Păstrați alimentele în ulei, instrucțiuni de utilizare
Uleiul, în special uleiul de măsline, a fost folosit pentru a conserva în mod natural o varietate de alimente încă din cele mai vechi timpuri. Iată cum să îl utilizați pentru a evita risipa, pentru a păstra legumele din grădina de bucătărie mai mult timp, de exemplu, și pentru a le spori gustul.
Cu congelatoare și frigidere, acces ușor la alimente gata consumate, am uitat tehnicile de conservare ale bunicilor noștri: borcane, lacto-fermentare, gemuri, confite, sărare etc. Într-un moment în care alimentele ambalate sunt selectate din cauza aditivilor ultra-prelucrători și nesănătoși pe de o parte și a impactului lor ecologic pe de altă parte, este util să reînvățăm aceste tehnici străvechi care s-au dovedit. Vom vorbi aici despre utilizarea uleiului pentru conservare: care ulei? Pentru a conserva ce alimente? Cum se face ? Detalii.
Avantaje
Uleiul previne creșterea mucegaiului în alimente înconjurându-le cu un film protector. Este, de asemenea, un antioxidant natural care oprește oxidarea alimentelor, mai ales prin prevenirea contactului cu aerul cu alimentele. Odată cufundate complet în ulei, legumele și alte alimente se păstrează timp de câțiva ani.
În plus, adăugarea de uleiuri aromatice permite anumitor alimente să fie aromate plăcut.
Astăzi, cele mai cunoscute și folosite uleiuri conservate sunt ardeii roșii prăjiți și brânza de oaie tăiată cubulețe.
Inconvenientele
Mâncarea este înmuiată în ulei și nu este posibilă îndepărtarea întregului ulei înainte de consum. Dacă mâncați o mulțime de alimente depozitate în ulei, acest lucru poate duce la un aport semnificativ de grăsimi (ceea ce poate fi, de asemenea, un avantaj în cazul unei diete ketogene, de exemplu).
Uleiul de măsline cel mai recomandat pentru această metodă de conservare nu este ieftin, deci poate fi rapid scump, cu excepția cazului în care locuiți în jurul Mediteranei.
Cum se fac conserve în ulei
Ce ulei să folosești ?
Se recomandă utilizarea uleiului de măsline, deoarece este atât bun pentru sănătate, cât și un excelent conservant natural datorită antioxidanților săi. De asemenea, puteți alege ulei de rapiță mai ieftin. Cu excepția faptului că trebuie să luați apoi ulei rafinat (organic are un gust prea puternic) care nu conține substanțe nutritive de protecție, dar pe de altă parte conține potențial molecule chimice nedorite.