Pastrati alimentele corect vara

18.06.2019 | 02:10

Începând cu 18 iunie 2019, 02:10

Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5.

Umschau-Quicktipp Stocați corect alimentele vara

Microorganismele se înmulțesc mai repede la temperaturi ridicate. Umiditatea ridicată promovează, de asemenea, această dezvoltare. Din acest motiv, mâncarea se strică mult mai repede în zilele mofturoase. Cu toate acestea, următoarele sfaturi vă vor ajuta să păstrați alimentele proaspete cât mai mult posibil.

fructe și legume

Vara, majoritatea fructelor și legumelor trebuie păstrate la frigider. Chiar și soiurile care sunt altfel bine depozitate la temperatura camerei pot fi introduse în sertarul pentru legume la temperaturi ridicate.

Bananele sunt o excepție. Temperaturile scăzute ale frigiderului stimulează o enzimă din coaja de banană care transformă coaja de banană în negru. Asta nu schimbă gustul, dar nu le mai face să arate frumos. Prin urmare, se păstrează cel mai bine într-o cameră rece și întunecată.

Unele legume, cum ar fi vinete, roșii sau dovleac, de asemenea, nu au loc în frigider vara. Își pierd aroma aici și ar trebui consumate rapid după cumpărare.

Castraveții se păstrează cel mai bine la temperatura camerei de 15 grade. Cu toate acestea, pot fi depozitate temporar în compartimentul pentru legume.

Merele trebuie păstrate întotdeauna separat. Secretează etilenă, un gaz care permite fructelor din jur să se coacă mai repede.

Pâine, chifle și alte produse de patiserie

Pâinea, chiflele sau prăjiturile se mucegăiesc mai repede pe vreme umedă. Vara, prin urmare, ar trebui să aibă un loc în frigider. Deoarece își pierd gustul atunci când sunt refrigerate mult timp, este mai bine să nu depozitați cantități mai mari.

Sfat: Cumpărați pâinea dintr-o singură bucată, deoarece pâinea pre-tăiată se mulează mai repede. Dacă totuși nu doriți să vă lipsiți, puteți îngheța felii individuale și le puteți dezgheța cu puțin timp înainte de consum.

Lactate

Laptele și produsele lactate precum iaurtul, untul sau quarkul aparțin oricum în frigider oricum, dar mai ales vara: la temperaturi umede se strică mai repede afară, deoarece bacteriile lactice se înmulțesc rapid când este cald.

Cumpărături la căldură

Vara are sens să iei cu tine o geantă răcoroasă atunci când mergi la cumpărături. Aceasta înseamnă că produsele lactate, peștele, cârnații, carnea și produsele animale refrigerate pot fi transportate bine răcite. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că lanțul de frig nu este întrerupt și că alimentele sunt în continuare sigure de consumat acasă. O baterie de răcire în punga de răcire asigură, de asemenea, că alimentele pe care le cumpărați pot fi transportate bine refrigerate. Un alt sfat: alimentele sensibile, cum ar fi peștele sau carnea, trebuie plasate în coșul de cumpărături numai la sfârșitul călătoriei de cumpărături. După ce plătesc, aparțin rapid în punga mai rece.

Deoarece o mulțime de alimente aparțin frigiderului vara, este recomandabil să cumpărați cantități mai mici în acest timp și să consumați alimente rapid.

Depozitare la frigider

Alimentele proaspete, ușor perisabile, se păstrează cel mai bine la frigider la temperaturi cuprinse între 0 și 14 grade Celsius. Temperatura încetinește metabolismul celular al alimentelor. Microorganismele cresc mai lent și deteriorarea chimică și enzimatică este întârziată. Temperaturile de aproximativ 0 grade Celsius sunt ideale pentru majoritatea alimentelor. Împărțirea alimentelor este deosebit de importantă atunci când le depozitați la frigider. Peștele și carnea aparțin în zona inferioară a frigiderului, produsele lactate la un etaj deasupra, apoi brânza și resturile în partea de sus. Fructele și legumele aparțin compartimentului pentru legume prevăzut pentru acestea. Pune ierburi ca o grămadă într-un pahar cu apă, apoi pot fi păstrate și la frigider. Chiar și sucurile de fructe deschise trebuie să fie cu siguranță la frigider.

Depozitare în congelator

Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra mâncarea timp de câteva luni. Temperaturile scăzute împiedică multiplicarea microorganismelor. Cu toate acestea, grăsimile pot deveni rânce în congelator, deoarece încă au loc modificări biochimice, cum ar fi oxidarea grăsimilor.

Important: Chiar și alimentele congelate nu pot fi păstrate pentru totdeauna.

Fructe și legume: 11 până la 15 luni
Pește și carne bogată în grăsimi: 6 până la 9 luni
Carne de vită și de pasăre: 9-12 luni.

Alimentele bogate în apă, cum ar fi salata verde, ouăle, salatele proaspete, ridichi, ceapă, roșii, castraveți, mere sau pere crude și multe altele nu sunt potrivite pentru depozitare în congelator. Se dezgustă la dezgheț. Produsele lactate floculează ușor atunci când sunt congelate și decongelate și, prin urmare, nu aparțin congelatorului.

Pentru a păstra nutrienții, aroma și gustul, există câteva lucruri de luat în considerare:

Curățați în prealabil fructele și legumele, dacă este necesar, curățați-le/miezul, tăiați-le și, în funcție de soi, înlăturați-le. Așa se păstrează vitaminele și culoarea.
Congelați porțiile în funcție de consum.
Etichetați ambalajul cu conținutul și data congelării.
Sigilați alimentele ermetic.

Depozitare în cămară

Alimentele cu o durată mai mare de valabilitate, cum ar fi conserve sau borcane sigilate, dar și făină și multe altele, se păstrează cel mai bine într-un loc uscat, bine ventilat și întunecat, la 15-20 grade Celsius în cămară.

Cumpărături și planificare a meselor

Înainte de a vă întoarce la supermarket pentru a merge la cumpărături, ar trebui să aruncați o privire critică asupra resturilor de mâncare. Pentru a folosi acest lucru în mod sensibil, acum au rămas cărți de bucate sau aplicații. Acestea oferă inspirație cu privire la care feluri de mâncare pot fi încă făcute din resturi.

Pentru a preveni deteriorarea alimentelor depozitate acasă, acestea trebuie verificate periodic. O indicație bună este data preferată tipărită, cea mai bună dată înainte. Acesta oferă îndrumări cu privire la produsele care ar trebui consumate mai întâi. Dar dacă se depășește data cea mai bună înainte, acest lucru nu înseamnă că mâncarea este stricată și nu mai poate fi consumată. Data indică doar perioada de timp în care producătorul garantează că produsul nu s-a schimbat în culoare, consistență și gust în momentul fabricării. Potrivit experților, cu toate acestea, aproape toate alimentele sunt încă comestibile după data cea mai bună. Aici simțurile ajută: Deschideți produsul, mirosiți-l și încercați o cantitate mică. Cu toate acestea, data de expirare nu trebuie confundată cu data de expirare. O astfel de dată de expirare este tipărită pe carnea ambalată. Carnea nu trebuie consumată în niciun caz după această dată.

Mutați întotdeauna consumabilele achiziționate înapoi, astfel încât bunurile vechi să fie utilizate mai întâi.
Transferați pachetele deschise în recipiente bine fixate
Nu consumați conserve cu capace sau baze curbate spre exterior.

Acest subiect din programMDR JUMP la locul de muncă | 18 iunie 2019 | 10:45 a.m.