Părinții cu vegani sau
Autor: Dr. Alexandra Bischoff
Vegan sau vegetarian de la început? Practic nimic nu vorbește împotriva ei - atâta timp cât părinții știu cum să prevină un deficit de fier, vitamina B12 și alți nutrienți.
Din ce în ce mai multe familii se hrănesc în această țară vegetarian sau vegan. Un meniu fără carne sau fără pește sau pur pe bază de plante nu oferă doar vitaminele C și E, ci și o mulțime de tiamină, folat și b-caroten - dar ce zici de fier, zinc sau vitamina B12? Adesea valorile de referință pentru nutrienții individuali nu sunt atinse. Acesta este motivul pentru care părinții cu bebeluși sau copii mici au nevoie în special de informații și sfaturi de la medicul pediatru, scrie Dr. Ute Alexy de la Institute for Nutritional and Food Sciences de la Universitatea din Bonn și colegii săi.
fier
Biodisponibilitatea fier vegetal non-hem De exemplu, din cereale integrale, leguminoase sau nuci este semnificativ mai rău decât fierul hemic din carne. Cu toate acestea, aportul de oligoelemente poate fi îmbunătățit cu suc bogat în vitamina C sau legume crude în masă. Grupuri de risc pentru unul Deficiență de fier Pe lângă sugarii mai mari și copiii mici, aceștia sunt în principal adolescenți. Prin urmare, este logic să verificați în mod regulat starea de fier a copiilor vegetarieni sau vegani și să completați corespunzător în caz de deficit de fier.
Surse vegetale de zinc sunt cereale integrale, pseudocereale, cum ar fi amarantul sau quinoa, precum și nucile și leguminoasele. Fitatul conținut în semințele plantelor reduce absorbția, în timp ce acizii citric și lactic (dar nu vitamina C!) Le îmbunătățesc.
proteină
Leguminoasele, cerealele integrale și nucile sunt bogate în proteine. Cu toate acestea, calitatea este Proteine nu cu asta lapte comparabile, cu excepția proteinelor din soia. Acest lucru se poate realiza aproape prin combinarea diverselor surse de proteine vegetale pe tot parcursul zilei, de exemplu leguminoase (bogate în lizină) cu cereale (bogate în metionină) sub formă de spaghete integrale cu linte bolognese. Experții sfătuiesc hrana copiilor vegani, aportul de proteine cu 30-35% comparativ cu recomandările (27.07.2019