei. Pot fi ciugulite ca o gustare crocantă în grădină. De asemenea, sunt foarte gustoși ca castraveții murați. Enciclopedia plantelor sălbatice comestibile le recomandă tăierea pe lungime și udarea cu salate din martie până în septembrie. Datorită diferitelor fibre absorbante de plante din interiorul și exteriorul tulpinii, acestea se rostogolesc în apă pentru a forma bile mici. Uneori, acest lucru se întâmplă atât de violent, încât se pare că loviturile mici se curbează una în jurul celeilalte. Un spectacol incitant nu doar pentru copii.

De altfel, ierbierul Maria Treben recomandă o cură de 14 zile cu tulpini de păpădie oricui se simte epuizat și obosit. Pentru a face acest lucru, pur și simplu ciugulim cinci până la zece bucăți din el în fiecare zi. Sunt crocante, cam amare, în același timp ușor dulci și seamănă cu frunzele de andive. Ea recomandă cu căldură acest tratament și diabeticilor.

Pe lângă numeroase vitamine, minerale și oligoelemente, păpădia conține numeroase substanțe medicinale și regenerative care curăță sângele, stimulează metabolismul și detoxifică țesutul.

În mod ciudat, proprietățile medicinale ale păpădiei nu au fost menționate în cărțile de plante decât în ​​secolul al XV-lea. Se spune, de asemenea, că Hildegard von Bingen nu și-a recunoscut posibilitățile de sănătate. Diferit în Asia. Ayurveda și medicina chineză folosesc păpădia de mult timp ca agent detoxifiant pentru inflamația ficatului și a mamarului sau pentru hepatită și infecții ale tractului urinar. Datorită substanțelor sale amare, păpădia ca tinctură, ceai sau extract se spune că este eficientă împotriva obezității și a colesterolului ridicat. Datorită îmbunătățirii metabolismului și a efectului său ridicat de purificare și detoxifiere a sângelui, se spune că are un efect pozitiv asupra gutei, reumatismului, afecțiunilor hepatice și biliare, a bolilor de sânge, a ulcerelor, a bolilor pielii și a semnelor de îmbătrânire.

Cercetări științifice recente sugerează că păpădia este chiar eficientă împotriva cancerului. Diverse studii au arătat că extractele de păpădie inhibă creșterea celulelor canceroase de prostată și de sân și pot accelera moartea celulelor celulelor canceroase din sânge, pancreas și ficat.

Păpădia urbană purifică aerul și colectează poluanții

Deci, există multe motive întemeiate pentru a include păpădia în dieta ta. Cu toate acestea, colectează poluanți, deci nu ar trebui colectat în zonele urbane sau lângă drumuri. Cel mai bun lucru de făcut este să-i dai un loc în grădină sau să-l crești într-o oală. Un grădinar isteț mi-a spus că păpădia de pe discul copacului sprijină sănătatea copacului. Căpșunile ar trebui să beneficieze și de faptul că sunt aproape de păpădie. Wolf Dieter Storl suspectează că acest lucru se datorează etilenei pe care o dau florile de păpădie. Ca gaz de coacere, accelerează înflorirea și coacerea fructelor. Păpădia vitală conferă altor plante mai multă vitalitate și acționează ca îngrășământ. Oricum, păpădia este de fapt un adevărat prieten grădinar. Cu rădăcinile sale adânci, deschide calea prin straturi dure de sol, care beneficiază și plantele cultivate. Suge nutrienții și mineralele în sus din adâncuri și astfel îmbunătățește solul atunci când le eliberează din nou sub formă de humus sau mulci. Și viermii, care sunt atât de importanți pentru sol, iubesc păpădia. Nenumărați tineri încă sticloși pot fi găsiți lângă rădăcinile lor.

Țestoasele adoră păpădia

Cu toate acestea, cu vitalitatea sa, poate uneori să-i aducă în genunchi pe grădinari minuțioși - pentru a-l depăși. Poate că pe viitor vei fi mai relaxat și o vei face ca mine. Păpădia este lăsată să crească în grădina mea, eu doar o mănânc, fac din ea cafea sau o folosesc pentru a-mi mulci paturile. Și, în sfârșit, păpădia este mâncarea preferată a broaștei țestoase, mai ales mugurii crocanți o fac. Cum aș putea să-l interzic din grădina mea?

Poate că pe viitor vei fi mai relaxat când o păpădie înflorește în peluza ta. Mănâncă-l, prepară cafea din el sau mulci paturile cu el. Iată câteva rețete pentru a cunoaște.

Ierburi sălbatice fericite!
Grădina buruienilor

(c) Mandy Bantle 2014

Lapte de flori de păpădie cu nuci
Înmuiați o mână de migdale peste noapte și curățați-le a doua zi. Se amestecă cu două mână de petale de păpădie (fără bractee verzi), 2 curmale fără sâmburi și jumătate de litru de apă pentru a face o băutură omogenă și pentru a savura.

Tulpini de păpădie murată
Spălați două mână de tulpini scurte sau o mână de tulpini lungi de păpădie și îndepărtați capul de floare. Tăiați în bucăți de aproximativ 5 cm lungime și înveliți-le ușor într-un borcan curat cu șurub. Faceți o marinată de 200 ml vin alb, 100 ml apă, 2 linguri de zahăr, ½ linguriță de sare, 1 foi de dafin, 1 linguriță de semințe de muștar și jumătate de ceapă tăiată mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga căței de usturoi tocate mărunt sau o bucată de ardei iute. Aduceți marinada la fierbere și turnați fierbinte peste tulpini până când totul este acoperit. Închideți paharul și lăsați-l să se absoarbă câteva zile. O alternativă bună la castraveții murați.

