Pastele de dovlecei cu sos de lamaie

Dovlecelul este una dintre legumele disponibile pe tot parcursul anului, dar la prețuri foarte diferite. Primăvara, magazinul de legume bine asortat vinde și flori de dovlecei, care pot fi umplute și coapte. Proprietarii de grădini își prețuiesc dovleceii și îi oferă cadou. Cu toate acestea, chiar și cel mai lung sezon de dovlecei se încheie fericit în toamnă.

Întrebarea, care totuși apare uneori, este: ce faci cu aceste lucruri uriașe, care sunt prezentate de vecinii tăi sau de membrii familiei, posibil cu un zâmbet? Foarte simplu și fulgerător: aceste paste de dovlecei cu sos de lămâie. Ce faci cu restul fructelor care aparțin dovlecilor ?

Totul despre gătitul dovlecei în oală poate fi găsit aici, căutând dovlecei.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g de tagliatelle
  • 500 g dovlecei
  • 2 linguri de unt
  • 1 ceapă
  • 150 ml vin alb
  • 1 lămâie netratată
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g smântână proaspătă
  • 1 buchet de patrunjel
  • Sare si piper
  • Încă 2 linguri de unt
  • 2 linguri pesmet (sau parmezan proaspăt ras)

Prepararea pastelor de dovlecei cu sos de lamaie

Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt. Încălziți untul (cu o picătură de ulei) într-o cratiță mică, transpirați cubuletele de ceapă în el până sunt sticloase (nu ar trebui să se rumenească). Deglazați cu vinul alb și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 3 până la 4 minute până nu mai rămâne aproape niciun lichid.

Frecați o parte din coaja lămâii netratate, apoi tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din jumătate. Adăugați coaja de lămâie rasă și sucul în sos, sare și piper, aduceți la fiert pentru scurt timp. Se ia de pe foc și se toarnă peste crème fraîche.

BACSIS: smântâna floculează dacă este supraîncălzită. Prin urmare, lucrați numai la o temperatură foarte scăzută și, mai bine, nu permiteți căldura suplimentară să pătrundă în sos.

Curățați dovleceii în fâșii lungi. Sfat: Puteți obține cu ușurință un efect optic frumos cu cojitorul de cartofi sau cu cojocul economic, rotind dovleceii în timp ce îl curățați și lăsând aproximativ 1 până la 2 mm de piele pe fiecare bandă. Vezi fotografiile de mai jos. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.