Pasiunea secretă a Mariei Callas - Hamburger Abendblatt

Cântărețul, care a murit acum 30 de ani, obsedat de colecționarea de rețete, scrie autorul italian Bruno Tosi în cartea sa recent publicată „La divina in cucina”.

Hamburg. „Dietele la care a fost supusă Signora au fost stricate nemiloase și doar foarte rar și-a permis o excepție”, relatează Elena Pozzan. "Pentru a câștiga putere, mai ales când trebuia să cânte, mânca carne crudă sau ficat crud, pe care le-a zdrobit într-o pulpă cu doar câteva picături de ulei. A luat apoi o lingură pentru a mânca carnea preparată în acest fel."

Răsplata disciplinei este dezvăluită oriunde apare Maria Callas (1923-1977) în fața publicului ei: zveltă ca un manechin, marea soprană importă idealul modern de frumusețe pe scena operei, ale cărei scânduri se agită adesea sub greutatea cântăreților voluminoși.

Iubitorii de muzică sunt cu atât mai uimiți să citească ceea ce criticul și scriitorul italian Bruno Tosi a dezvăluit acum în cartea sa „La divina in cucina” („Divinul din bucătărie”): „Pentru a-și sublima marea pasiune pentru mâncare, ea a colectat-o obsesiv pe a ei Rețete preferate pe care să le transmită bucătăriilor din casele în care era deseori oaspeți. Ea a scris deseori rețetele cu mâna pe bucăți mici de hârtie, pe care apoi le-a încredințat mâinilor loiale ale Elenei Pozzan, menajera și bucătarul ei. "

„Descoperirea secretelor sale culinare”, deci subtitlul cărții, adaugă legenda la treizeci de ani de la moartea sa tragică - a murit pe 16 septembrie 1977, la vârsta de doar 53 de ani de insuficiență cardiacă, numai în apartamentul ei din Paris - o fană de până acum a Callas Capitolul puțin cunoscut a adăugat: Diva „a iubit delicatese delicioase, delicatese care au fost pregătite în cinstea ei de către marii bucătari ai lumii, dar din care a ronțat doar”, scrie Tosi. „Cu devoție suverană față de soarta ei (dietă) și cu o mare consistență, ea a furat doar mușcături mici din farfuriile celorlalți care au luat masa cu ea” - prea scumpe sunt figura și imaginea, Callas are prea multe pentru contururile ei subțiri. suferit.

Până în 1953, fiica imigranților greci, care s-a născut la New York, era cu adevărat grasă la 108 kilograme. „În cărți și reviste puteți citi că s-a aruncat pe porții mari de paste cu sosuri, că a devorat tone de brânză și dulciuri”, relatează biograful ei culinar. „Unii oameni au încercat să vină cu o explicație psihologică pentru aceste pofte spunând că Maria a mâncat atât de mult pentru a compensa lipsa de afecțiune”.

Primul ei soț, antreprenorul italian mult mai în vârstă Giovanni Battista Meneghini (1896-1981), este reticent să audă acest lucru și se referă cu emfază la o presupusă disfuncție a glandelor soției sale, care acordase deja o atenție deosebită dietei sale la începutul căsătoriei lor în 1949: „Niciodată dacă ea ar fi mâncat o masă pregătită cu făină ”, scrie în cartea sa de memorie„ Meine Frau Maria Callas ”.

Dar cântăreața era „de-a dreptul nebună după carne”: Fileti și bistecche alle fiorentina, potrivit lui Meneghini, „a mâncat din mână și a smuls carnea de pe os cu dinții ca o pisică mare. Când a cântat la La Scala, am mers la șapte Seara la Biffi-Scala pentru cină. Acolo a mâncat o friptură de 80 de grame și cine a văzut asta s-a întrebat cum ar mai putea cânta cu atâta carne în stomac. "

Pierderea în greutate, potrivit lui Meneghini, a fost întotdeauna o problemă chinuitoare pentru Callas, o femeie inteligentă și mândră, care iubea frumusețea și eleganța mai presus de orice: să fie pedepsită cu o siluetă atât de neîndemânatică care îi interzicea să poarte haine frumoase și tinerețe și să savureze pe deplin reputația pe care și-o câștigase ca cântăreață, a fost extrem de dureros pentru ea. În ciuda tuturor încercărilor de a deveni subțire, ea nu a obținut niciodată un succes vizibil.

