Paste simple radicchio cu șuncă italiană - bucurați-vă de calorii
Majoritatea oamenilor cunosc radicchio în salate - dar prăjit este, de asemenea, foarte gustos și transformă pastele într-un fel de mâncare extraordinar (și totuși simplu!). Gustul amar este înmuiat cu oțet balsamic dulce și acru - o rețetă excelentă de intrare pentru începătorii radicchio.
Îmi plac pastele și de aceea sunt întotdeauna disponibil pentru noi idei de sos, mai ales când mâncarea este gătită atât de repede și ușor. Pentru mine, toamna este o tranziție plăcută pentru mâncărurile care încă au un gust de vară și, în același timp, sună în timpul confortabil de acasă. Aceste paste radicchio cu șuncă se potrivesc minunat cu ea!
Radicchio provine inițial din Italia (de unde și numele, se pronunță astfel: radi-tschio) și este o formă cultivată de cicoare; din punct de vedere botanic, radicchio este strâns legat de cicoare și poate fi schimbat pentru aceasta (există mai multe alternative de mai jos).
Ca o schimbare și complement la tipurile obișnuite și mai neutre de salată, ea și-a găsit drumul în Germania, deși din punct de vedere botanic radicchio nu este deloc o salată. Gustul este crocant și ușor amar, dar nu la fel de fierbinte ca rucola. În Italia este cunoscut mai ales la grătar sau ca ingredient în risotto.
Astăzi mai îndrăznim să încercăm radicchio prăjit și să-l combinăm cu prosciutto, paste și parmezan ca un fel de mâncare caldă!
Sfaturi și idei grozave pentru delicioasele paste radicchio:
Variații și alternative. Am menționat-o deja mai sus: Rețeta funcționează la fel de bine și cu cicoarea. Ca alternativă la prosciutto, sunt potrivite și slănină tăiată cubulete, slănină, șuncă serrano sau șuncă gătită. Nucile de pin coapte pot fi, de asemenea, servite ca topping pentru parmezan.
Varianta vegetariană: Rețeta poate fi adaptată cerințelor vegetariene cu tofu afumat în loc de șuncă.
Ajutor, MULTE radicchio? Da! Nu lăsați cantitatea de radicchio să vă amâneze. Se prăbușește și, în final, rămâne doar cantitatea potrivită. Desigur, vă puteți simți mai întâi în drum, dacă nu sunteți obișnuiți cu mâncărurile amare. Apoi ia mai întâi jumătate din cap.
Nu încă destul de amar? Pur și simplu împăturiți o mână de rachetă proaspătă (și spălată) în paste. De asemenea, se potrivește cu spaghetti aglio e olio - adică cu mâncăruri de paste care nu vin cu un „sos real”.
Și alte tăiței funcționează? În loc de spaghete, și alte tăiței (mai scurți) funcționează foarte bine. Gnocchi sunt, de asemenea, o idee foarte bună.
Mai bine nu: tăiței de grâu integral din păcate nu merg așa de bine aici, deoarece sunt în mod natural destul de uscați și au nevoie de mult sos.
Aduce rețeta la nivelul restaurantului: Se sotează radicchio și prosciutto cu 1 lingură fiecare de unt și zahăr în tigaie. Apoi, glaceți cu 200 ml de vin roșu uscat și reduceți puțin. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Așezați legumele cu puțin sos pe o farfurie, apoi aranjați pastele aruncate în unt (de exemplu, spaghete, rigatoni, gnocchi) deasupra. Presărați parmezan ras.
Chiar mai delicioase preparate din paste italiene:
- Această boloneză (doar 480 kcal cu paste și parmezan) este ușor de preparat și gătit timp de două zile (sau de congelat).
- Dacă vă place peștele, vă pot recomanda tagliatele cu somon sălbatic (550 kcal).
Distrează-te gătind și anunță-mă cum ai gustat pastele cu radicchio prăjit. De asemenea, sunt foarte fericit de fotografiile tale de pe Instagram - doar alătură-te mie # bucurați-vă de calorii a marca!