Pateul Blackbird de Alain Ducasse

Pasăre pasăre care a devenit emblematică pentru bucătăria corsicană, mierla nu mai poate fi comercializată. Dar el continuă să fie pregătit ca o familie. Corsicanii au reinterpretat un preparat pentru pate care a fost odinioară foarte răspândit în toată Franța încă din Evul Mediu. Am revizuit această rețetă rafinând-o, perfecționând-o și folosind aftele.

Alain Ducasse

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă Imprimați

Pregătirea aftelor

Pregătirea umpluturii

  • 200 g slănină grasă
  • 200 g coapsă de porc
  • 200 g ficat de pui
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • 1 crenguță de cimbru
  • 3 fructe de ienupăr
  • 2 cl de coniac
  • 20 cl de vin roșu