„Povestea că un renumit doctor din Elveția a sfătuit-o să ia o tenie și Maria a fost de acord să ingereze paraziți care duc la pierderea în greutate cu un pahar de șampanie este o legendă pură”, spune Tosi, „dar asta în multe Se zvonește reviste, iar Maria însăși nu a negat-o niciodată complet ”.

Nucleul real al poveștii de groază este că cântăreața suferă uneori de boli de tenie uneori - și că îndrăznește în cele din urmă o cură cu un medic elvețian care pune viața în pericol, aparent împotriva obiecțiilor soțului și ale medicilor ei: conform cumnatei ei, Pia Meneghini, care După părerea lui Tosis, se poate avea „încredere, fără îndoială”, celebrul artist a luat la sfârșitul anului 1953 „doze foarte mari dintr-un extract de tiroidă uscat, precum și hormoni care au accelerat foarte mult întregul metabolism, în urma cărora a ars cantități mari de grăsime în exces într-un timp foarte scurt”. Tosi: "Nerăbdătoare să-și atingă greutatea de vis cât mai repede posibil, Mariei i s-au injectat cantități mici de iod direct în glanda tiroidă, deși cumnatul ei, profesorul Cazzarolli, care este și cel mai bun bărbat al ei, a avertizat-o urgent".

Filmul încurajează nerăbdarea: Maria Callas o admiră pe actrița de la Hollywood Audrey Hepburn, iar regizorul italian Luchino Visconti, care dorește să regizeze „La Traviata” cu ea la Milano, este obișnuit cu o estetică diferită de orașul cinematografic din Roma Cinecitta. Ambiția de a imita un Lollobrigida sau Loren în ceea ce privește sex-appeal-ul îl face pe Callas să uite orice precauție.

Terapia periculoasă de șoc vă schimbă întregul metabolism, vă afectează sistemul nervos și cel mai probabil vă dăunează și vocii. Dar ea și-a redus greutatea cu 40 de kilograme într-un singur an: până la urmă, talia tânărului de treizeci de ani a fost de doar 59 de centimetri.

Sacrificiul este grozav și trebuie reînnoit în fiecare zi: „Uneori, când stăteam la masă cu toiagul, ea venea în bucătărie și, după cum spunea, fura o furculiță plină cu pastasciutta”, își amintește bucătarul ei. "Apoi a plecat repede pentru a nu fi tentată. Marea sa pasiune a fost înghețata; a încercat tot felul de înghețată cu o linguriță. Ni s-au dat apoi instrucțiuni stricte să luăm recipientele pentru înghețată, altfel nu ar fi încetat să mai încerce. "

Micul dejun constă dintr-o ceașcă de cappuccino, o felie de pâine prăjită cu un băț de unt și puțină gem. La prânz sunt legume, cel puțin cu o friptură mică sau cotlet. Seara însă ronțăie din farfuriile oaspeților ei, pe care îi răsfață cu toate delicatese din lumea culinară. Colecționează rețetele de la cei mai buni bucătari din lume: Romanul Marzio Zorzetto, al cărui „risotto cu ierburi fine” îl numește pe Callas nebun, lucrează mai târziu pe iahtul „Christina”, unde proprietarului Aristotel Onassis îi place să gătească mâncărurile lui Casanova - pe „crema de brânză cu trufe albe” preferată.

Callas, scrie Tosi, „a fost întotdeauna o gospodară perfectă, care și-a întâmpinat și își distra cu căldură oaspeții în reședința ei mobilată splendid din Paris pe Avenua Mandel, care a lăsat cele mai plăcute și plăcute amintiri ale tuturor prietenilor, inclusiv culorile culinare” . Repere pe care gazda le-a negat, dar pe care publicul ei le poate savura acum.