Pate de ficat de casă de la bucătarul sklepje

ingrediente

400 g	Ficatul de pasăre
250 g	Mett
200 g	sunca prajita
150 g	Bacon, (slănină verde), grăsime
2	Ceapă (substantiv)
2	Catei de usturoi)
1 lingură	unt
1 grămadă	pătrunjel
150 g	Bacon, (bacon verde), îndrăzneț, pentru formă
1 lingurita	sare
2 linguri de ceai	piper din rasnita
20 ml	coniac
4 mici	Ou (e)

pregătire

Cel mai bine este ca măcelarul să taie slănina în felii groase de 1 mm pentru formă. În caz contrar, tăiați 150 g slănină lungă în felii de 1 mm pentru tigaie. Acest lucru funcționează cel mai bine cu o mașină de tăiat.

Se taie ficatul, șunca și slănina. Pureți împreună cu carnea măcinată și cățelele de usturoi în robotul de bucătărie.

Ceapa se toacă mărunt și se sotează în unt. Adăugați carnea răcită la amestecul de carne. Adăugați sarea, piperul, coniacul, pătrunjelul tocat mărunt și ouăle și amestecați bine cu un mixer manual.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade la foc superior/inferior.

Căptușiți un vas de copt (sau un vas de plăcintă sau terină) cu feliile de slănină și turnați amestecul de carne. Acoperiți cu felii de slănină (slănina va curge mai târziu la căldură). Așezați matrița într-o formă puțin mai mare, umpleți-o cu apă fierbinte și creați o baie de apă.

Așezați plăcinta cu baia de apă în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 75 de minute. Se lasa sa se raceasca si se lasa sa se aseze la frigider cel putin o noapte.

Acest pateu este servit în tigaie și feliat la masă.

---