PASTA FĂRĂ CREȘTERE - Isabelle Ranchet - Coaching Nutrition Bien-être

fără

Al dente paste, de ce ? Dacă pastele sunt prea fierte, te îngrașă, deoarece indicele glicemic crește, moleculele alimentare se transformă rapid în zahăr și sunt depozitate în organism ca grăsime.

Pentru sănătate și linie: Paste ORGANICE complete sau semi-complete, de preferință la prânz, și al dente sau reci într-o salată, deoarece dacă amidonul este răcit, indicele glicemic (IG) este mai scăzut și nu vă îngrașă. Oțetul dintr-o salată de paste scade GI și mai mult. Pastele conțin și proteine, care sunt cel mai bine absorbite dacă le consumi cu leguminoase (naut, linte, fasole), produse lactate sau ouă.

Nutriție: Pastele sunt carbohidrați complicați (zaharuri) și amidon, deoarece conțin mult amidon. Acestea oferă vitamine, minerale, proteine ​​și lipide din grupul B. Tărâțele (stratul exterior al boabelor) conțin antioxidanți, dar au fost eliminate în pastele albe. Există aproape 600 de tipuri, fabricate din griș de grâu dur și apă, dacă nu sunt ouă proaspete.

Problema glutenului: grâul modern este acum un soi hibrid care a suferit transformări genetice pentru a oferi gluten care nu se lipeste de mașini. Dar la sfârșitul digestiei, aceste macro-molecule sunt prea mari și greu compatibile cu moleculele umane, irită peretele intestinal dorind să-l traverseze (ca și alți nutrienți) pentru a ajunge în fluxul sanguin, deci alergiile de înțeles. Alternativă la glutenul modern nedigerabil: paste cu orez, hrișcă, linte, naut, orez brun, alge, cerneală de calmar ...

Cât costă ? Pastele crude: 60g pentru o femeie și 80 până la 100 pentru un bărbat. (70g de paste crude = aproximativ 210g de paste fierte = aproximativ 250 kcal). O altă idee: utilizați volumul încheieturii mâinii care reprezintă volumul de carbohidrați de consumat. Mai ales mestecați pentru a simți satietate, pentru a digera mai bine și pentru a asimila mai bine nutrienții.