Pastele - intoleranță și alergie

taitei este pe buzele tuturor: peste tot în lume, pastele sunt consumate atât de tineri, cât și de bătrâni. Tăițelul există în variații extrem de numeroase. Este un furnizor de energie excelent și pe termen lung, are o durată de valabilitate foarte lungă dacă este stocat corect și poate fi preparat foarte versatil și sănătos.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre tăiței

Tăiței sunt paste și se bucură de o mare popularitate în întreaga lume. În multe locuri sunt considerați un aliment de bază.

Este cunoscut faptul că pastele provin din Italia. De fapt, totuși, s-au găsit indicii în China că tăițelul a existat acolo mult mai devreme decât în Italia. Cu toate acestea, mâncărurile din paste vor rămâne întotdeauna un semn distinctiv al bucătăriei italiene și disputa cu privire la originea adevărată nu poate fi niciodată rezolvată.

În principiu, există două tipuri de paste: „Pasta secca” (paste uscate) și „Pasta fresca” (paste proaspete). Pastele proaspete sunt adesea umplute. Un exemplu în acest sens sunt tortelloni, de exemplu cu o umplutură de carne sau brânză. Ambele tipuri sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Cele mai multe paste constau din griș de grâu dur, dar alte tipuri de cereale pot fi și baza pentru produsele din paste făinoase. Spelt și kamut sunt, de asemenea, uneori folosite ca ingredient de bază, la fel ca și versiunea cu cereale integrale a tuturor celor trei versiuni. Taiteii din sticla nu sunt facuti din cereale, ci din fasole mung si deci din leguminoase.

Așa-numitele „tăiței konjak” realizate din rădăcina asiatică cu același nume, care nu conțin aproape deloc calorii, sunt o tendință complet nouă.

Unele tăiței sunt, de asemenea, colorate de diferite extracte alimentare, de exemplu spanac, roșii sau cerneală din calmar. Adăugarea de condimente precum ardeiul iute sau usturoiul sălbatic este de asemenea populară. Dar chiar și fără culori, există o mulțime de varietate în paste: în jur de 50 până la 100 de tipuri sunt cunoscute în general, dar există de fapt peste 600 de tipuri diferite de paste - inclusiv plăcile de lasagne și canelonii destinate coacerii. Spätzle, pe de altă parte, nu sunt definite ca tăiței, ci doar ca paste. Numai alimentele care sunt făcute din aluat pentru paste pot fi numite feluri de mâncare pentru paste.

Importanța pentru sănătate

Cu un conținut de aproximativ 70%, tăiței este o sursă foarte bună de carbohidrați. În special de la tendința cu conținut scăzut de carbohidrați, acestea au fost adesea denumite ca alimente pentru îngrășare.

Fidea în sine, însă, nu te îngrașă - depinde de pregătirea potrivită. Numai cu un sos cremos pastele devin grei. Pe de altă parte, atunci când sunt combinate cu un sos ușor de legume, pastele pot fi ușor un fel principal ușor. În forma lor pură, conțin o mulțime de proteine vegetale și puține grăsimi. În plus, majoritatea tipurilor de paste conțin carbohidrați preponderent complexi, care determină creșterea lentă și continuă a nivelului zahărului din sânge și astfel alimentează organismul pe o perioadă lungă de timp. Deci tăiței sunt mai sănătoși decât îi spun.

Sportivii beneficiază în special de carbohidrații din paste, deoarece acestea sunt ușor accesibile organismului. Cu o zi înainte de un maraton, alergătorilor le place să organizeze „paste parties” pentru a-și umple rezervele de glicogen și pentru a avea multă energie în ziua cursei.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 de grame de tăiței de ou
Calorii 138	Conținut de grăsime 2,1 g
colesterolului 29 mg	sodiu 5 mg
potasiu 38 mg	glucide 25 g
proteină 4,5 g	vitamina C 0 mg

În plus, pastele conțin și vitamine și minerale. Pastele de grâu integral conțin puțin mai multe minerale decât următoarele informații pentru varianta de făină albă:

0,13 mg vitamina B1
1,5 mg vitamina B3 (niacină)
2,3 mg fier
32mg magneziu
115mg fosfor

Intoleranțe și alergii

Pastele standard fabricate din gris de grâu dur conțin gluten. Prin urmare, pastele nu sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă. O alternativă sunt pastele deja bine stabilite făcute din înlocuitori de cereale. Ele constau de obicei din orez sau porumb și sunt disponibile în toate magazinele de produse naturiste sau în piețele organice și uneori în supermarketurile bine aprovizionate.

Unele tipuri de paste - dar în niciun caz toate - conțin și ouă, care pot provoca alergii. Oul este aproape standard în pastele proaspete, în timp ce pastele uscate conțin ou doar în cazuri foarte rare. Cu toate acestea, merită întotdeauna să aruncăm o privire asupra etichetei pentru persoanele care suferă de alergii la ouă.

Puteți găsi medicamentele aici

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Produsele din paste proaspete precum tortelloni sunt acum standard în rafturile frigorifice ale tuturor magazinelor. Variante mai neobișnuite în alte forme, realizate din alte cereale sau cu condimente speciale, pot fi găsite în piețele organice și magazinele de delicatese. Dacă pastele urmează să fie servite ca fel principal, se consideră adecvată o cantitate de 100 de grame de persoană. Când este gătit, tăiței își triplează greutatea. Deci, 100 de grame de fidea crudă fac aproximativ 300 de grame de fidea gătită.

Dacă doriți să vă mâncați pastele în mod tradițional italian, ar trebui să luați doar o furculiță. Spaghetele sunt pur și simplu răsucite pe farfurie cu o furculiță. Oricine folosește o lingură sau chiar un cuțit se dovedește rapid a fi un banal.

Sfaturi de pregătire

Ghidul pentru cantitatea de apă care trebuie utilizată pentru gătit este de 1 litru de apă la 100 de grame de paste. Uleiul din apă nu are efecte pozitive asupra tăiței gătite și poate fi lăsat în siguranță. Un vârf de cuțit pentru o linguriță de sare, pe de altă parte, aparține apei de gătit pentru a îmbunătăți gustul. Fidea nu trebuie stinsă după gătit, deoarece nu mai pot absorbi și sosul.

Există, de asemenea, indicații cu privire la ce paste se potrivește cu ce sos: În timp ce pastele mai lungi, cum ar fi spaghetele sau tagliatelele, sunt servite în primul rând cu sosuri mai subțiri, pastele mai scurte, cum ar fi penne sau fussili, se potrivesc mai bine cu sosurile mai groase sau groase. Sosurile de paste standard sau metodele de preparare disponibile în fiecare restaurant italian sunt „aglio e olio” (usturoi, ulei), „al pomodoro” (sos de roșii), „bolognese” (sos de carne tocată) și „carbonara” (smântână), Șuncă).

Fidea poate, de asemenea, să-și dezvolte bine aroma în supe și caserole, de exemplu lasagna. În Italia, pastele cu sos sunt în mod tradițional întotdeauna un fel de mâncare separat.

de asemenea poti fi interesat de

La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.

Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.