Patologii favorizate de intoleranța alimentară
Patologii
Intoleranțe alimentare și alergii
Malabsorbții
Malabsorbția intestinală este incapacitatea tractului digestiv de a absorbi total sau parțial substanțele alimentare ingerate. Poate fi selectiv pentru anumite substanțe, vitamine, lipide sau altele, de exemplu gluten în boala celiacă.
Boala celiaca este o malabsorbție dietetică a glutenului din intestinul subțire, care se poate manifesta prin tulburări digestive funcționale (dispepsie), diaree, balonare abdominală sau chiar anemie.
Boala celiacă este cauzată de sensibilizarea la gluten și de o reacție imuno-alergică la proteinele glutenice (gliadina) la indivizii predispuși genetic. În funcție de țară și de criteriile de diagnostic selectate, prevalența bolii în populație variază de la 1/250 la 1/6.500 de subiecți. Formele mai puțin simptomatice sau chiar asimptomatice sunt cele mai frecvente. Bolile autoimune se caracterizează printr-un răspuns imun celular și/sau umoral îndreptat împotriva diferitelor celule sau constituenți ai pacientului.
Tratamentul bolii celiace este dieta
Se bazează pe dieta fără gluten. Alimentele permise sunt FODMAPs (Fermentali Oligozaharide Dizaharide Monozaharide Și Polioli). Aceste măsuri dietetice vizează eliminarea derivaților din grâu, orz sau secară (pâine, grătaruri, produse de patiserie, paste, aluat, gri, grâu, bere, sifon, dulciuri, miere, gumă de mestecat).
De atunci, porumbul, legumele și condimentele, legumele crude, fructele, produsele lactate și carnea, peștele, ouăle, mezelurile, uleiurile, ovăzul, tapioca, quinoa, fulgii de porumb sunt autorizate.
Pacientul trebuie să mănânce încet, având grijă să introducă treptat (peste opt săptămâni) fibre insolubile, cum ar fi legumele crude crocante, piei de fructe, fasolea albă, fasolea flageolet și linte. Această încercare trebuie abandonată în cazul ineficienței observate după 8 săptămâni (sau mai puțin în caz de intoleranță manifestă).
Regresia diareei și a deficiențelor este obișnuită cu o dietă fără gluten. Făina de grâu, secară, orz și ovăz conține gluten. Toate alimentele sau medicamentele care conțin aceste făină sau derivații acestora trebuie eliminate. Se recomandă o consultație dietetică. Această dietă trebuie continuată pe tot parcursul vieții. Uneori este necesar la început să corectăm deficiențele. În plus, este posibil ca o dietă strictă fără gluten pentru o lungă perioadă de timp să împiedice dezvoltarea limfomului intestinal, o complicație excepțională a bolii celiace.
Intoleranțe alimentare și alergii
Acestea trebuie distinse de malabsorbție. Se spune că sunt cauza a 80% din toate bolile! Sistemul digestiv este un sistem extrem de complex și unii chiar îl numesc al doilea creier. Într-adevăr, intestinul conține peste 100 de milioane de neuroni, secretă cel puțin 20 de neurotransmițători identici cu cei găsiți în creier, produce 70% din celulele imune ale corpului și adăpostește 100.000 de miliarde de bacterii. Tranzitul și asimilarea alimentelor și digestia nu sunt, prin urmare, singurele funcții ale tractului digestiv, care pot comunica cu creierul nostru prin sistemul nervos.
Prin urmare, sistemul digestiv joacă un rol central în diferite patologii, cum ar fi, de exemplu, supraponderalitatea, dorința de alimente cu zahăr, stres, depresie, insomnie, migrene, psoriazis, eczeme, probleme ORL, probleme pulmonare, boli autoimune, infecții etc. iar 25% până la 20% din populație a suferit sau se va confrunta cu o boală alergică alimentară.