Pasta al ragù, adevărata rețetă a sosului bolognez!

O felie de viață

Da, italienii sunt puriști când vine vorba de cultura alimentară. Și au dreptate! Este o moștenire culturală pe care este esențială să o păstrăm. Gastronomia italiană este, fără îndoială, cea care a exportat cel mai bun din întreaga lume, dar nu fără o serie de idei total greșite:

Și da, pastele nu pot fi consumate oricum; Este o artă! Fiecare formă de aluat nu a fost inventată întâmplător și este adaptată la un anumit tip de sos, ingrediente sau metodă de gătit (pe acest subiect, descoperiți site-ul și cartea de bucate Geometria pastelor, foarte interesantă).

Printre aceste concepții greșite despre cultura gastronomică italiană, spaghetele bologneze! Și da, în primul rând, sosul bolognez nu este doar un sos de roșii cu carne tocată, este mult mai mult decât atât. În al doilea rând, nu se mănâncă cu spaghete, ci cu tagliatelle (de obicei de casă) care au o suprafață bună de lipire a sosului spre deosebire de spaghete. Sau cu paste „cu găuri” precum penne sau rigatoni, în care sosul se va putea încadra; ceea ce permite o degustare optimă a sosului cu pastele.

Prin urmare, este timpul să restabilim adevărul ^^ Iată rețeta pentru un sos de Bologna adevărat! Deci, desigur, veți găsi câteva variante, deoarece, ca în orice țară cu tradiție culinară, fiecare familie, fiecare mamă de familie sau fiecare bunică are propriul mod de a găti paste al ragù, dar, în termeni generali, baza este aproape întotdeauna la fel. Și când l-ai gustat, nu vei mai comanda niciodată spaghete bologneze! 🙂

Pregătire și gătit: 1h

Ingrediente pentru 2 până la 3 persoane:

---