Pastele și erorile sale
Aproape fiecare german consumă paste în mod regulat. În majoritatea familiilor, acestea sunt servite de mai multe ori pe săptămână. Dar există și câteva concepții greșite care s-au strecurat în mod greșit.
Că pastele te îngrașă este doar una dintre numeroasele concepții greșite care s-au răspândit de-a lungul anilor.
Pastele te îngrașă? Ești cu adevărat din Italia? Fac aluatul cu sau fără ouă? Trebuie stinse pastele? Una o face așa, cealaltă o face așa. Dar cum este acum? Odată cu achiziționarea a aproximativ 12% din paste de export italiene, Germania este importatorul numărul 1 la nivel mondial. În termeni statici, germanii mănâncă aproape șase kilograme de paste pe an. E timpul să risipim unele prejudecăți.
Tăiței te îngrașă
Tăiței îngrășează, spun ei. Chiar și Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de tăiței. Mai degrabă, aparțin chiar planului alimentar de bază prescris de DGE. Potrivit DGE, consumul de paste în fiecare zi nu este nici clasificat ca nesănătos. O cantitate gătită de 200 până la 250 de grame de paste pe zi este în regulă. Folosite corect, tăiței sunt produse de slăbire ideale, deoarece își dublează volumul în timpul gătitului. Totuși, ceea ce te îngrașă sunt felurile de mâncare grase, cum ar fi un sos de brânză. Desigur, vă puteți bucura și de asta. Cu toate acestea, de obicei, vă recomandăm să folosiți sosuri ușoare de roșii și legume.
Aluat de paste cu sau fără ou
După cum știți, veți găsi câteva rețete de aluat de paste în secțiunea „Faceți singuri pastele”. Inclusiv varianta fără ouă și cea cu ouă. În această țară, versiunea cu ouă este cea mai populară variantă. În Italia, ouăle tind să fie evitate în funcție de regiune. Italienilor le place să folosească griș de grâu dur pentru aluatul de paste. Pastele din ouă cu etichete speciale precum extra, speciale, cu un conținut ridicat de ouă, conform rețetei bunicii sau similare, trebuie să conțină cel puțin patru ouă în Germania. Apropo: tăiței care conțin mai puțin de 2,5 ouă pe kilogram de gri sau făină pot fi etichetați ca fiind lipsiți de ouă.
Pastele provin din Italia
Italia este casa pastelor? Din păcate este fals. Se spune că chinezii produceau paste în urmă cu mai bine de 4.000 de ani. Tăiței de mei care au o vechime de 4.000 de ani au fost găsiți în săpăturile de pe râul Galben. Prima rețetă de paste a fost notată vreodată pe pergament. Fidea a ajuns apoi în Italia prin Grecia. Rețete pentru lasagna și macaroane au fost găsite într-o carte de bucate italiană în jurul anului 1000 d.Hr. Se spune că etruscii au existat între 700 și 100 î.Hr. Am mâncat paste. Pentru a-i liniști pe toți romanticii care credeau că pastele provin din Italia: În Italia, pastele au devenit acceptabile din punct de vedere social. Genovezul Paolo Agnese a deschis prima fabrică de paste din lume în 1825.
Trebuie să fie paste stinse?
Pentru a obține o legătură bună între sos și paste, este important să amestecați de mai multe ori în timpul gătitului.
Am abordat deja problema cum să prevenim tăiței să se lipească împreună într-un alt articol. Soluția este de fapt destul de simplă: există aproximativ doi litri de apă pentru 200 de grame de paste. Ar trebui să continuați să amestecați în timpul procesului de gătit. Aceasta dizolvă amidonul între tăiței și îl distribuie în oală. Vă recomandăm apoi să așezați pastele direct în sos. Avantajul este că amidonul înconjoară apoi pastele și se asigură că sosul se lipeste de paste.