Particularitățile dietei fără lactoză - La Vie Claire

Nu puteți digera lactoza sau credeți că nu o puteți digera? Ce dietă să adoptați atunci când lactoza nu este tolerată ?
Vă vom oferi sfaturi privind luarea în considerare a acestor restricții în dieta zilnică. Există multe alternative, descoperiți-le.

Ce este lactoza ?

Lactoza este principalul zahăr din lapte. În sine este alcătuit din glucoză și galactoză. Pentru a fi asimilate de organism, aceste două zaharuri trebuie separate de o enzimă digestivă conținută în intestin: lactază.

Deficitul de lactază previne, prin urmare, asimilarea lactozei prezente în lapte și derivații săi și provoacă simptome de intoleranță! VSeste în mod evident relativ la sensibilitatea fiecăruia. Unii vor trebui să evite lactoza în întregime, în timp ce alții vor găsi confortul intestinal pur și simplu prin limitarea consumului acestuia.

Intoleranța la lactoză nu este o „alergie la lactoză”

În primul rând, este important să clarificăm anumite lucruri pe care le auzim despre produsele lactate și în special despre alergiile la lactoză. „A fi alergic la lactoză” nu există !

O alergie este un termen tehnic care definește o reacție care necesită implicarea sistemului imunitar pentru a combate un alergen. Lactoza nu este un alergen, nu se pune problema alergiei.

Dacă alergia la lactoză nu este posibilă, este încă posibil să fie alergic la proteinele din lapte !

Care sunt semnele, simptomele intoleranței la lactoză ?

După cum ai înțeles, lipsa lactazei previne digestia corectă a lactozei.

Acest lucru poate provoca:

senzații de balonare,
dureri intestinale,
diaree sau vărsături.

Semnele sunt în principal digestive. Aceste simptome pot apărea la câteva minute după ingerarea lactozei și pot dura câteva zile.

Ce produse conțin lactoză ?

Laptele de origine animală, cum ar fi laptele de vacă, de oaie și de capră și toți derivații lor conțin cea mai mare cantitate de lactoză.

Acesta este motivul pentru care este important să fiți vigilenți dacă doriți să reduceți lactoza, deoarece găsim lactoză în lapte, unt, smântână, lapte condensat și, de asemenea, în lapte praf, prezent în multe preparate.

Lactate

Dacă aveți intoleranță la lactoză, aici este o listă de produse lactate de evitat:

Lapte, iaurt, brânză de vaci
Băuturi cu lapte aromatizate, deserturi cremă și deserturi lactate
Brânză
Smântână, unt
Lapte praf, lapte condensat

Alimente și preparate culinare

Iată câteva exemple de preparate culinare care conțin ingrediente din lapte, cu alte cuvinte lactoză:

Sosuri pe bază de lapte: beșamel, cremă de patiserie, cremă, înghețată, frișcă ...
Sosuri pe bază de cremă: blanquette de vițel, niște gratini, smântână și condimente.
Aluatul și pâinea scurtă conțin unt dacă nu sunt în ulei...
Ciocolata cu lapte si ciocolata alba.
Anumite prăjituri industriale sau prăjituri moi.
Produse care conțin brânză.

Cum să înțelegeți o etichetă alimentară ?

Dacă uneori etichetele pot fi confuze sau nu foarte explicite, iată câteva sfaturi de reținut cu privire la termenii legați de lapte și, prin urmare, de lactoză.

Dacă doriți să reduceți sau să opriți aportul de lactoză, asigurați-vă că evitați consumul de produse care conțin oricare dintre aceste ingrediente în compoziția sa:

Evident, așa cum am spus mai devreme, tot ce va fi: lapte, iaurt, iaurt, brânză de vaci, smântână, unt, cremă de brânză
Lapte praf sau lapte praf
Substanță uscată cu caș
Zer (reprezintă zerul deasupra iaurtului)
Lactoglobulină
Margarina (dacă nu este menționată 100% vegetală)
Cazeină și cazeinat (este o proteină din lapte)
Ingrediente din lapte modificate.