Paradoxul proteinelor Multe sau puține proteine dietetice - care sunt mai bune pentru sănătatea ta
În Germania, consumul mediu de proteine dietetice este cu mult peste aportul zilnic minim recomandat, astfel încât nu trebuie să ne facem griji cu privire la un aport adecvat de proteine. Cu toate acestea, consumul de proteine a fost discutat foarte controversat în ultimii ani. Pe de o parte, creșterea aportului de proteine este recomandată ca parte a dietelor de restricție pentru pierderea în greutate și, în general, pentru persoanele în vârstă, pe de altă parte, tendința este spre mâncarea vegetariană și vegană, care este în general mai puțin bogată în proteine. În plus, studiile epidemiologice sugerează un risc crescut de boală în dietele bogate în proteine. Acest „paradox proteic” a făcut obiectul unei ședințe închise a unor oameni de știință de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE).
Proteina ca furnizor de aminoacizi esențiali
Proteina este un macronutrient important, deoarece nu putem sintetiza unii dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele. Proteinele reprezintă cea mai mare proporție din masa corpului uman (după apă) la aproximativ 10 kg la adulți. Greutatea uscată a multor celule din corp constă în peste 50% proteine.
Paradoxul proteinelor - cât de multe proteine din dietă sunt bune pentru sănătate?
În Germania, aportul mediu de proteine dietetice este cu mult peste aportul zilnic minim recomandat, deci în ceea ce privește aportul adecvat de proteine, nu avem de ce să ne îngrijorăm. Cu toate acestea, aportul de proteine a devenit un subiect controversat de discuție în ultimii ani. Pe de o parte, creșterea aportului de proteine este recomandată în contextul dietelor cu restricție calorică pentru scăderea în greutate și este recomandată în general persoanelor în vârstă, dar pe de altă parte, există tendința către diete vegetariene și vegane, care conțin mai puține proteine. În plus, studiile epidemiologice au arătat că o dietă bogată în proteine este asociată cu un risc mai mare de boală. Acest „paradox proteic” a fost discutat la o reuniune a oamenilor de știință de vârf, organizată de Institutul German de Nutriție Umană (DIfE).
Proteina ca sursă de aminoacizi indispensabili
Proteinele sunt un macronutrient important. Acest lucru se datorează faptului că suntem incapabili să sintetizăm unii dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele pentru noi înșine. După apă, proteina este substanța care reprezintă cea mai mare proporție de masă corporală la omul adult, reprezentând aproximativ 10 kg. Greutatea uscată a multor celule găsite în organism este alcătuită din peste 50% proteine.
Articolul complet poate fi găsit și în Nutrition Review 2/2018 de la paginile M90 până la M95.