Pastrami EAT SMARTER

Sună italian? Dar nu este! Pastrami a fost mult timp un cult în SUA și acum este în creștere și aici. Aici puteți afla ce se află în spatele celei mai populare toppinguri de sandviș printre americani!

Cuprins

1. Ce ar trebui să știți despre pastrami
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate de pastramă
3. Cât de sănătos este de fapt pastrama?
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
4. Sfaturi de pregătire pentru pastramă
5. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. Cum se face pastrama?
   2. Cât costă pastrama?
   3. Este pastrami kosher sau halal?

Ce ar trebui să știți despre pastrami

Oricine a fost la New York știe ce este pastrama - majoritatea altora vor trebui probabil să ghicească. Oricine ar ghici un tip de salam ar fi pierdut cu Günther Jauch. Pentru că în spatele numelui „Pastrami” nu există nici un cârnat dur, nici nimic italian. Mai degrabă, este o delicatesă care a fost multă vreme populară în SUA: carne de vită super fragedă și picantă, care se vindecă, se afumă și se gătește una după alta - și apoi feliată sub formă de napolitură pentru a rătăci între felii de sandwich.

Această procedură destul de complexă de preparare și conservare nu ar mai fi necesară în epoca frigiderelor. Dar pentru că pastrama are un gust delicios, este pregătită și astăzi așa cum a fost acum 100 de ani.

Desigur, există diferite rețete pentru delicatesă. În „Big Apple”, de exemplu, „New York Style” este deosebit de apreciat, cu aroma sa de piper picant și coriandru. În altă parte, este adesea preferată versiunea mai blândă a „stilului american”.

Ceea ce face pastrama atât de dorită este relativ ușor de explicat: Pe de o parte, se folosește numai carne de vită de cea mai bună calitate, adică carne de vită fiartă, umăr sau piept. Pe de altă parte, întărirea și fumatul ulterior asigură un gust plăcut picant. Temperatura scăzută de gătit face carnea deosebit de fragedă.

origine

Chiar dacă pastrama este considerată tipic americană - o creație americană nu este probabil cea mai fragedă topping din toate timpurile. De fapt, pastrama este un suvenir culinar: imigranții evrei au adus rețeta în Statele Unite în secolul al XIX-lea. Inițial provine probabil din România, unde „pastra” înseamnă ceva de genul „conservă”. S-au inventat mezeluri pentru a păstra carnea de vită cât mai mult posibil.

sezon

Pastrami este disponibil pe tot parcursul anului.

gust

Pastrami are un gust comparabil cu sunca, dar altfel poate varia foarte mult în funcție de rețeta folosită. Totul este posibil, de la picant până la ușor acru. Tot ce au în comun toate rețetele este aroma lor fumurie și o notă plăcut sărată.

---