Particularitățile zahărului și diferențele față de zahărul normal

17 ianuarie 2020 de Corinna Becker Categorii: Nutriție

Zahărul de piatră este deosebit de popular printre consumatorii de ceai. Nu e de mirare - cristalele de zahăr sunt perfecte pentru îndulcirea băuturilor. Dar cum se face zahărul bomboane și ce îl deosebește de zahărul convențional?

Zahăr de piatră: așa se face

Zaharul bombonat provine inițial din Persia și India, dar astăzi o produc și multe companii din Europa. Numele Kandis este derivat din cuvântul arab pentru Trestie de zahăr („Quand”) din. Mai simplu spus, zahărul bomboane nu conține de fapt altceva decât cristale mari de zahăr. Pentru ca aceste cristale să crească, o soluție de zahăr foarte concentrată pe bază de trestie de zahăr este încălzită în recipiente mari.

Șirurile strânse în recipient împiedică scufundarea zahărului cristalizant. În plus, soluția de zahăr este în continuă mișcare. Numai în acest fel poate curge în jurul cristalelor de pe fire, care sunt din ce în ce mai mari. Poate dura până la trei săptămâni pentru ca cristalele să atingă o dimensiune de 18 până la 24 de milimetri.

În cazul bomboanelor brune, la soluția de zahăr se adaugă melasă de trestie de zahăr. Apoi, cristalele sunt încălzite - melasa face ca cristalele să se caramelizeze. În același timp, gustul zahărului se schimbă. În plus, bomboanele cu zahăr brun sunt deseori incluse Caramel colorat.

Zaharul din floarea de cocos este numit si zahar de palmier si este o alternativa la zaharul de masa alb. Mulți producători promovează că zahărul din floarea de cocos, de asemenea ...

Sunt disponibile aceste tipuri de bomboane rock

Puteți obține zahăr bomboane în magazin în diferite culori și forme. În funcție de metoda de producție, este disponibil, de exemplu, în maro sau alb. Bomboanele de piatră maro conțin similar zahar brun o proporție mai mare de melasă decât zaharurile albe.

În funcție de ceea ce doriți să utilizați bomboanele rock, există diferite forme:

Bomboane cubice: Bomboanele cub sunt cristale mari, crescute individual, mici, care se dizolvă foarte lent în lichid. Puteți, de exemplu, să vă îndulciți ceaiul cu cristale și puteți folosi chiar și cuburile pentru mai multe căni. Ceaiul frison esticeste rafinat în mod tradițional cu bomboane cub, de exemplu.
Bomboane de crustă: Pentru bucățile neregulate ale acestui tip de bomboane de piatră, plăcile plate de bomboane de piatră sunt rupte și fragmentele sunt cernute. De asemenea, puteți rafina ceaiul cu bomboane de crustă. Zaharul cu bomboane are un gust deosebit de delicios pumn de mere de casă.
Bomboane de pesmet: Pentru bomboanele cu pesmet, cristalele de zahăr alb sau brun sunt măcinate foarte fin. De asemenea, puteți coace bine cu zahăr de piatră în această formă.

Acesta este ceea ce distinge zahărul bombonat de zahărul normal

Spre deosebire de zahărul normal, fin, bomboanele de piatră sunt formate din cristale de zahăr mai grosiere, care sunt doar puțin măcinate în anumite forme. În plus, tipurile de bomboane brune conțin o proporție mai mare de melasă decât zahărul alb. De aceea, bomboanele au un gust mai mult ca caramel și oferă băuturilor și produselor de patiserie o notă specială.

Cu toate acestea, cristalele grosiere de zahăr nu sunt mai sănătoase decât zahărul normal. Ambele sunt zaharuri duble, conțin în jur de 400 de calorii la 100 de grame, iar cantitățile vă pot deteriora dinții. Soluția de zahăr foarte concentrată necesară pentru bomboanele de piatră este făcută din sucul de trestie de zahăr brut, care este, de asemenea, filtrat și concentrat. Deoarece și cristalele de bomboane de piatră necesită mult timp pentru a cristaliza complet, producția acestui tip de zahăr este destul de consumatoare de energie. Dar aceasta este și producția de zahăr alb din trestie: aici cristalele de zahăr sunt dizolvate și cristalizate din nou și din nou.

Cel mai bine este să cumpărați bomboane rock fabricate în Germania. În acest fel, evitați rutele de transport lungi, poluante pentru mediu, precum cele pentru produsele din India.

Bacsis: Indiferent dacă cumpărați zahăr sau zahăr normal - asigurați-vă întotdeauna că zahărul este organic și nu rafinat. Dacă preferați să faceți fără zahăr în întregime, puteți folosi și altele diferite Alternative de zahăr A cădea din nou pe.

Ce ar fi clătitele americane fără sirop de arțar? Înlocuitorul zahărului devine din ce în ce mai popular în această țară și este considerat o alternativă sănătoasă la alb ...