Pătlagini - Grădina buruienilor regilor căilor

Ierburi sălbatice - alimente și remedii

Pătlagină de ribwort pe marginea drumului

Pe pajiști, de-a lungul drumurilor, pe marginile de iarbă și în pământ, chiar în parcări sau în crăpături în pereți - întâlnim pătlagina la fiecare pas. Nu degeaba este numit Regele Căilor. Se simte ca acasă, unde sunt călcate alte plante. Cu semințele lor lipicioase, pătlaginele aderă la tălpile pantofilor sau picioarelor animalelor și astfel au cucerit noi continente. Dar pătlaginii nu numai că sunt obișnuiți aproape peste tot în lume, dar au fost, de asemenea, considerați ca plante medicinale versatile de mii de ani. Fie că sunt boli respiratorii, tulburări digestive, mușcături de insecte, inflamații, vezicule sau răni sângerante - cu pătlagina există întotdeauna o plantă medicinală puternică la îndemână. Pătlagina este la fel de populară în bucătăria de plante sălbatice, deoarece aduce o aromă de ciuperci în multe feluri de mâncare. Ribwortul a fost numit Planta Anului în 2014. Tovarășii săi, patlagina largă și mijlocie, ar fi meritat-o și pe ea.

Uneori, în mod vizibil mic, alteori magnific crescut, întâlnim pătlagina aproape peste tot astăzi. Plantele perene și nesolicitate ne-au urmat urmele peste tot în lume și pot fi găsite de la câmpie până la pășunile alpine. Cele trei specii de pătlagină care se găsesc în principal în Germania, pătlagul Norvegiei, pătlagina largă și medie, sunt ușor de recunoscut prin coastele puternice care trec prin frunze. Deoarece toate cele trei sunt în mod similar medicinale și comestibile, confuzia între ele nu este dramatică. Dar dacă te uiți puțin mai atent, îi poți distinge cu ușurință pe cei trei prin forma frunzelor și a florilor. Comune tuturor sunt mănunchiurile vasculare pronunțate în venele frunzelor, o rozetă de frunze sol-pământ și tulpini de flori fără frunze.

Pătlagina (plantago lanceolata) are, așa cum o descrie numele său latin, frunze lanceolate înguste. De obicei, îl întinde, mai ales când crește printre alte plante în pajiști luxuriante. Spicul său sferic până la cilindric este relativ scurt și de culoare maroniu sau negru-verde. În timpul înfloririi, vârful este depășit de un inel de stamine albe care se deplasează de jos în sus. Deoarece se bazează mai mult pe vânt decât pe insecte pentru polenizare, coasta nu are miros.

Pătlagina comună (plantago major) face la fel. Se renunță chiar la inelul de flori atrăgător și formează un vârf de flori alungit-maroniu-verde cu stamine minuscule, abia ieșite. Pătlagina obișnuită își datorează numele frunzelor sale largi, în formă de ou, care sunt adesea presate plat de pământ. Preferă să crească în spații deschise și trotuare sau - ca păpădia - să câștige un punct de sprijin în cele mai mici fisuri. Nu-i place competiția. Dar nu trebuie să se teamă că, deoarece este foarte sigur, poate chiar să crească pe cărări călătorite sau montate.

Pătlagina mijlocie (planatago media) este optic un amestec de pătlagină largă și cu ribă. Frunzele sale arată ca pătlagina obișnuită, dar sunt păroase. Forma sa de flori este mai asemănătoare cu cea a coastei. Cu toate acestea, vârful florii este mai mare și este împodobit cu un inel izbitor de stamine, uneori albe, dar adesea roz sau liliac. Întrucât pătlagina medie se bazează pe insecte ca polenizatori, florile sale răspândesc un parfum minunat. Toate cele trei specii sunt foarte înrădăcinate și, prin urmare, se pot alimenta bine cu substanțe nutritive chiar și pe solul sărac.

Întreaga plantă a speciilor de pătlagină prezentate aici este comestibilă. Rădăcinile delicate ale plantanului erau consumate anterior ca legumă iarna. Frunzele tinere din toate cele trei tipuri pot fi amestecate foarte fin tăiate în salate sau quark de plante sau folosite ca spanac, în supe sau ca legume sălbatice. Foarte probabil, frunzele de patlagină făceau parte din supa sacră cu nouă ierburi, cunoscută și sub numele de „Noua Verde”. Supa de cult a fost preparată din primele plante proaspete pentru festivalul fertilității din primăvară, pentru a reda oamenilor vitamine și energie vitală după lunga iarnă. Ciorba de Joia Mare, care este încă pregătită în multe zone astăzi, este o reamintire a acestui obicei precreștin.

