Parkinson - Fabien Piasco dietetician-nutriționist Chambéry Savoie

Text din prezentarea de diapozitive prezentată pe 18 septembrie 2013 în cadrul conferinței despre nutriție și boala Parkinson de la Aix-les-Bains. Prezentare de Fabien Piasco dietetician-nutriționist (Dt.P.). A fost un powerpoint, de aceea textul nu este construit în propoziții, ci doar în cuvinte cheie.

piasco

Vitamina D

  • ? Este o vitamină solubilă în grăsimi (solubilă în grăsimi).
  • ? Este asigurat de 15 până la 20% de alimente și de 80 până la 85% produs de piele datorită unui derivat al colesterolului și al razelor UVB de la soare.
  • ? Odată activat, acționează ca un hormon.
  • ? Roluri în metabolismul osos, dar nu numai: multe descoperiri recente (sistemul imunitar, endocrin etc.).

Vitamina D și Parkinson

  • ? Pacienți cu debut precoce al bolii Parkinson: prevalență ridicată a deficitului de vitamina D [1].
  • ? Un nivel insuficient de vitamina D ar putea multiplica cu 3 riscul de Parkinson, potrivit unui studiu finlandez [2].
  • ? Potrivit unui mic studiu japonez, simptomele Parkinson ar putea fi îmbunătățite cu suplimentarea vit.D (dar în funcție de genotip).

Aportul de vitamina D prin alimente

  • Problemă: vitamina D este foarte puțin reprezentată în alimente ...
  • Se găsește în principal la pești grași:

Nivelul vitaminei D (µg/100g)

Somon afumat

Somon, aburit

Sardina, proaspata, cruda

Macrou, copt

Sardină în ulei, conservată

Stridii, crude

Ton roșu, copt

Strategia alimentară pentru vitamina D

  • ? Pește de două ori pe săptămână, inclusiv 1 pește gras *:
  • SMS: somon, macrou, sardine (+ hering, hamsii, păstrăv curcubeu).

(* noi recomandări ANSES)

? Frecvențe în funcție de produse:

  • Pești uleioși mici OK până la 2x/săptămână (sardine, macrou, hering mai puțin poluat de mercur).
  • Somon o dată/15 zile (pești deja mai mari).
  • Ficat de cod sau mousse de ficat de cod din când în când (ficatul acumulează poluanți).
  • Din când în când fructe de mare.
  • Atenție: nu abuzați (poluare marină).
  • Produse lactate fortificate cu vitamina D.

Suplimentarea cu vitamina D

  • ? Trebuie făcut sub supravegherea unui profesionist din domeniul sănătății.
  • ? Verificați-vă cu medicul dumneavoastră.
  • ? Vezi testul de sânge: doza 25 (OH) D.

Glutation

  • ? Este un antioxidant (previne celulele să „rugineze”).
  • Este fabricat în organism din aminoacizi (constituenți ai proteinelor): acid glutamic, cisteină, glicină.
  • Joacă un rol important în detoxifiere, în special metalele grele (tioli + metale grele).
  • În enzima GPX (detoxifiere a peroxizilor).

Glutation și Parkinson

  • ? Niveluri foarte scăzute de glutation se găsesc în creierul persoanelor cu boala Parkinson [4].
  • ? Stresul oxidativ poate fi o cauză a deteriorării celulelor substancia nigra (locus niger) din Parkinson [5].

Glutation și dietă

  • ? Problemă: glutationul nu poate fi furnizat direct prin alimente (în plus, ar fi distrus în tractul digestiv).
  • ? Dar putem consuma alimente sau substanțe nutritive permițând formarea acestuia în organism.
  • Alimente de consumat regulat pentru a crește producția de glutation.
  • ? Carne și ouă (gălbenuș „curgător”) pentru furnizarea de aminoacizi de sulf.
  • ? Sparanghel, broccoli, spanac.
  • ? Avocați.
  • ? Aliați: usturoi, ceapă, șalotă, praz.
  • ? Zer (proteine ​​din lapte solubile).

Tipul dietei pentru creșterea producției de glutation

  • ? Dieta variată și echilibrată pentru a furniza alți nutrienți importanți pentru fabricarea sa:

Suplimente alimentare utile pentru creșterea producției de glutation