Păsări de curte în America Pui în orice situație
Când ceva nu merge bine în America, găinile sunt implicate într-un mod misterios. Fie că este vorba de un război comercial, obezitate sau imigrație ilegală, știință adulterată sau conflicte religioase, găinile nu sunt departe.
În ciuda neputinței sale fizice crescute, animalul nu trebuie subestimat, mai ales în rolul său de furnizor de carne numărul unu din America. Astăzi, mai mult decât orice alt animal de reproducție, determină meniul din țară care a fost cândva renumit pentru cowboy-uri și turmele lor de vite călcate. Bovinele, în special, au rămas în urmă grav în ultimele decenii. 2015 a fost primul an în memoria vieții în care americanul mediu a mâncat puțin sub 48 de kilograme de carne de pui și curcan. Procedând astfel, păsările au depășit porcii și bovinele, care împreună au contribuit cu 47 de kilograme la mesele Americii.
Povestea ascensiunii este deosebit de remarcabilă: consumul pe cap de locuitor s-a dublat în Statele Unite în decurs de 40 de ani, în timp ce consumul de carne de vită și porc a scăzut de zeci de ani (și a crescut ușor doar din 2016).
Imperiu cu rulouri de pui
Povestea de succes a cărnii de pui poate fi văzută și în succesul lanțului de restaurante de fast-food Chick-Fil-A cu cea mai rapidă creștere, care a construit un imperiu cu rulouri de carne de pui. În ceea ce privește vânzările, lanțul a scăzut de la al șaptelea în țară la locul trei anul trecut. Doar McDonald’s și Starbucks câștigă mai mulți bani, dar au nevoie de mai multe ramuri decât Chick-Fil-A.
Lanțul aparține unei familii religioase care a închis duminică restaurantele de tip fast-food și al cărui șef, citând Biblia, a negat public căsătoria homosexuală. Acest lucru a dus la apeluri de boicotare și expresii de simpatie. În San Antonio liberal, guvernul orașului a refuzat Chick-Fil-A o locație din cauza comentariilor critice ale șefului. Acest lucru, la rândul său, a supărat republicanii din Texas care aplică legea Save Chick Fil A: guvernelor orașelor nu li se permite să facă discriminări împotriva companiilor din motive religioase. Kulturkampf nu a afectat vânzările de Chick-A-Fil.
Apetitul crescând al puiului nu numai că a transformat Chick-Fil-A într-un gigant de vânzări de 10 miliarde de dolari, dar a revitalizat lanțul de pui Kentucky Fried Chicken după ani grei și a catapultat lanțul Popeye. Popeye tocmai a obținut un succes de marketing spectaculos odată cu lansarea noului său sandwich de pui. Este sărbătorit pe rețelele de socializare ca o nouă piesă Taylor Swift.
Doi factori explică în principiu creșterea cărnii de pui: are reputația, pe care oamenii de știință americani o alimentează de ani de zile, de a fi sănătoasă, cel puțin mai sănătoasă decât carnea roșie de la bovine și porci. În plus, puiul este mai ieftin în comparație. Carnea de vită costă de trei ori mai mult în magazine. Ajustate pentru inflație, păsările de curte sunt, de asemenea, mai ieftine astăzi decât în 1960.
Taxa de pui pentru vehiculele germane
Creșterea cu succes joacă un rol major în efortul reușit de a menține carnea de pui ieftină: acum 40 de ani, un pui sacrificat complet cântărea puțin sub două kilograme, astăzi cântărește 4,2 kilograme, potrivit cercetătorului Martin Zuidhoff de la Universitatea din Alberta. Procesează alimentarea mult mai bine decât generația mai veche, ceea ce face ca menținerea acestuia să fie mult mai ieftină. Nu este de mirare: America s-a bazat pe metode industriale în agricultură după război și a obținut mari succese la export la începutul anilor 1960, în detrimentul fermierilor germani și francezi. Europenii au impus apoi taxe de import asupra puiului american și președintele Lyndon B. Johnson a contracarat în 1964 cu Chicken Tax, care a afectat diverse produse din Germania, inclusiv camionete. De atunci, acestea au fost supuse unor tarife de 25% și, prin urmare, fac obiectul negocierilor actuale dintre Washington și Bruxelles privind un acord comercial. Cu impozitul pe pui, Johnson a obținut aprobarea decisivă pentru planurile sale de amploare de reformă a drepturilor civile de la puternicele sindicate auto și le-a împiedicat să intre în grevă. Aceasta ar trebui să pună importanța istorică a puiului într-o nouă lumină.
Descoperirile științifice nu au ajutat încă producătorii de pui, ci raidurile poliției de imigrare. Boom-ul a creat numeroase abatoare de pui în Sud și Midwest. Ele sunt ținta preferată a echipelor de raid ale Poliției ICE Aliens. Evident, un număr deosebit de mare de străini care au intrat ilegal în țară își găsesc locuri de muncă aici. La începutul lunii august, anchetatorii au atacat șapte abatoare din Mississippi, în urma a 680 de persoane. La începutul anilor 1990, proprietarii de abatoare începuseră să recruteze latino-americani pentru munca grea și istovitoare. Zeci de mii au venit și au schimbat în principal orașele mici din stat și Georgia vecină. Aici politica anti-imigrație a lui Donald Trump găsește cei mai mulți susținători. Puii au jucat un rol în această dezvoltare.