Păstrarea usturoiului sălbatic MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Sezonul usturoiului sălbatic a revenit în sfârșit! Datorită gustului său picant și de usturoi, planta verde rafinează, printre altele, supe, sosuri, tartine și risotto. Pentru a vă putea bucura de aroma delicioasă pe tot parcursul anului, am pus la punct rețetele mele preferate pentru conservarea usturoiului sălbatic.
Inainte de Păstrează usturoiul sălbatic Desigur, există fie colectare, fie cumpărare. Dar alegeți singur usturoiul sălbatic dacă îl puteți distinge în siguranță de crinul otrăvitor și de crocusul de toamnă. Deoarece frunzele celor trei plante arată foarte asemănătoare.
Pentru a păstra în mod optim aroma, cel mai bine este să folosiți doar verdeață proaspătă pentru a păstra usturoiul sălbatic. Indiferent ce doriți să faceți din ea, frunzele trebuie spălate cu atenție și tamponate uscate în prealabil.
Foarte simplu: congelați usturoiul sălbatic
La uscare, usturoiul sălbatic își pierde cea mai mare parte din aromă - chiar mai mult decât alte ierburi. Acesta este motivul pentru care congelarea este cea mai bună alternativă pentru a face usturoiul sălbatic durabil. În funcție de preferințe, puteți îngheța frunzele întregi, tăiate în benzi sau tăiate în bucăți mici. Prefer să pun usturoiul sălbatic tocat mărunt în tăvile de cuburi de gheață și să umple golurile cu apă sau cu un ulei de măsline bun - așa că am întotdeauna porțiunile potrivite de condimente gata la îndemână.
Clasicul: pesto cu usturoi sălbatic
Aproape toată lumea a făcut singuri sosul de paste aromate. Sub formă de pesto, usturoiul sălbatic poate fi păstrat câteva săptămâni - cu condiția ca suprafața să fie întotdeauna acoperită cu ulei.
Pasta de usturoi sălbatic versatilă
Similar cu pesto în producția sa, dar cu o durată de valabilitate mult mai mare datorită conținutului său ridicat de sare, pastă de condimente de usturoi sălbatic. Pentru a face acest lucru, purificați fin 200 grame din frunzele preparate cu 200 mililitri de ulei și 15 grame de sare într-un blender și completați în patru borcane curate cu șurub. Acoperită cu ulei, pasta poate fi păstrată la frigider până la un an.
Unt cremos de usturoi sălbatic
Nu în ultimul rând, puteți conserva usturoiul sălbatic ca unt. Are un gust la fel de bun ca untul pe pâine ca la carne și pește și este potrivit și pentru condimentarea legumelor, de exemplu. Untul de usturoi sălbatic, la fel ca frunzele proaspete, este foarte ușor de congelat - astfel încât să vă puteți delecta pe tot parcursul anului.