Papaya, fructul cu puternice proprietăți curative
8 octombrie 2016 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție
Papaya a stabilit de mult timp un loc permanent pe rafturile de fructe de acasă. Fructul, care cântărește aproximativ un kilogram și este, de asemenea, cunoscut sub numele de "pepene galben", poate fi găsit acolo tot anul.
Sucul tău, frunzele, pulpa și chiar semințele numeroase efecte asupra sănătății a spus. Se spune că papaya vă ajută să pierdeți în greutate, să atenuați afecțiunile gastro-intestinale, să întăriți sistemul imunitar, să serviți drept contraceptiv natural, presupus chiar să vindecați cancerul și multe altele. Studiile științifice ar trebui să dovedească, de asemenea, aceste efecte, pe care indienii le folosesc de secole.
Sună atât de grozav la prima vedere încât trebuie să existe cel puțin o captură. Am făcut o căutare și ne-am uitat la papaya cu fructe din toate părțile.
Arborele de papaya, tufa de papaya sau altceva?
Papaya, denumire științifică Carica papaya, aparține familiei Plante de pepene galben. Arborele de papaya înalt de 3 până la 10 metri nu este un copac real, ci un tip de plantă foarte special. Deși are aspect de copac, trunchiul nu este lignificat și, prin urmare, nu este considerat copac sau arbust în sens botanic, ci este clasificat ca plantă. Numai asta face ca pepenele care crește în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume să fie ceva special.
Fructele arborelui papaya sunt, prin urmare, fructe de pădure, care pot varia în mărime și greutate în funcție de soi. Cel mai disponibil în magazinele din această țară Soi de papaya hawaiană "Solo" cântărește în jur de 500 de grame. Alte soiuri, de exemplu în Mexic, ating o greutate de 3 până la 6 kilograme. Pielea unui fruct copt este galben-verzui, carnea dulce, suculentă, de la portocaliu deschis la roz. Sâmburii negri din interior sunt semințele arborelui de papaya, care sunt comestibile și au un gust ușor piper-picant.
Vitamine, minerale și calorii din papaya
Desigur, o papaya nu numai că conține enzime, ci și mulți alți nutrienți valoroși. Pulpa, de exemplu, este una reală Bomba cu vitamina C, 100 de grame acoperă aproape necesarul zilnic al unui adult. Există și cei din pepenele copac Vitaminele A, E, B1 până la B6 și acidul folic.
La Minerale fructele furnizează în special potasiu, calciu și magneziu, dar și mangan, fier, cupru și zinc. De aceea este cu ei Calorii cu moderatie: Doar 32 kcal la 100 g fac fructul tropical foarte potrivit pentru diete. Celelalte valori nutriționale ale papaya sunt, de asemenea, impresionante, deoarece conține în principal apă și fibre, unele fructoză și fără grăsimi.
Mănâncă o papaya corect
Ca gustare sănătoasă între mese, papaya poate fi consumată crudă. Pentru a face acest lucru, înjumătățiți fructele coapte, recunoscute după pielea galbenă și carnea moale. Apoi scoateți semințele și scoateți pulpa direct din piele. Alternativ, puteți curăța fructele, separa pulpa și semințele și le puteți amesteca în muesli sau salată de fructe.
Sâmburii sunt comestibili, dar datorită gustului lor înțepător, sunt de obicei uscați și apoi folosiți. Ar trebui să mănânci întotdeauna numai pepenele copt crud, un fruct necopt are un gust amar și este greu comestibil. Pepenele necoapte conține un număr deosebit de mare de enzime valoroase.
Rețete de papaya: smoothie, salată și multe altele
Există multe rețete de papaya, numele „pepene galben” îl dă deja: o papaya coaptă se potrivește oriunde se potrivește un pepene galben. Fructul tropical poate fi folosit pentru a evoca un starter rapid cu șuncă crudă sau un carpaccio ca opțiune vegetariană. Cojiți o papaya necoaptă, o tăiați în bucăți și o gătiți într-o tocană cu carne sau carne de pasăre. Fanii bucătăriei thailandeze vor adora salata fructată și picantă de papaya în toate variantele sale - preparată rapid, aduce varietate în viața de zi cu zi a bucătăriei. Prelucrat cu banane, portocale și alte fructe într-un smoothie exotic, pepenele galben este furnizorul ideal de vitamina C pentru zilele de iarnă gri.
Miezul mic cu efect mare
Se presupune că nucleele sunt cel mai eficient ingredient pepenele copac. De obicei nu se mănâncă împreună cu fructele proaspete, ci ca boabe curățate și uscate. Datorită similitudinii lor cu boabele de piper și a notei lor ușor piperate, boabele de papaya au fost adesea folosite pentru a întinde piperul scump în trecut. Astăzi, semințele, care nu sunt chiar ieftine la aproximativ 30 de euro pe kilogram, sunt mestecate pure sau măcinate peste alimente, ca în țările de origine. Sâmburii acționează ca îndulcitori, în special cu carnea, motiv pentru care concentratele din ele sunt încă folosite în industrie astăzi.
Sâmburii de papaya nu sunt folosiți doar în regiunile lor de origine, ci și în Europa în diferite scopuri „medicinale”. Boabele servesc ca un anti-helmint natural (agent anti-parazitare) pentru oameni sau animale de companie. În plus, consumul unei linguri de sâmburi pe zi îi face pe bărbați să nu se poată reproduce temporar după aproximativ trei luni - se spune. Acest lucru face din sâmburi un contraceptiv practic, natural.
