Păstrăv într-o rețetă de cimbru sare crustă EDEKA

Păstrăv într-o crustă de sare de cimbru cu prăjituri de sfeclă roșie și cartofi.

Pentru a garnisi:
unele ierburi proaspete (de exemplu cimbru, oregano sau patrunjel)

Pentru partea cu ciuperci:
500 g ciuperci de stridii rege sau ciuperci porcini
ceva ulei vegetal
250 ml frisca

Pentru păstrăv:
2 păstrăv mare
6 albușuri
500 g sare de mare
4 felii de lamaie
5 crenguțe de cimbru

Pentru fursecurile cu cartofi:
500 g cartofi, preparare făinoasă
1 ceapă
1 gălbenuș de ou
10 g amidon de porumb
sare
piper
nucşoară
1 sfeclă roșie

Pentru biscuiții cu cartofi, curățați cartofii și puneți-i în apă sărată. În timp ce cartofii fierb aproximativ 30 de minute, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine.

Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească într-o sită de bucătărie.

Puneți cartofii moi cu un tocător sau furculița și frământați într-un aluat cu ceapă, gălbenuș de ou (colectați albușul de ou pentru crusta de sare), amidon de porumb, sare, piper și nucșoară.

Curățați sfecla roșie și frecați-o aproximativ în aluatul de cartofi cu răzătoarea de bucătărie și amestecați. Modelați aluatul de cartofi în 8-10 talere și puneți-le acoperite în frigider. (Talorii formați pot fi pregătiți cu o zi în avans).

Preîncălziți cuptorul la cuptorul cu ventilator de 185 ° C. Pentru păstrăv, clătiți peștele sub apă curgătoare, tamponați în exterior și în interior, cântați dacă este necesar și umpleți fiecare cu două felii de lămâie.

Bateți albușul cu un vârf de sare cu mixerul de mână până când devine rigid, împingeți cimbru și sare de mare și întindeți o lingură mare de el pe o foaie de copt.

Puneți păstrăvul (păstrăvul) deasupra și acoperiți uniform cu albușurile rămase. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un Schlesinger (răzuitor de aluat).