Pasiune pentru varză și sfeclă; Petra Pfann

Când este frig de iarnă afară (mai mult sau mai puțin), nici măcar nu trebuie să apelăm la citrice care au parcurs un drum lung și care au fost răcite pentru a ne întări necesarul de vitamina C și sistemul nostru imunitar. Suntem mai bine serviți cu varză și sfeclă de acasă.

sfeclă

Chiar dacă Kohl & Co încă suferă puțin de imaginea lor proastă de „mâncare a oamenilor săraci” în această țară, nu ar trebui să subestimăm aceste legume ideale de iarnă. Există multe tipuri și soiuri care fac ca meniul să fie variat. Nutriția sezonieră în sensul celor 5 elemente ar putea fi cu greu mai ideală în această țară dacă folosim bunuri regionale. În plus față de varză, numită și varză savoy, varză albă și roșie, conopidă, broccoli, varză de varză, cohlrabi și varză chineză, precum și napi și pak choi aparțin acestei familii.

Toate legumele de varză sunt sărace în calorii și extrem de sănătoase. Conțin cantități mari de vitamina C, sunt bogate în acid folic și sunt bogate în potasiu, magneziu, calciu și fier. În plus, legumele de varză pot avea un efect anticancerigen. Fierberea scurtă sau aburirea (aproximativ 10 minute) face ca aceste substanțe să fie disponibile în mod special pentru corpul uman. Apa de gătit poate fi apoi utilizată pentru o supă.

Din punctul de vedere al TCM, varza roșie, varza albă și kale au un efect special asupra sistemelor de organe ale stomacului, splinei, intestinului gros și ficatului. Ele ne tonifică Qi-ul, reglează mișcările intestinale și ne tonifică sângele. Efectul termic asupra corpului nostru variază de obicei între neutru și cald. Condimentele încălzitoare și digestive sunt combinații ideale pentru a face varza și varza nu numai mai ușor de digerat, ci și pentru a contracara picioarele reci iarna.

Sfecla este potrivită în special pentru noi, femeile. Ne tonifică sângele, contracarează neliniștea și nervozitatea. Exact ceea ce trebuie pentru deficiența cronică sau acută de sânge, deficitul de fier sau constipația.