Paste cu pesto de linte rosie
Este posibilă o alternativă cu conținut scăzut de calorii la pesto-ul roșu? Sigur, sos de roșii ...;-). Dar să fim sinceri, îmi place pesto-ul, în toate variantele, culorile și amestecurile. Dar, în ceea ce privește caloriile, acestea sunt într-adevăr un dezastru rău ... * râde * ... nu e de mirare, dacă ingredientele principale sunt uleiul, ceva cu nuci și brânza ... ierburile adăugate, roșiile și companiile nu ajută prea mult.
Această versiune conține semnificativ mai puțin ulei și, în loc de cantități mari de pin sau caju, linte roșii fierte și curățate. Sună puțin ciudat la început - dar are un gust delicios. Spre deosebire de un pesto clasic, totuși, nu l-aș păstra în pahare. Pur și simplu faceți o porție mică și mâncați-o imediat 🙂
Ingrediente pentru 2 persoane:
75 g roșii uscate în ulei *
2 linguri de linte roșie
150 ml bulion
1 linguriță parmezan, ras
1-2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi (sau mai mult, după gust)
1 pachet de frunze de busuioc (din supermarket, aceste cutii de plastic ... alternativ 1/2 oală)
1 lingură de migdale (alternativ se pot folosi caju sau nuci de pin)
Sare piper
2 linguri de pastă de roșii
o parte din apa de gătit a pastelor
* Luam de pe piață roșii uscate la soare condimentate, care sunt murate cu puțin ulei, aici le-am arătat recent. Dacă cumpărați clasicul după pahar, ar trebui să le lăsați să se scurgă bine sau să tamponeze ceva.
Pregătire:
1. Tăiați aproximativ usturoiul și migdalele, tăiați roșiile în fâșii.
2. Într-o cratiță, aduceți lintea și fâșiile de roșii la fiert cu apa, lăsați să fiarbă timp de 15 minute la foc foarte mic.
3. Între timp, prăjește migdalele tocate grosier într-o tigaie fără ulei. Apoi scoateți-l și amestecați-l cu brânza și usturoiul tocat într-un recipient înalt. Adăugați pasta de roșii și uleiul.
4. Când linte sunt fierte, puneți-le și roșiile și în borcan. Probabil a rămas o cantitate mică de lichid în oală, pe care o folosesc pentru a dilua pesto-ul mai târziu. Dacă nu este suficient, adăugați puțină apă clocotită.
5. Acum, piure fin cu blenderul. Apoi adăugați busuiocul și amestecați din nou.
6. Acum diluați cu restul lichidului din oala de linte și/sau cu niște paste fierte apă până la consistența dorită și condimentați bine cu sare și piper.
Prefer să merg cu bavarette, care sunt spaghete ceva mai late.