Pastarnac - natura pretioasa

Arată un pic ca un morcov alb sau o versiune mai mare a rădăcinii de pătrunjel: Deși păstârnacul comun a fost un aliment de bază până la mijlocul secolului al XVIII-lea, a fost mult timp uitat. Între timp, puteți găsi din nou legumele delicioase pe piață, pentru că nu numai gurmanzii le-au redescoperit, naturopatii apreciază și ingredientele vindecătoare ale păstârnacului. Pentru 2011 și 2012, păstârnacul a fost chiar numit Leguma anului. Inițial, forma sălbatică de păstârnac a crescut în Europa și Asia de Nord. Rezultatele au arătat că planta a fost deja consumată de oameni în epoca bronzului și neoliticului. Teutonii le-au cultivat și generalul roman Tiberiu a adus legumele cu el la Roma, unde sucul sfeclei a fost folosit împotriva ciumei, lucru indicat și de epitetul Pestnacke. Vinul și berea se făceau din păstârnac. Astăzi ne bucurăm de păstârnac ca o legumă cu conținut scăzut de calorii care obține ingrediente valoroase. În același timp, un ceai făcut din rădăcină ajută împotriva diferitelor afecțiuni.

Caracteristici

Aplicații

Păstârnacul nu numai că îmbogățește diverse feluri de mâncare, dar poate servi și ca remediu. Din rădăcini se poate face un ceai, care, printre altele, relaxează întreaga zonă a stomacului.

În nutriție

În funcție de partea plantei, păstârnacul are un efect ușor diferit. Deoarece rădăcina este utilizată cel mai mult, este un aliment și medicament în același timp, stimulează pofta de mâncare, scade nivelul colesterolului și promovează digestia și funcția renală. De asemenea, are o ușoară scădere a febrei și calmant al durerii, efect de răcire și întărește sistemul imunitar.

Frunzele măresc cantitatea de urină și calmează nervii, în timp ce fructele relaxează zona gastrointestinală și stimulează, de asemenea, rinichii. Datorită uleiurilor sale esențiale, păstârnacul are și proprietăți antibacteriene.

Valoarea lor nutritivă este extrem de redusă la 60 kcal/100 g, în același timp păstârnacul oferă de patru ori mai multă fibră decât morcovii și are un conținut ridicat de potasiu. Este sărac în grăsimi și conține multe alte minerale și aminoacizi valoroși.

Păstârnacul are gustul unui amestec de morcovi și cartofi. În trecut, păstârnacul gătit era prelucrat într-un sirop care era folosit ca tartă. Rădăcinile uscate erau măcinate în făină și coapte în prăjituri și pâine. Datorită conținutului ridicat de zahăr al păstârnacului, berea lor a fost făcută în Irlanda și chiar vin în Anglia. Astăzi, păstârnacul se prepară în mod similar morcovilor din această țară și încântă palatul ca o salată de legume crude, legume fierte sau aburite, supă, bază de sos sau terci. Acestea sunt deosebit de scăzute în nitrați, chiar dacă paturile au fost fertilizate, astfel încât să le puteți folosi în siguranță ca hrană pentru copii.

Cartofi prajiti

Puteți face chiar și cartofi prăjiți din păstârnac:

Curățați rădăcinile subțiri și tăiați-le în bețișoare.
Pulverizati usor cu ulei vegetal sau turnati uleiul peste betisoarele pastarnac si distribuiti cu mainile.
Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră pe tavă.
Condimentează după gust înainte de a mânca.

Alternativ, puteți utiliza o friteuză cu aer cald.

Salată de legume crude cu păstârnac și mere

Dacă doriți să folosiți păstârnacul într-o salată, turnați puțin suc de lămâie peste rădăcina rasă, astfel încât să nu se rumenească.

Împreună cu merele rase, păstârnacul are un gust deosebit de proaspăt. Pur și simplu amestecați părți egale de păstârnac și mere, adăugați puțină lămâie, zahăr brut (zahăr nerafinat) sau sirop de agave și smântână și amestecați bine. Puteți adăuga, de asemenea, câteva frunze de păstârnac tocat în salată ca condiment.

Utilizări vindecătoare ale păstârnacului

Deoarece păstârnacul este o legumă vindecătoare, este adesea oferită ca hrană ușoară sau supă fortificatoare. Pentru aceasta, rădăcinile și ierburile sunt procesate. Toate părțile plantei au, de asemenea, efecte liniștitoare ca ceaiul, care poate fi preparat atât din ingrediente proaspete, cât și din ingrediente uscate. Deși efectul nu a fost dovedit clinic, acesta a fost confirmat de o experiență de secole în medicina populară.

Ceai de frunze pastarnac

Luați o mână de frunze proaspăt zdrobite sau o lingură plină cu frunze uscate de păstârnac și fierbeți-le într-un litru de apă timp de zece minute. Apoi se strecoară și se bea. Acest ceai ajută la problemele stomacale și renale, precum și la insomnie, iar o ceașcă poate fi băută de până la trei ori pe zi.

Ceai de păstârnac

Pentru un ceai făcut din fructe, luați pur și simplu o jumătate de linguriță de fructe proaspăt recoltate (semințe) și turnați peste ele 200 de mililitri de apă clocotită. Se scurge după șapte minute de timp de înmuiere și se lasă apa condensată să se scurgă în ceai.

Pentru ca uleiurile esențiale ale fructelor să poată fi utilizate mai bine, adăugați lapte integral, smântână sau lapte vegetal alternativ la ceai. Stimulează pofta de mâncare, calmează stomacul și vezica urinară și are efect deshidratant. Până la trei căni din acest preparat pot fi, de asemenea, savurate pe zi.
Atenție: Nu beți mai mult decât cantitățile specificate, altfel ceaiul de păstârnac poate irita membranele mucoase!

Supă făcută din rădăcinile păstârnacului

Un ceai poate fi preparat și din rădăcina tocată mărunt, dar are mai mult sens să faci o supă cremoasă din acesta:

Fierbeți bucățile de rădăcină.
Adăugați bucăți de ceapă după cum doriți.
Se toarnă bulionul de legume, astfel încât totul să fie acoperit.
Când legumele sunt moi, adăugați niște smântână sau lapte vegetal.
Purează supa și condimentează după gust.

De asemenea, puteți presăra varza tocată fin de pe păstârnac deasupra în loc de pătrunjel.

Locații, sfaturi de cultivare și recoltare

Pastârnacul crește în Europa, precum și în Asia Mică și America de Nord, în principal pe marginea drumurilor și a siturilor de dărâmături și este adesea cultivat în grădini de cabană. Prefera solul argilos sau bogat, dar nu poate tolera inundarea. Supraviețuiește iernii câteva luni la temperaturi sub minus două grade Celsius. Primul îngheț îi conferă și mai multă aromă. Rădăcinile se recoltează cel mai bine atunci când pământul nu este sau nu mai este înghețat și îmbibat în nisip ușor umed. Le păstrează proaspete câteva luni.

Iarba păstârnacului poate fi recoltată din mai până în august, semințele în august și rădăcinile din septembrie.
Cel mai bine este să recoltați planta cu mănuși, deoarece poate provoca erupții cutanate. Frunzele conțin furocumarine care, sub influența luminii, pot duce la erupții pe pielea sensibilă.

Pastârnacul poate fi propagat prin semințe. Dacă ați crescut semințe solide, puteți începe să colectați semințele din septembrie. Prima ombelă de pe lăstarul principal produce cele mai bune semințe.