Triptofan Aminoacid pentru a îmbunătăți l; starea de spirit
Considerat de mult timp periculos pentru sănătate, se poate folosi acum triptofanul ca supliment la alimente? Care sunt rolurile sale biologice? Ce beneficii pentru sănătate oferă ?
Aminoacizi esențiali, triptofan trebuie furnizat prin alimente, deoarece corpul uman nu este posibil să-l sintetizeze. Totuși, enantiomerul său L este implicat în construirea proteinelor și sintetizarea multor compuși importanți din corpul nostru, precum serotonina și melatonina. Este aminoacidul prezent în cantități mai mici în proteine, deoarece reprezintă doar 1% din totalul aminoacizilor.
O formă transgenică a acestui aminoacid, produsă prin ingineria genetică a bacteriilor, a fost comercializată în masă ca supliment alimentar la sfârșitul anilor 1980 în Statele Unite. Acest produs a fost retras rapid de pe piață din cauza efectelor secundare grave, inclusiv sindromul eozinofilie-mialgie care a provocat mai mult de o duzină de decese și a stricat mii de oameni. Mai recent, a apărut pe piață o formă inofensivă cu beneficii pentru sănătate.
Introducerea triptofanului
Structura fizică și chimică
La fel ca fenilalanina, triptofanul este un aminoacid aromatic, nepolar (adică distribuția sarcinilor pozitive și negative în această moleculă cu doi poli este simetrică); deci lipofil.
Acest aminoacid se distinge de omologii săi prin prezența unui grup heterociclu indol (un compus organic aromat cu un inel de atomi format din diferite elemente) în structura sa. Atunci când este expusă razelor ultraviolete, această funcție are fluorescență spectroscopică și proprietăți de absorbție.
Formula sa chimică este C11 H12 N2 O2, și masa sa molară 204,22 g/mol.
Funcții biologice
Triptofanul joacă roluri importante în organism, în ciuda proporției sale foarte mici în structurile proteice. Acest aminoacid este responsabil pentru fixarea proteinelor de membrană în membrana plasmatică. Asta nu este tot, intră și în sinteza altor substanțe esențiale pentru menținerea bunei funcționări a diferitelor funcții ale corpului.
Metabolismul triptofanului în serotonină și melatonină
- După cum se arată în diagrama de mai sus, serotonina este fabricat din L-triptofan sub influența a două enzime, triptofan hidroxilaza și aminoacidul aromatic decarboxilaza. Este un neurotransmițător foarte implicat în controlul ciclului cicardului și termoreglarea corpului, precum și starea emoțională. (1)
- melatonina, la rândul său, este derivat din serotonină în urma intervenției N-acetil transferazei și 5-hidroxiindol-O-metiltransferazei. Această moleculă mesager sintetizată de sistemul endocrin are grijă de reglarea ritmurilor cronobiologice, de secreția altor hormoni și de protecția ADN-ului. (2)
- Niacina sau vitamina B3 - care acționează ca un precursor al NAD +, protejează împotriva pelagra și facilitează conversia alimentelor în energie - este, de asemenea, derivată din L-triptofan. (3)
Cele mai bune surse
Doar plantele și bacteriile pot sintetiza L-triptofanul. Acest aminoacid este disponibil și în proteinele animale, dar la niveluri mai mici.
Pentru fiecare porție de 100 g din aceste alimente, găsim aceste cantități de triptofan:
Spirulina este cea mai bună sursă de triptofan
- Spirulina, 920 mg;
- Soia prăjită, 590 mg;
- Parmezan, 560 mg;
- semințe de susan, fistic, arahide, alune și alte nuci, aproximativ 370 mg;
- brânză Cheddar, 320 mg;
- semințe de floarea-soarelui și chia 300 mg;
- Carne și carne de pește, între 200 și 250 mg;