Frunzele de primăvară ale pătlaginelor mari și mijlocii pot fi, de asemenea, savurate ca gustare crudă, acoperită cu cremă de brânză. Frunzele mai vechi ale celor două pot fi gătite în bucătărie sau utilizate ca varză acră. Gătite sau aburite, au gustul unui amestec de spanac și varză. Este adesea recomandat să îndepărtați venele frunzelor dure înainte de utilizare sau cel puțin să tăiați frunzele în bucăți mici pe bob. În ceea ce privește gustul, frunzele de pătlagină de ribwort sunt amețitoare și ușor amare. Pătlagina mijlocie este oarecum mai blândă și asemănătoare ciupercilor. Frunzele plantanului au o aromă destul de blândă și proaspătă. Frunzele uscate de toate cele trei tipuri sunt potrivite pentru aromatizarea tutunului pentru fumat și ar trebui să reducă dorința de a fuma în ciuda bunului gust confirmat de fumători.

Muguri și flori de pătlagină Ribwort

Florile și ciorchinii de pătlagină și pătlagina medie au, de asemenea, gust ușor de ciuperci. Pot fi ciugulite crude ca gustare, servite peste salate sau dulci și acri ca înlocuitor al caperelor. Aroma ciupercilor nu este la fel de pronunțată în pătlagina comună. Datorită gustului redus și a gelabilității bune a semințelor sale, poate fi folosit în schimb pentru deserturi. Este, de asemenea, potrivit ca ingredient pentru pâine, paste sau caserole. Semințele celor trei tipuri au gust de nucă. Deoarece conțin mult ulei, pot fi presate într-un ulei de gătit valoros. Semințele de pătlagină sunt un aliment important de urgență în rândul experților în supraviețuire. Dacă nu doriți să-l mâncați singur, îl puteți oferi păsărilor ca hrană de iarnă. Deoarece plantanele produc 2-3 milioane de polen pe inflorescență și sunt printre factorii declanșatori ai febrei fânului, persoanele care suferă de alergie la polen nu ar trebui să folosească inflorescențele.

Interesant este că plantanii, în special ribwortul, sunt cunoscuți astăzi ca plante medicinale pentru căile respiratorii. Combinația sa de ingrediente active face ca pătlagina să fie o plantă plămânească medicinală puternică. Conținutul ridicat de acid silicic întărește țesutul pulmonar, substanțele mucoase învelesc și protejează membranele mucoase iritate, substanțele vegetale secundare antibacteriene combat agenții patogeni, taninurile conținute întăresc mucoasele. De asemenea, conține o mulțime de vitamine A, B și C, precum și zinc, fier și calciu. Pătlagina de Ribwort este un remediu natural puternic pentru tuse, tuse convulsivă, astm pulmonar, catarx apex și tuberculoză pulmonară. Împotriva astmului bronșic, Maria Treben recomandă un amestec de ceai din frunze de patlagină și cimbru în părți egale.

În plus față de tratamentul afecțiunilor pulmonare, sucul proaspăt de plante presat este luat și împotriva inflamațiilor stomacale și intestinale, a tulburărilor digestive sau a sângerărilor. Willfort recomandă amestecarea unei linguri de suc de legume cu ½ lingură de apă caldă. Kneipp îl recomandă și pentru purificarea sângelui, în special pentru bolile cronice ale pielii. În exterior, ajută în mod fiabil la mâncărimea mușcăturilor de insecte și are un efect decongestionant, chiar și cu vânătăi. Edițiile regulate ar trebui, de asemenea, să ajute împotriva ulcerelor încăpățânate.

