Papillottes - ~ În sosul nostru ~
De Sylvie Skuba
Gătitul în papillote își păstrează toate aromele în alimente. Chiar dacă papillote este adesea asociat cu pește, această metodă de gătit este potrivită și pentru carne, legume și chiar fructe. Gătită la cuptor sau pe grătar în interiorul unei foi de folie de aluminiu și hârtie de copt, mâncarea își păstrează astfel toate aromele. Nu este nevoie de prea multe grăsimi pentru acest tip de gătit, ceea ce îl face o bucătărie sănătoasă ideală în timpul unei diete sau pur și simplu atunci când vrei să ai grijă de tine. Ușor și nu mai puțin gustos, papillote de gătit are avantajul de a oferi un moment de suspans și surpriză atunci când este deschis.
Hârtia potrivită
Întrebarea mâncărime când vine vorba de papillote? Hârtia, desigur, aluminiu sau rezistent la grăsimi, latură practică sau sănătoasă! Fiecare are propria metodă de gătit, departe de noi ideea de a te grăbi. Cu toate acestea, rețineți că studii recente acuză folia de aluminiu de a deveni toxice în contact cu alimentele. Prin urmare, ca măsură de precauție, este mai bine să folosiți hârtie de copt, numită și hârtie de copt, cu excepția cazului în care gătiți numai alimente necojite și necojite. Planul B? O hârtie naturală ultra-rezistentă 100% din celuloză, folosită de profesioniști, dar mai puțin ușor de găsit.
Nu vă vorbim despre eliminarea aluminiului, ci despre adaptarea acestuia la gătit: folia de aluminiu este, de exemplu, singura capabilă să protejeze o folie pe grătar sau peste un foc de lemne. De asemenea, poate ajuta la întărirea unei folii care persistă la deschidere sau poate conține orice scurgere de suc la cuptor sau aburit. În orice caz, utilizați-l căptușit cu hârtie de copt sau folie elastică rezistentă la coacere. Dar, pe de altă parte, interziceți-l din cuptorul cu microunde, altfel bucătăria va exploda. !