Păstrarea fructelor tăiate proaspete Ar trebui să acordați atenție acestui lucru!

Ați tocat un măr pentru picnicul familiei, dar a devenit maro când îl desfaceți? În primul rând, nu este nevoie să intrați în panică, deoarece fructul are încă un gust bun, iar decolorarea este inofensivă pentru sănătate. Cu toate acestea, fructele arată mai puțin apetisante. Prin urmare, are sens să eviți petele maronii cu câteva trucuri de la început.

Păstrarea fructelor feliate proaspete: informații de bază

Faptul că fructele devin maronii rapid după tăiere se datorează unei reacții chimice. Dacă coaja fructului este deteriorată sau chiar îndepărtată complet, numeroase celule ale fructului se deschid și sunt eliberate în aer. Când sunt deschise, compușii, substanțele și enzimele sunt eliberate, inclusiv așa-numiții polifenoli (PPO pe scurt). Reacționează cu oxigenul din aer. Enzima se oxidează și se transformă în chinone brune. Acestea provoacă decolorarea fructelor tăiate. Acesta nu este altceva decât un mecanism de protecție pentru celule.

Sfaturi și trucuri împotriva decolorării maro a fructelor

Practic, este bineînțeles cel mai bine să tăiați fructele imediat înainte de consum - nu doar pentru a evita decolorarea maro. Deoarece tăierea deschisă accelerează și pierderile de vitamine. Dacă nu doriți sau nu vă puteți bucura de fructele tăiate imediat după decojire sau dacă nu doriți să mâncați toate bucățile deodată, trebuie să veniți cu ceva. Ideea obișnuită este să păstrezi fructele tăiate într-un borcan sigilat la frigider. Cu toate acestea, acest lucru provoacă încă prea mult aer pentru a ajunge la fruct, așa că se produce încă oxidare, adică reacția fructului cu aerul.

Prin urmare, este mai bine să utilizați remedii casnice încercate și testate, cum ar fi sucul de lămâie. Ca antioxidant natural, previne oxidarea. Deci, stropiți felii de mere sau banane cu acidul citric. O lămâie de dimensiuni medii este suficientă pentru aproximativ 1 kilogram de fructe. Ca alternativă la lămâi, sunt disponibile și lămâi sau suc de portocale.

Mai multe sfaturi și remedii adecvate pentru casă

Un alt instrument cu care se pare că se obișnuiește puțin la început este sarea. Cine ar vrea să mănânce mere sărate? Dar nu trebuie. Pentru că, dacă înmuiați fructele în apă sărată timp de aproximativ 5 minute, fructul de obicei nu preia gustul sărat pe termen lung - dar decolorarea maro este prevenită. Pentru a face acest lucru, dizolvați o jumătate de linguriță de sare într-un litru de apă și, dacă este necesar, clătiți fructele înainte de consum pentru a îndepărta orice reziduu. Există un truc simplu în special pentru mere, care se bazează pe un fapt simplu: acolo unde nu există aer, nimic nu se poate oxida.

Deoarece chiar și cutiile de prânz mai permit aerului să ajungă la fruct și folia alimentară nu este foarte durabilă, este necesară o altă soluție. Și vine sub forma unei benzi de cauciuc. Odată ce mărul tăiat a fost deschis, puneți bucățile înapoi în forma lor rotundă originală și fixați-le cu o bandă de cauciuc. În acest fel, niciun aer nu poate ajunge în interior. Dacă doriți să vă mâncați mărul în pauza de prânz, de exemplu, pur și simplu îndepărtați elasticul și bucurați-vă bucată cu bucată - fără nicio decolorare maro.

Depozitați corect pentru a menține fructele tăiate proaspete cât mai mult timp posibil

Dacă fructul este deja maroniu când este tăiat sau are urme inestetice, acest lucru se poate datora stocării incorecte. Depozitat corect, creșteți durata de păstrare și prospețimea fructelor și vă asigurați că fructele se rumenesc mai lent. Nu există un loc ideal. Mai degrabă, tipul de fruct decide unde este locul potrivit.

Merele ca un mediu răcoros, ușor umed, cum ar fi pivnița sau cămara. Este important să nu păstrați fructele populare chiar lângă alte fructe sau legume. Deoarece merele eliberează hormonul vegetal etilenă, care pune în mișcare procesul natural de maturare și face ca fructele să se strice mai repede.
Cel mai bine este să depozitați bananele într-un loc uscat, precum coșul cu fructe din bucătărie. De obicei durează trei până la patru zile aici.
Căpșunile sunt sigure în frigider.
La fel ca alte fructe tropicale, mango nu tolerează bine frigul și, prin urmare, aparțin coșului cu fructe.

În principiu, însă, se aplică următoarele: cu cât fructul este mai proaspăt atunci când îl mănânci, cu atât mai bine. Deoarece se pierd mai mulți nutrienți în timpul depozitării lungi. Sfat: dacă fructele dvs. nu mai sunt atât de proaspete, pur și simplu continuați să le prelucrați: De exemplu, puteți purea banane și le puteți folosi pentru un smoothie sau puteți folosi bucăți de măr pentru a face tort sau piure.