Legume cu muguri de papadie
Se sotează mugurii de flori în unt timp de aproximativ 3 minute și se bucură condimentate cu sare.

Salată de păpădie cu brânză de capră prăjită
Tăiați 8 roșii felii și 100g frunze tinere de păpădie în benzi subțiri. Se amestecă dressingul cu 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de muștar și 1 linguriță de miere, se condimentează cu puțină sare și piper și se amestecă cu salata. Tăiați 200g brânză de capră felii, dați făina și prăjiți-o scurt în ulei fierbinte. Se servește cu salata. Puteți presăra câteva firimituri de nuc deasupra.

Antipasto de păpădie
Se prăjește 2 pumni de muguri de păpădie într-o lingură de ulei de măsline timp de aproximativ 5 minute până când se colorează. Deglazați cu 2 linguri de vin alb și condimentați cu 2 vârfuri de stâncă sau sare de mare. Fierbeți în timp ce amestecați până când lichidul dispare. Se servește călduț sau rece.

miere de păpădie
Colectați o măsură de litru umplută plină de flori de păpădie și lăsați-o să stea liber timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât gândacii să poată scăpa. Se aduce apoi la fierbere cu un litru de apă, se lasă să fiarbă, se scoate oala din aragaz și se lasă să se absoarbă peste noapte. A doua zi, strecurați florile printr-o sită și strângeți-le. Adăugați un kilogram de zahăr de trestie crud și o felie de jumătate de lămâie nepulverizată în lichid. Fără capac, lăsați-l să fiarbă încet câteva ore la foc mic până se formează un sirop gros cu o consistență asemănătoare mierii. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.

Legume din rădăcină de păpădie
Îndepărtați 300 g de rădăcini de păpădie sub apă curentă și îndepărtați-le sau îndepărtați-le. Gatiti intr-o infuzie de 300 ml de carne, 300 ml de vin alb si 50 ml de suc de lamaie timp de aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă apă rece peste ele până s-au răcit. Se usucă cu un prosop de bucătărie. Apoi sareți, piperați și dați făină. După o baie într-un ou stins într-un amestec de pesmet și râșniță tocată (alternativ patrunjel) rulează și prăjește în unt calificat fierbinte sau ulei de cocos. Se potrivește bine cu preparatele din carne acră, cum ar fi vânatul sau carnea de vită.

5 gânduri despre „păpădie - celebritate cu părți necunoscute”

Mare contribuție! Mai ales informațiile despre tulpini - trebuie să încerc.

Salată carinthiană Röhrli, tulpinile sunt tăiate ca arpagic și stropite cu oțet.

Ce site minunat cu informații extinse și idei de pregătire. Mulțumesc pentru că! Este captivant - voi fi în grădină, dezgrop rădăcini ... 😉

Articolul este minunat. Am un ghid pas cu pas pentru prepararea mierii de păpădie pe site-ul meu:
http://wertdernatur.de/2015/09/loewenzahn/
Este frumos că există și alți iubitori de natură și utilizatori.
VG Michaela

Ce site minunat, cu informații extinse și idei de pregătire. Mulțumesc pentru că! Este captivant - voi fi în grădină, dezgrop rădăcini ... 😉

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Noua mea carte: Chia compact!

Ca o carte electronică sau o versiune tipărită!


Aflați mai multe despre CHIA!

Semințele, lăstarii și lăstarii plantei chia sunt plini de antioxidanți, vitamine și minerale. Acestea sunt, de asemenea, unele dintre cele mai bune surse vegetale de proteine ​​sănătoase și acizi grași omega-3 antiinflamatori. Sunt o sursă valoroasă de fibre și vă pot ajuta să slăbiți.

Noua mea carte „Chia compact” oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra cultivării, ingredientelor, efectelor și utilizării semințelor de chia și a plantelor de chia. Rezumatul diferitelor tipuri de preparate, precum și numeroase idei de rețete variate fac folosirea jocului de chia pentru copii.

Etichete

  • Întărirea arterelor
  • astm
  • Încearcă
  • purificarea sângelui
  • Purificarea sângelui
  • a inflori
  • bronşită
  • Calciu
  • Diabet
  • fier
  • antiinflamator
  • rece
  • comestibil
  • flori comestibile
  • februarie
  • arc
  • bilă
  • toxic
  • Ciorba de Joia Mare
  • diuretic
  • Plante medicinale
  • Planta medicinala
  • a tusi
  • stimularea imunității
  • Muscaturi de insecte
  • potasiu
  • Silice
  • Unt de ierburi
  • ficat
  • magneziu
  • Minerale
  • plante
  • Rețete
  • reumatism
  • salată
  • expectorant
  • Fă-o singur
  • Oligoelemente
  • Vitamina A
  • vitamina C
  • Vitamine
  • Buruieni
  • Grădina buruienilor
  • Salată de varză sălbatică
  • Ierburi sălbatice

Categorii

  • General
  • Incercat!
  • Copaci
  • Berry
  • Planta de albine
  • Tufișuri
  • Descoperit!
  • Copaci comestibili
  • Flori comestibile
  • Plante comestibile
  • Planta de colorare
  • Festivaluri
  • arc
  • Plante toxice
  • Plante medicinale
  • toamnă
  • Tuberculi
  • Insecte benefice
  • Planta lunii
  • plante
  • Festivaluri de plante
  • Rețete
  • Semințe și nuci
  • Primavara timpurie
  • Buruieni
  • iarnă
  • Planta ornamentala

Link-uri interesante

Grădină self-catering: zilele trecute în grădină
Informații și informații generale: IKnews
Un comic grozav în fiecare zi: prințul Frederick fon Flatter
Revistă online despre viața durabilă: Green Smoothies Nahe