Miezul ajută și el Plângeri gastrointestinale, de exemplu după o masă somptuoasă. Mestecarea unei linguri ajută la digestie și astfel ameliorează stomacul și intestinele.
Secretul papaya: enzimele ca ingredient activ
Enzimele papaya, în special papaina, sunt responsabile de efectele pozitive asupra fructelor asupra sănătății. În plus, pulpa și semințele conțin chimopapaină A și B, iar frunzele conțin și saponine, alcaloizi și glucozinolați. Papaina este foarte asemănătoare cu pepsina, una dintre cele mai importante enzime din stomac. Papaina este capabilă să descompună proteinele, ceea ce explică modul în care ajută digestia și acționează ca un agent de întărire a cărnii.
Există numeroase studii și investigații privind efectul medical al enzimelor papaya, variind de la contraceptive până la Vindecarea ranilor la Tratamentul cancerului trece. De exemplu, un studiu publicat în Pakistan Journal of Biological Sciences în 2010 a constatat că papaina a îmbunătățit vindecarea rănilor, sugerând un efect în boli precum psoriazisul. Și, de asemenea, cu consecințele Diabetul de tip II Această enzimă papaya pare a fi o opțiune de tratament promițătoare.
La subiect Terapia cancerului pepenele galben poate înscrie și puncte. Într-o serie de teste, enzimele lor au arătat un efect de reducere a tumorii sau chiar de dizolvare a tumorii. Și chiar și cu febra dengue, o boală tropicală răspândită, enzimele din papaya se îmbunătățesc sau chiar le vindecă.
Papaya chiar vindecă aproape totul?
Efectul pozitiv al papaya pentru oameni este departe de a fi dovedit; peste 600 de studii științifice oferă doar indicații puternice. Majoritatea acestora au fost efectuate fie în eprubete, cu culturi celulare, fie în experimente pe animale (meta-studiu privind efectul anticancerigen din 2012). Prin urmare, este posibil un transfer al efectelor asupra organismului uman, dar nu este garantat. Terapia împotriva febrei dengue a fost cu siguranță testată și la oameni, dar studiile de caz individuale și probele mici nu sunt suficient de concludente pentru un efect dovedit (Metastudie 2014). Același lucru este valabil și pentru tratamentul afecțiunilor gastro-intestinale. Aici s-a găsit o îmbunătățire la persoanele tratate, dar probele au fost mult prea mici pentru afirmații generale. Cu toate acestea, papaya rămâne un punct de plecare plin de speranță pentru terapiile viitoare.
Efecte secundare ale papaya
Desigur, ceea ce este eficient are și el Efecte secundare. Papaya în forma sa naturală (semințe, pulpă sau extract din frunze) este considerată relativ sigură. Cu toate acestea, pepenele conține așa-numitul latex de papaya, Reacții încrucișate cu alergie la latex poate declanșa. Persoanele cu această alergie ar trebui să evite papaya și toate ingredientele sale.
Același lucru se aplică femeilor însărcinate și persoanelor cu Tendință de sângerare sau cei care iau diluanți de sânge. Ingredientele fructului pot provoca sângerări necontrolate, oamenii primitivi folosind în trecut doze mari ca agent de avort. În doze mari (posibile atunci când consumați capsule de papaya, de exemplu), papaina poate duce la hipoglicemie. Unii oameni sunt, de asemenea, alergici la papaină sau alte enzime găsite în pepene galben.
Protecția climei: Gata cu scuzele, fiecare dintre noi poate face ceva
Papaya ca lup OMG în haine de oaie
Ceea ce este mai puțin cunoscut este că în 2008 papaya a fost una dintre primele plante al căror genom a fost descifrat complet. Motivul pentru aceasta a fost virusul Papaya Ringspot (PRV), care a dus la eșecuri considerabile ale culturilor în Hawaii în anii '90. Deoarece reproducerea pentru rezistența la virus ar fi durat prea mult timp, papaya a devenit ușoară modificat genetic (GV) și făcut atât de rezistent. Papaya GM modifică acum aproape întreaga recoltă din Hawaii.
Sunt aprobate ca alimente în SUA, China, Canada și Japonia, precum și pentru cultivare în SUA, China și Japonia. Și papaya GM apare din nou și din nou în UE și Germania. În ciuda controalelor din UE, nu poți fi niciodată sigur că papaya din coșul de cumpărături nu va fi acolo manipulate genetic este.
Papaya și durabilitate
Când vine vorba de durabilitate, nici papaya nu merge neapărat bine. Varianta GM a fost cultivată în Hawaii din 1998, dar nu se știe nimic despre efectele sau influența pe termen lung asupra altor plante. În Hawaii, papaya GM era încă răul mai mic. Înainte, pesticidele erau folosite în masă pentru a ține PRV sub control, dar acest lucru nu a reușit.
Utilizarea pesticidelor în cultivarea papaya a scăzut considerabil de atunci - asta Problemă de transport dar rămâne. Papaya disponibile în această țară provin din regiunile tropicale și subtropicale ale lumii și, de obicei, au parcurs un drum lung înainte de a se încărca pe raftul de fructe. Creșterea în case de sticlă de acasă consumă, de asemenea, multă energie, la urma urmei, papaya le place să fie calde.
Una peste alta, ea vorbește Echilibru ecologic pepenele galben este mai probabil împotriva consumului lor.