Parmentier de dovlecei cu rață - Idei culinare de la Chris Andco
Postat pe 28 septembrie 2015 de Chris Andco
Vă invit să faceți un fel principal complet cu legume, amidon și carne: un parmentier de dovlecei și rață. Am făcut acest parmentier în vasul oval cu mânere de sticlă de partenerul meu Pyrex.
Pentru a face acest parmentier care va încânta 8 persoane, veți avea nevoie de:
- 1 kg de dovlecei (galben din grădină pentru noi)
- 4 pulpe de rață, deja fierte (aproximativ 1 kg)
- 200 g de coulis de roșii
- 1 ceapă
- sare, piper și ierburi de Provence
- 10 cl de smântână lichidă.
Această rețetă este preluată de pe blogul culinar al lui Chris Andco: http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Preîncălziți cuptorul la 180 °.
- Spălați și tăiați foarte mărunt dovleceii în fâșii.
- Îndepărtați picioarele de rață.
- Într-o matriță rezistentă la cuptor, toarnă orezul (nefiert) în partea de jos și alternează un strat de rață sfărâmată, felii de dovlecei, coulis de roșii, ceapă tocată și usturoi (cu Tornado de Guy Demarle pentru mine). Condimentați cu sare și piper și presărați ierburi de Provence între fiecare strat. Repetați operația.
- Finalizați turnând smântâna lichidă pe toată gratinarea.
- Coaceți timp de 1 oră la 180 °.
Se servește fierbinte cu o salată pentru un fel de mâncare echilibrat ... bon appétit .
lesdelicesdethithoad 28.09.2015 18:52
un fel de mâncare ideal când începe să se răcească seara!
o saptamana buna
LaKiwiZine 28.09.2015 15:59
mă face să vreau!
Chris Andco 28.09.2015 18:00
Mimi 28.09.2015 15:01
Un fel de mâncare de familie foarte bun pe care l-am gustat în Lot.
Chris Andco 28.09.2015 18:00
Françoise 28/09/2015 14:30
Buna ziua,
Putem pune dovlecei verzi. Nu am grădină și în plus în regiunea mea nu am găsit dovlecei galbeni de cumpărat.
Chris Andco 28.09.2015 18:00
Bună, Françoise,
Puteți face acest fel de mâncare cu orice culoare de dovlecei, cele verzi vor merge foarte bine. Mancare buna.
Mélanie 11/06/2014 19:47
Suculent. De făcut și reface. Ne-am ospătat .
Chris Andco 11/06/2014 19:53
Mulțumesc Mélanie,
Nu ezitați să faceți o fotografie a vasului dvs. și să mi-o trimiteți pe pagină. O voi publica cu plăcere. Ne vedem în curând.
audrey 10.05.2014 20:43
Buna ziua,
putem folosi picioare de rață confitate pentru a face acest fel de mâncare? Și îmi pun o întrebare: în ceea ce privește cantitatea de orez pentru 8 persoane, mi se pare cam strâns, nu?
audrey 06.06.2014 20:47
mulțumesc foarte mult, testez sâmbătă seară, poate voi face niște orez pe partea celor care vor mai mult
Ideile culinare ale lui Chris Andco 05/10/2014 21:11
Bună seara, Audrey,
Da, acestea sunt picioarele de rață confite pe care le-am folosit. Pentru orez, acesta este prezent în vas, în special pentru a absorbi sucul de dovlecei, dar puteți pune mai mult, dar nici prea mult, deoarece poate fi „pastos” în partea de jos a parmentierului.