Parmentier tocat din dieta Duck Confit; Delicii - Rețete dietetice

Duck confită plăcinta de cioban

Pentru 4 persoane

Timp de preparare: 40 minute

Timp de gătit: 10 + 20 minute

Ingrediente:

- 1,2 kg de cartofi

- 4 picioare de rață confit (500g)

- 1 buchet mic de patrunjel

- 30 g pesmet

- 1 lingurita de grasime de rata

- un praf de piper Espelette

Reţetă:

Curățați cartofii și tăiați-i în pene mari.
Gatiti-le intr-o oala sub presiune inchisa timp de 10 minute.
Treceți-le printr-un tocător de cartofi.
Întoarceți piureul să se usuce într-o cratiță la foc mic și adăugați untul și laptele.
Se amestecă până se obține un piure omogen.
Adăugați un vârf de nucșoară rasă.
Rezervați piureul.
Curățați ceapa și tăiați-o subțire.
Scoateți pielea și oasele de pe picioarele de rață, îndepărtați grăsimea și rezervați o linguriță.
Maruntiti carnea de rata.
Intr-o tigaie, topeste ceapa intr-o lingurita de grasime de rata.
Când sunt translucide, adăugați carnea de rață mărunțită.
Gatiti la foc mare 2 minute apoi stingeti focul.
Adăugați pătrunjelul tocat gros și piperul Espelette.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
Într-un vas de grătar, distribuiți un strat subțire de piure.
Acoperiți cu toată carnea de rață.
Se acoperă cu piure.
Se presară cu pesmet.
Coaceți timp de 20 de minute.
Decorează cu câteva crenguțe de pătrunjel.