Ribwort înainte de înflorire

Plantani au fost folosiți ca plante medicinale din cele mai vechi timpuri. Au fost respectați în medicina antică chineză și au fost lăudați pentru puterea lor diuretică, proprietățile antitusive și efectele antiinflamatorii. În plus, patlagina ar trebui să crească puterea sexuală a bărbaților și fertilitatea femeilor. Deoarece cărțile de plante europene nu tacă despre acest efect asupra libidoului, acesta poate fi găsit doar în plantele asiatice. Cu toate acestea, plantanele au fost plante medicinale importante în această țară de mult timp. Se spune că asirienii au folosit pătlagina împotriva umflăturilor. Au fost considerați sacri pentru celți și teutoni. Sucul proaspăt de patlagină era popular printre greci și romani pentru rănile mușcăturilor sau înțepăturile de scorpion. Chiar și atunci au fost scrise cărți întregi despre efectele sale de vindecare. Cărțile medievale pe bază de plante laudă patlagina mai presus de toate împotriva numeroaselor afecțiuni ale plămânilor, împotriva consumului, pentru purificarea sângelui și împotriva tuturor tipurilor de inflamații. În acea perioadă, era practic un generalist - și aproape că este.

Știința de astăzi a confirmat eficacitatea antibacteriană a plantanilor, care a fost utilizată încă din cele mai vechi timpuri. Studii recente indică, de asemenea, un posibil efect antiviral și de stimulare a imunității plantanului comun. Substanța secundară vegetală aucubin este responsabilă în principal de proprietățile antibiotice și antiinflamatoare ale plantanelor. Printre altele, este responsabil pentru gustul amar al ceaiului de patlagină. Dacă frunzele nu sunt uscate suficient de repede, se vor înnegri și aubina va fi distrusă. În plus, este descompus de bacteriile noastre intestinale, motiv pentru care plantanul ca ceaiul este expectorant și antiinflamator, dar efectul antibacterian lipsește de obicei. În acest sens, sucul de plante proaspete sau siropul de pătlagină sunt mai bune.

Multe rețete vechi descriu producția de sirop de ribwort într-o cameră de pământ, deoarece căldura uniformă a solului extrage ușor ingredientele active și le păstrează prin fermentare lentă. Pentru aceasta, ribwortul este tăiat fin și stratificat într-un pahar alternativ cu un strat de zahăr sau miere. Deoarece masa se prăbușește rapid, sticla este reumplută în acest mod timp de câteva zile până când nimic nu se încadrează în ea. Apoi borcanul trebuie sigilat cu mai multe straturi de hârtie pergament și îngropat în pământ timp de trei luni. După această perioadă de maturare, siropul rezultat este stors și depozitat în sticle într-un loc răcoros. Până acum, această metodă de producție a fost prea greoaie pentru mine, deși cred că fermentația ar funcționa bine în casele calde de astăzi, chiar și fără o groapă. O metodă mai simplă și mult mai rapidă este de a face un suc proaspăt, pe care apoi îl amesteci pur și simplu cu miere. Nu pot spune dacă acest amestec este la fel de puternic ca siropul de pământ, dar este cu siguranță eficient.

Pătlagina este, în general, o plantă bună, datorită proprietăților sale astringente și antiinflamatoare. Se obișnuia ca frunzele proaspăt culese să fie zdrobite și plasate pe răni sângerânde pentru a opri sângele. Astăzi, în general, se recomandă să nu puneți plante pe răni deschise, dar pătlagina este încă foarte eficientă în furnizarea de prim ajutor pentru mușcăturile de insecte sau vezicule care sunt încă închise. Potrivit cărților vechi pe bază de plante, se spune că plicurile cu suc de coastă ameliorează durerile de cap recurente sau ameliorează durerile de ureche dacă sunt picurate în ureche. Pe vremuri, sucul diluat era picurat în el chiar și atunci când ochii erau inflamați.

Chiar și Shakespeare l-a lăudat pe Romeo să-l laude pe pătlagina largă din Actul 1 ca pe o plantă medicinală împotriva oaselor rupte. Hildegard von Bingen recomandă, de asemenea, această aplicare: de 3 până la 5 ori pe zi, o vârf de lingură de pulpă de pătlagină proaspătă, inclusiv rădăcinile, amestecate cu miere pe o perioadă mai lungă de timp este destinată pentru a promova vindecarea oaselor rupte. Pentru a face acest lucru, ea prescrie un strat cald de frunze fierte din 5 părți de patlagină și o parte de nalbă.

