Pară de rocă: fructul sălbatic aproape uitat este atât de delicios

Împodobesc parcurile orașului și meniul: pere de piatră. Cu toate acestea, doar cei din interior îndrăznesc să se uite la arbuști și fructele lor violete. Mulți îl consideră otrăvitor - și există chiar și un bob de adevăr în el. Vă dezvăluim de ce recoltarea fructelor sălbatice merită încă și cum puteți recunoaște în siguranță pera de stâncă!

Un pic ca afinele, dar cu o notă subtilă de marțipan: așa au gust pere de piatră. Miezul lor dur este ușor amar. Fructul este un sfat privilegiat în rândul cunoscătorilor de fructe sălbatice - fie că sunt proaspăt recoltați, transformați într-o unt dulce sau suc.

Este pera stâncoasă otrăvitoare sau sănătoasă?

Cu toate acestea, mulți nici măcar nu cunosc fructele sau le evită, deoarece consideră că pera de stâncă este otrăvitoare. Există chiar și un bob de adevăr: semințele din pulpa perei, la fel ca boabele de mere, conțin glicozide otrăvitoare cu cianură de hidrogen (glicozide cianogene). Ele sunt eliberate în cantități mici dacă semințele sunt mestecate.

Majoritatea miezurilor și astfel toxinele sunt excretate nedigerate. Consumul unor cantități mai mari poate duce la probleme digestive și nu trebuie temute consecințe grave asupra sănătății.

Dimpotrivă: cu măsură, pere de rocă, ca orice fruct, contribuie la o dietă sănătoasă. De exemplu, ele furnizează substanțe vegetale secundare, cum ar fi flavonoide și taninuri, precum și micronutrienți, cum ar fi vitamina C. 100 de grame de pere de rocă conțin în jur de 85 kilocalorii (kcal).

Unele ingrediente ale perei și efectele lor:

Flavonoidele mențin vasele de sânge suple și inima sănătoasă.
Minerale precum magneziu, calciu și fier susțin somnul, funcția nervoasă normală și activitatea musculară.
Fibrele nedigerabile, cum ar fi pectina, vă umplu fără a furniza calorii și, astfel, susțin pierderea în greutate și digestia.
Taninurile sunt folosite în medicina naturală pentru a combate inflamațiile din gură și gât.

Acesta este modul în care puteți recunoaște pere de piatră

Dacă nu sunteți sigur dacă este pară de piatră, vă puteți orienta către următoarele caracteristici: Fructele

amintește de afine,
au aproximativ mărimea unui bob de mazăre (în jur de un centimetru în diametru) și
de culoare roșu-violet până la albastru-negru.
În pulpa mai ușoară există patru până la zece semințe mici.

Pere de piatră pot arăta ca fructe de pădure, dar - ca de exemplu aronia - aparțin fructelor de mere, care la rândul lor aparțin fructelor de pome. Între timp, însă, acestea sunt utilizate în principal ca arbuști ornamentali, ca furnizor de fructe, arbuștii s-au mutat în fundal în această țară. Cu toate acestea, în Canada, există încă plantații de fructe numite Saskatoon acolo.

De ce se numește pere de stâncă așa?

Numele de pere de rocă se datorează, probabil, aromei sale dulci, dar poate și de la florile albe, care sunt similare cu cele ale parilor. Din același motiv, para de stâncă este, de asemenea, cunoscută sub numele de tufă edelweiss. Tufișurile au stânca în numele lor, deoarece se dezvoltă pe pământ sărac. În plus, termenul de praline este comun datorită aromei sale de marțipan.

În unele zone, pe de altă parte, pera de stâncă se numește coacăz, deoarece puteți usca fructele și le puteți stropi în muesli ca stafide, de exemplu, sau le puteți amesteca în quark sau iaurt. Pere de rocă proaspete se potrivesc bine cu deserturi cremă și prăjituri. Acestea pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile; o supraofertă poate fi congelată sau transformată în suc, jeleu sau lichior.

Rețetă pentru gem de pere

Datorită conținutului ridicat de pectină și a aromei lor de migdale, pere de rocă sunt potrivite pentru tartine dulci precum gem și jeleu. Pentru această rețetă simplă, tot ce trebuie să faceți este să spălați și să tocați aproximativ fructele.

Ingrediente pentru aproximativ trei pahare:

500 de grame de pere de rocă
250 de grame de zahăr conservant
o jumătate de lămâie

Mod de preparare: Aduceți fructele și zahărul la fiert în timp ce amestecați, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie și continuați să încălziți timp de aproximativ cinci minute. Umpleți până la margine în pahare curate, puneți capacul cu șurub și etichetați-l după ce s-a răcit. Varianta: Dacă doriți un gem fără semințe, puteți reține semințele cu o sită sau puteți face o jeleu din sucul lor.

Plantarea de pere în grădină: ceea ce trebuie să știți?

Genul „pară de piatră” (Amelanchier, tradus prin „mere”) include în jur de 25 de specii de plante diferite. Părul comun sau european (Amelanchier ovalis) ne este originar. Cu toate acestea, pentru că devine ușor mucegai, alte soiuri, cum ar fi pera canadiană (Amelanchier canadensis) și pera de cupru (Amelanchier lamarckii), se găsesc din ce în ce mai mult în parcuri.

Cea mai obișnuită formă cultivată disponibilă în Germania se numește pere de balerină. Planta nesigură tolerează o locație parțial umbrită până la soare și, de asemenea, supraviețuiește perioadelor de îngheț. Ar trebui să plantați tufișurile primăvara sau toamna.

În aprilie, tufișurile cu înălțimea de câțiva metri înfloresc de culoare albă luxuriantă până la culoare crem și încolțesc frunze roșii de cupru; fructele se coc la începutul verii. Pot fi recoltate - așa cum sugerează celălalt nume englez Juneberry - până la sfârșitul lunii iunie. Păsările pot gusta și pere de piatră, motiv pentru care cel mai bine este să protejați tufișurile din propria grădină cu o plasă.