Pastârnac o legumă de redescoperit
Origini
Deja cunoscut grecilor și romanilor, numele său latin „pasticana” a desemnat și morcovul, de unde și confuzia întreținută între aceste 2 legume. În secolul al II-lea d.Hr., Galen a dat morcovului numele de daucus pastinaca, dar abia în secolul al XIX-lea Linnaeus, în clasificarea sa de plante, a dat păstârnacului un gen botanic specific.
O mâncare de bază în Evul Mediu, păstârnacul a fost eclipsat la sosirea sa de cartof. Pe de altă parte, consumul său nu a scăzut în Anglia și în țările din Europa de Nord-Est. Acum a revenit pe partea din față a scenei din cauza interesului reînnoit pentru legumele vechi, dar și pentru calitățile sale reale de hrană sănătoasă.