Paste cu piept de pui, ceapă de primăvară și ciuperci în sos crem de vin alb - rețetă
1.La început marinăm puiul, pentru aceasta tăiem puiul în fâșii, punem într-un castron cu cimbru, un praf bun de sare și o înghițitură de ulei de măsline. Curățați și tocați mărunt usturoiul și adăugați-l la pui. Se amestecă totul bine, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să stea o jumătate de oră. (Nu puneți în frigider)
2.Spălați ciupercile, îndepărtați tulpina și tăiați-o în sferturi. Spălați ceapa primăvară, îndepărtați frunza cea mai exterioară, tăiați tulpina și vârfurile superioare. Apoi tăiați ceapa în inele până în sfertul superior. Vom avea nevoie de sfertul superior verde mai târziu, așa că nu-l aruncați! Se spală pătrunjelul și se lasă deoparte.
3.Acum puteți începe, tăiați slănina în serifii fine și prăjiți-o într-un pic de ulei de măsline într-o tigaie acoperită. Scoateți slănina din tigaie și așezați-o pe niște hârtie de bucătărie pentru a o scurge.
Al 4-lea.Porniți plita la cea mai înaltă setare și prăjiți puiul în restul de ulei de măsline/grăsime de slănină timp de 1,5 minute de fiecare parte, vă rugăm să întoarceți puiul o singură dată, apoi scoateți-l din tigaie și puneți-l pe o parte.
5.Acum prăjești ciupercile în uleiul rămas în tigaie. Când acestea au luat bine culoarea, scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
Al 6-lea.Setați plita la o setare medie și topiți untul în tigaia pe care o utilizați. Nu spălați tigaia, altfel multe dintre arome se vor pierde. Acum puneți ceapa de primăvară și zahărul în tigaie și lăsați totul să transpire timp de 5 minute. Ceapa de primăvară nu ar trebui să ia nici o culoare. Pune un praf bun de sare în tigaie și stinge totul cu vinul alb. Reduceți vinul la jumătate, apoi adăugați în tigaie smântâna, ciupercile și parmezanul și lăsați totul să fiarbă la foc mic.
Al 7-lea.Dacă sosul fierbe, puneți o cratiță cu apă pe aragaz pentru paste și setați plita la putere maximă.
A 8-a.Până la fierberea apei, tăiați verdele rămas din ceapa de primăvară în crengi fine și tocați fin pătrunjelul.
9.Când apa fierbe, adăugați sare și adăugați pastele în apă. Deoarece pastele se vor înmuia în sos pentru o perioadă scurtă de timp, gătiți cu două minute mai puțin decât se menționează pe ambalaj.
10.Când pastele au depășit două treimi din timpul de gătit, adăugați fâșiile de pui la sos, amestecați și condimentați astfel încât să fie puțin prea sărate, deoarece pastele vor compensa acest lucru mai târziu.
11.Scurge pastele și adaugă imediat în sos, adaugă inelele fine de la ceapa de primăvară, pătrunjelul și slănina la paste și amestecă totul bine. Acum gatiti pana sosul este frumos si cremos. Acum condimentați din nou după gust și serviți imediat.
Al 12-lea.Îmi place să stropesc niște parmezan proaspăt ras peste paste și câteva stropi de ulei de măsline nu pot strica.