Preotul de plante Künzle numește pătlagina prima, cea mai bună și cea mai comună dintre toate plantele medicinale. El laudă pătlagina obișnuită pentru vindecarea și întărirea durerilor de picioare. Se spune că o frunză dintr-un pantof însuflețește picioarele excursionistului și are un efect de vindecare. Herbalistul Maria Treben se referă la el când recomandă pătlagina pentru lichen și erupții cutanate. Paracelsus a folosit și frunzele plantanului ca pansament pentru blistere. Ras cu sare și așezat pe gât, conform Treben ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra culturilor.

Herboristerul american Susun S. Weed recomandă semințele de pătlagină ca remediu eficient pentru aftele orale și eczemele de scutec la bebeluși. Instrucțiunile lor descriu cum să înmuiați semințele de pătlagină peste noapte cu suficientă apă pentru a le acoperi. Potrivit Weed, lichidul rezultat în formă de gel trebuie tamponat de mai multe ori pe zi pe petele albe de aft în zona gurii sau pe pielea înroșită de pe escrocii brațelor sau din zona genitală. Acest tratament trebuie să aibă efect după cel mult trei zile, dar trebuie continuat timp de câteva săptămâni pentru vindecarea completă. Se spune că semințele de plantă de psyllium disponibile în comerț (plantago ovata sau psyllium) sunt la fel de eficiente în conformitate cu Susun Weed. Potrivit Storl, pulpa acestui soi și a soiurilor locale este, de asemenea, utilă și liniștitoare pentru diaree și inflamații intestinale.

Homeopatia folosește esența ribwort pentru durerea nevralgică, bolile respiratorii și împotriva udării la pat la copii.

Oricine este entuziasmat de aceste plante versatile ar trebui să le aducă în grădină, astfel încât să poată recolta departe de pajiștile și plimbările câinilor. Cultivarea plantanilor în grădină nu este dificilă, plantele își găsesc adesea drumul în grădină singure. Semințele lor se umflă când sunt umede și devin lipicioase, așa că aderă bine la tălpile pantofilor sau labe de animale și urmează urmele purtătorilor lor. Denumirea generică latină Plantago din Planta - talpa piciorului - indică, de asemenea, această tactică de răspândire. Cu indienii, se spune că pătlagina a fost poreclită „pașii bărbatului alb”, deoarece ei au urmat urmele coloniștilor.

Pătlagină Ribwort pe malurile Elbei

Dacă pătlagina nu își găsește singur drumul în grădină, puteți colecta semințe sau le puteți cumpăra în magazine. Toate tipurile de pătlagină sunt perene, așa că răsar din nou în fiecare an. Pătlagina Ribwort preferă locațiile ierboase, destul de uscate și este ușor de așezat într-o pajiște. Dar crește și ca plantă solitară. Plătanul larg preferă să stea pe marginea pajiștii sau pe cărările dintre paturi. Acolo nu-l deranjează dacă îl calci din când în când. Îi place mai umed și mai hrănitor, dar este foarte adaptabil în acest sens. În unele țări din Asia și America de Sud se spune chiar că este cultivat ca legumă. Pătlaginile sunt germeni ușori și reci. Deci, ar trebui să le stropiți pe pământ toamna și să nu le îngropați.

Ierburi sălbatice fericite!
Grădina buruienilor

Salată de brânză cu coajă elvețiană
Tăiați 250g brânză Gouda de vârstă medie în cuburi și o ceapă în inele, cântăriți 50g frunze tinere de pătlagină în benzi fine de-a lungul venei frunzelor. Se amestecă un dressing din 2 linguri de ulei și 1 lingură fiecare de suc de lămâie, apă minerală și miere și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă pansamentul și se lasă să se absoarbă câteva minute. Se servește garnit cu niște muguri de coaste.

Rulouri de primăvară Ribwort
Două mâini pline cu frunze tinere de patlagină, tăiate în fâșii fine pe lungime până la fibre, blanchesc scurt 200 g răsaduri de soia și se amestecă cu 300 g pui sau carne de porc coapte în fâșii fine. Condimentați cu miere, sos de soia și puțină pastă de chili. Înmuiați foi de hârtie de orez asiatică în apă caldă timp de aproximativ 15 secunde până când sunt flexibile, umpleți cu o păpușă din amestecul de umplere și pliați într-o rolă de arc. Se răcește un sfert de oră și se servește cu sos asiatic dulce și picant, în funcție de gustul dvs., rulourile pot fi, de asemenea, arse sau prăjite.