Paste cu o oală; Soluția ingenioasă pentru smutjesii leneși; LACUL FIERBE

Acest fel de mâncare sună ca soluția pentru mini galere și ciudate în aer liber. O oală, maximum 15 minute de efort, paste delicioase cu sos cremos și desigur totul este făcut doar din ingrediente proaspete.

ingenioasă

De ceva timp, pastele cu o oală, tipul complet diferit de preparare a pastelor, circulă în toate blogurile alimentare din întreaga lume. O rețetă care sună atât de uimitor de simplă, încât eu - ca sceptic dovedit - am privit-o inițial foarte critic. Probabil a venit inițial de la americanul Martha Stewart, ceea ce m-a făcut, în calitate de fan al bucătăriei italiene originale, să fiu dublu suspicios.

Metoda de preparare italiană încercată și testată: prepararea separată a pastelor și sosului este complet aruncată peste bord. În schimb, pastele crude sunt fierte împreună cu toate ingredientele și mult lichid.

Rezultatul poate fi imaginat după cum urmează: tăiței se gătesc nu numai în apă sărată, ci și în prepararea lor parfumată și absorb mai multă aromă decât de obicei. este în cabină.

Această metodă de pregătire este într-adevăr foarte practică, în special pe ambarcațiunile cu vele mici, care au doar flacără sau când fac camping. Pentru că este nevoie de o singură oală pentru rețetele cu o singură oală. Și din moment ce rezultatul este foarte bun, nu este aproape necesar să clătiți - pot garanta că oala va fi cu adevărat zgâriată.

One-pot, la ce să fii atent:

Timpul de gătit poate varia în funcție de tipul de paste utilizate. Am folosit tortiglioni, paste scurte, care se potrivesc mai bine într-o oală medie decât spaghetele lungi. La început este mai bine să adăugați puțin mai puțin apă/lichid și, dacă este necesar, să completați dacă pastele nu sunt încă „al dente”. Bacsis: Acest fel de mâncare trebuie amestecat destul de des, astfel încât toți tăiței să se gătească uniform în sos.

Deoarece mama tuturor felurilor de mâncare de oală de la Martha Stewart este preparată cu tone de roșii cherry și nu găsesc cojile de roșii deosebit de furnicături în mâncare, am variat-o puțin spontan. Iarna, roșiile oricum nu au un gust deosebit de bun - așa că puteți folosi și roșii conservate fără probleme. Ca variantă, am îndrăznit imediat să încerc o adaptare spaniolă cu chorizo ​​picant și manchego din cutia de provizii. Orice altă brânză tare și salam este, de asemenea, potrivită pentru acest fel de mâncare.

Ingredientele pentru pastele cu o oală cu chorizo ​​(2 persoane):

  • ½ chorizo ​​picant (sau salam)
  • 1 cutie mică de roșii (sau 4-5 proaspete, dar apoi curățate)
  • Câteva frunze de salvie (sau pătrunjel cu frunze plate, busuioc, în funcție de preferințe)
  • 1 ceapa rosie (sau alba)
  • 1 chili proaspăt mic (alternativ, fulgi de chili separați)
  • 1 cățel de usturoi
  • niște ulei de măsline
  • 1 vârf de zahăr (opțional dacă roșiile nu au atât de multă aromă)
  • 200 g tortiglioni sau penne/rigatoni
  • 1 cremă bună de cremă (1/2 cană)
  • 500 ml bulion de legume (de preferință de casă)
  • 1 pahar de vin alb (opțional)
  • 100 g Manchego (sau parmezan/Grana)
  • Sare, piper de la moară

Și așa se prepară pastele folosind metoda cu o oală:

Tăiați chorizo ​​în cuburi de aproximativ 7-10 mm grosime. Decupați ceapa, tăiați usturoiul în felii foarte subțiri, ardeiul iute în inele fine, smulgeți ierburile și tăiați-le în benzi fine.

Spre deosebire de rețeta clasică cu o oală, prăjesc scurt cuburile de ceapă și chorizo ​​în puțin ulei de măsline. Nici asta nu produce spălare, dar produce multe arome prăjite - asta îmi place.

Acum puneți toate celelalte ingrediente, cu excepția brânzei, în cratiță și aduceți la fiert la foc mediu. Se amestecă frecvent și se verifică gradul de fierbere a pastelor. Apropo, nu acoperi oala și gătește totul până când pastele sunt ferme până la mușcătură și lichidul s-a redus la un sos frumos și cremos. Cu această metodă de preparare, amidonul tăiței merge direct în sos, făcând consistența plăcută și catifelată. De altfel, tăiței nu se înmoaie deloc, așa cum bănuiam.

Pentru a servi, frecați brânza peste ea și condimentați cu piper de la moară și sare și condimentați cu ierburile proaspete rămase.

Instrumente: oală, cuțit, scândură, răzătoare

Bacsis: Dacă se utilizează roșii proaspete, vă rugăm să le opăruți cu puțin timp înainte și să le curățați de pe piele. Următoarea oală cu o oală poate fi desigur utilizată pentru a fierbe apa pentru aceasta.

Concluzie: One-Pot nu numai că economisește spălarea (de exemplu, oală și sită pentru paste), rezultatul este foarte acceptabil, metoda de preparare este cu adevărat perfectă dacă aveți la dispoziție o singură flacără sau sunteți prea obosiți pentru a găti din greu. Cu siguranță voi încerca și alte variante în viitor. Dacă nu te poți obișnui, vei găsi aici și o rețetă de paste chorizo ​​preparată convențional. Cred că ambele rețete au farmecul lor.