Pastele te îngrașă; Istoria pastelor
Distribuie aceasta postare
Pastele te îngrașă? Iată o întrebare pe care mi se adresează regulat. Și răspunsul este da și nu! Într-adevăr, va depinde de gătitul, de însoțirea sau nu a legumelor, de cantitatea și calitatea grăsimilor adăugate, precum și de starea de sănătate a persoanei care le va mânca .... După cum puteți vedea din mulți parametri sunt implicat !
Nu voi vorbi despre calorii aici, deoarece pentru aceleași ingrediente, preparatul poate fi diferit: pastele prea fierte nu vor avea aceeași capacitate de saturație ca pastele al dente. Organismul va elibera mai multă insulină, hormonul de stocare.
De ce pastele te îngrașă?
Pastele sunt alcătuite din 15% proteine și 70% carbohidrați, sub formă de amidon. Cu toate acestea, carbohidrații sunt implicați în creșterea în greutate prin eliberarea de insulină. Insulina este un hormon care împinge zahărul înapoi în celule și stochează grăsimea.
La câteva ore de la consumul unui aliment bogat în carbohidrați, nivelul zahărului din sânge crește. Această creștere este cuantificată de indicele glicemic (IG). Acest indice face caducă distincția clasică între zaharurile simple calificate drept zaharuri rapide și complexe cunoscute sub numele de lent: de fapt, anumite zaharuri simple (de exemplu fructoză) se comportă ca zaharuri lente, aportul lor fiind urmat de o ușoară creștere a zahărului din sânge (indice glicemic scăzut ). În schimb, unii carbohidrați complecși (de exemplu piure de cartofi) au un indice glicemic ridicat. Pentru mai multe informații, consultați secțiunea despre piramida alimentară.
Senzația de plenitudine este mai lungă în cazul alimentelor cu un indice glicemic scăzut.
| Alimente | IG | Echivalent în g |
| Glucoză | 100 | 50 |
| Baghetă albă | 95 | 90 |
| cartofi prajiti | 82 | 140 |
| Paste | 47 | 70 g (crud) |
| Paste al dente | 45 | |
| Spaghete Barilla | 58 |