Păsările de curte nu sunt mai sănătoase decât carnea roșie GQ Germania
Păsările de curte sunt în general considerate o alternativă mai sănătoasă la carnea de vită sau de porc. Cu toate acestea, un studiu clinic din SUA ajunge la o concluzie diferită.
Cei care doresc să mănânce sănătos, dar nu neapărat vegetarian, apelează adesea la păsările de curte. Carnea albă de pui sau curcan este mai puțin grasă decât cea a porcului sau a cărnii de vită. În plus, s-a considerat demult că carnea de pui are un efect mai puțin negativ asupra colesterolului. Acest lucru a fost valabil mai ales pentru colesterolul „rău”, valoarea LDL. Este considerat un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Potrivit cercetătorilor din Statele Unite, păsările de curte ar trebui să fie, de asemenea, pe lista tipurilor de carne fundamental nesănătoase. (Citește și: Cum funcționează dieta Keto pentru leneși)
Păsările de curte pot fi nesănătoase
Studiul clinic realizat de oamenii de știință de la Universitatea Touro din California și Institutul de Cercetări pentru Spitalul pentru Copii din Oakland a fost publicat recent în The American Journal of Clinical Nutrition. Cercetătorii au împărțit subiecții (femei și bărbați sănătoși cu vârsta cuprinsă între 21 și 65 de ani) în două grupuri. Unul a primit o dietă bogată în grăsimi saturate. Celălalt a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi timp de patru săptămâni. Fiecare grup a fost din nou împărțit în trei fracții cu surse de proteine diferite: carne roșie, carne albă și proteine vegetale, de exemplu sub formă de leguminoase, soia sau produse din cereale integrale.
După cum era de așteptat, studiul a constatat că participanții care au consumat carne aveau un nivel mai ridicat de colesterol LDL decât omologii lor temporar vegetarieni. Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că nivelurile de colesterol din grupul cu păsări de curte au fost la fel de ridicate ca la subiecții care au consumat carne de vită. Cu aceasta, în opinia lor, nu există dovezi că carnea albă este mai bună decât carnea roșie atunci când vine vorba de prevenirea bolilor cardiovasculare. (De asemenea, interesant: acesta este cel mai sănătos aliment din lume)
Proteina vegetală este sănătoasă
Dar asta nu înseamnă că oamenii sănătoși trebuie să elimine păsările de curte din dieta lor imediat. „Colesterolul LDL este doar un factor de risc în bolile de inimă”, a declarat liderul studiului Nathalie Bergeron, potrivit unui mesaj de la Universitatea Touro. Expertul a susținut o dietă echilibrată, cu multe fructe, legume, leguminoase și produse din cereale integrale. Apoi, din când în când, carne slabă albă sau roșie ar putea fi în meniu.